成都絕味鴨頭培訓(xùn)班

【發(fā)展前景】

絕味鴨頭在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個(gè)朋友聚在一起，就著鴨頭聊天調(diào)侃既開(kāi)心，又辣得過(guò)癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖，立刻胃口大開(kāi)，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開(kāi)人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)?？吹剑藗?cè)谲嚿鲜秤?，香辣鴨頭也是外出野餐、旅游、在家看電視的佳伴侶。

【課程介紹】

鹵鴨頭表層肉質(zhì)很緊，十分有彈性，味道十足。而且由于鴨頭之內(nèi)骨頭甚多，很多的時(shí)間在于細(xì)細(xì)啃出骨頭之間的細(xì)微肉碎，那些藏在縫隙里的肉非常細(xì)嫩，與表皮口感不同，而且十分入味，為好吃，是下酒、聊天的好小吃。成都鹵菜培訓(xùn)項(xiàng)目，菜品之一。

【課程內(nèi)容】

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)

【絕味鴨頭做法】

1.鴨頭清洗干凈，將氣管什么都剪掉

2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布扎好

3.鴨頭先在水里焯一下血水，去除血沫，然后沖洗干凈，換一鍋水

4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時(shí)左右

5.至湯汁收干后，即可出鍋

6.端上桌，再來(lái)瓶小酒，真是好滋味呀

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

1.專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，技術(shù)精湛，廚藝超群

2.地道的風(fēng)味小吃，專業(yè)的制作技巧，**您學(xué)到真技術(shù)

3.現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)更省時(shí)

4.技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，讓學(xué)員易學(xué)，易懂，易用

5.核心配方技術(shù)毫不保留，**您學(xué)到真本事

6.終身技術(shù)免費(fèi)指導(dǎo)，為您創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)、隨到隨學(xué) 手把手教學(xué)

【教學(xué)特色】

正宗口味 標(biāo)準(zhǔn)配方 真教實(shí)學(xué)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一周左右

【授課方式】

一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)、廚具店，均可購(gòu)買(mǎi)所有原材料，配料，工具

【招生對(duì)象】

有意從事餐飲行業(yè)工作的人員

【菜品賞析】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開(kāi)發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國(guó)規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、專業(yè)師傅一對(duì)一教學(xué)，。

2、隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止!

3、提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得味道沒(méi)有再留下來(lái)學(xué)習(xí)!

4、提供一次性收費(fèi)，其后不再收取學(xué)員任何費(fèi)用!

5、畢業(yè)后，3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!

【教學(xué)方式】

【名師介紹】

從事川菜20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后在北京，上海，廣州星級(jí)飯店擔(dān)任主廚，對(duì)四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

的川菜文化傳承者，對(duì)于川菜的各個(gè)領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見(jiàn)解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚(yú)等等，色香味俱全，能滿足廣大愛(ài)吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無(wú)比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

【學(xué)員作品】

【學(xué)員風(fēng)采】