南昌砂鍋粉培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

砂鍋粉是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有多種口味供選擇。十里香砂鍋粉采用上等豬骨、雞架等食材熬湯；再用十幾種天然中藥材熬制砂鍋粉底料，香味四溢，回味無窮，越是天冷吃得越是舒服，具有驅(qū)寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

【就業(yè)方向】

本套砂鍋粉課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，商場(chǎng)超市，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開個(gè)砂鍋粉店。

【課程內(nèi)容】

1：底料

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、牛油、蔥姜蒜、豆瓣醬、天然中藥材、豆鼓等食材熬制砂鍋粉專用底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候控制、存放等知識(shí)。

2：蔥油

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜、香蔥頭、調(diào)和油等食材熬制蔥油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時(shí)間、火候控制、存放等知識(shí)。

3：湯底

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、雞肉、豬蹄、豬龍骨等食材熬制砂鍋粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

4：原料處理

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、豬排、牛肉、海鮮等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的清洗、切制、烹煮等知識(shí)。

5：干辣椒醬

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、調(diào)和油、辣椒粉等食材炸制辣椒醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炸制手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

6：酸辣椒醬

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用紅泡椒、調(diào)和油、耗油、雞精等食材制作酸辣椒醬。

7：烹調(diào)煮粉

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)整個(gè)烹調(diào)煮粉過程。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放配菜、放配料、調(diào)試口味等知識(shí)。

【傳授菜肴】

三鮮砂鍋粉、滑雞砂鍋粉，豬排砂鍋粉、牛肉砂鍋粉、海鮮砂鍋粉、煎蛋砂鍋粉，雜醬砂鍋粉。

【課程特點(diǎn)】

學(xué)習(xí)時(shí)有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)師傅手把手一對(duì)一傳授技術(shù)，自己動(dòng)手操作，而且還有一套標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)教材資料，學(xué)習(xí)起來比沒有人教，肯定會(huì)快很多。

【課程詳細(xì)】

住宿：學(xué)習(xí)期間是包吃中餐。包住宿，如果離我們這里比較近，當(dāng)天學(xué)完后也可以選擇回家。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

十里香瓦罐連鎖培訓(xùn)是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司， 十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長(zhǎng)江西南昌人，（請(qǐng)大家認(rèn)準(zhǔn)十里香瓦罐美食），師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)各個(gè)地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)，至今 十里香瓦罐始終秉著弘楊中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時(shí)與現(xiàn)代時(shí)尚美食技法相結(jié)合，幾經(jīng)研究，發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道”的宗旨，獨(dú)辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!

【教學(xué)環(huán)境】