灌湯包子技術(shù)培訓(xùn)課程

【市場前景】

包子面點(diǎn)的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢和魅力,所到之處總能引發(fā)搶購潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但成為當(dāng)?shù)亍罢信啤泵朗?，更成為城市里一道靚麗的風(fēng)景線！

傳承美味，香飄天下！包子、小籠包、各式湯包，不僅使“包子”這一中華傳統(tǒng)美食成為時(shí)尚美味，更把中華傳統(tǒng)美食文化精髓與現(xiàn)代快餐理念相融合，我們將其打造成為適合中國人口味，為中國餐飲市場創(chuàng)造出一片嶄新的天空，更以其豐厚利潤為眾多投資者帶來巨大財(cái)富商機(jī)！

【市場分析】

灌湯包成本分析

如果用小吃車做生意，投資5000元即可營業(yè) 

一、設(shè)備投資：3000元  

1. 燃?xì)饪鞠?00元、小籠屜若干個(gè) 

2. 和面機(jī)800~1200元（日盈利在1000元以上需使用和面機(jī)） 

3. 不銹鋼操作臺(tái)280元 

4. 售貨臺(tái)100~300元 

5. 門頭裝飾300元 

二、原材料：面粉、豬皮、五花肉、調(diào)料、燃?xì)獾裙灿?jì)450元；

灌湯包利潤分析

一籠湯包，市場售價(jià)8元8個(gè)，別看這小小買賣，利潤卻很豐厚。 
本項(xiàng)目投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快是小本投資的佳選擇。  
以每日做100籠湯包為例，營業(yè)額就是800元。湯包的成本極低，主要是面粉和皮凍做的湯，一籠8元的湯包，成本在2.5，毛利潤在550元。

【灌湯包子簡介】

灌湯包子是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。產(chǎn)地開封。

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——講述灌湯包的發(fā)展及基礎(chǔ)知識(shí)。 

第1天13:00-17:00、第2天——湯包培訓(xùn)示范說明、練習(xí)指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。專業(yè)老師1對1的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成湯包制作。 

（1）面皮的制作：和面、揪劑、搟皮 

（2）餡料的制作：展示絞餡、配餡、打餡 

（3）皮凍的制作 

（4）包法、手法的捏制 

（5）湯包的灌湯及蒸制 

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。

【學(xué)校環(huán)境】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】