【培訓(xùn)介紹】
湘菜,又叫湖南菜,是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地
風(fēng)味為主;湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、
嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。
【師資介紹】
鄧?yán)蠋?技術(shù)培訓(xùn)師
擅長(zhǎng)教學(xué):
四川宜賓人,主攻川菜、涼鹵菜、火鍋技術(shù),技術(shù)水平高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、教學(xué)耐心細(xì)心。擔(dān)任中餐教學(xué)組組長(zhǎng)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.從基本功開(kāi)始,認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性
2.各種菜品的改刀處理技巧
3.各種食材的前期處理,主料、輔料的合理搭配
4.熱鍋、勺功、火功、翻鍋技術(shù)、油溫技術(shù)的學(xué)習(xí)
5.燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法的學(xué)習(xí)。
6.傳授干料的泡水處理和食材的去腥處理技術(shù)
7.各種成品菜品的炒制技術(shù)
8.專(zhuān)業(yè)人士提供開(kāi)店技術(shù)指導(dǎo)
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)習(xí)時(shí)間及費(fèi)用】
學(xué)習(xí)時(shí)間不限,根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí),學(xué)會(huì)為止!