成都營(yíng)養(yǎng)粥培訓(xùn)課程

【課程介紹】

粥包括了食療藥粥。營(yíng)養(yǎng)粥它作為我國(guó)食粥的特色，集傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與烹飪科學(xué)于一體，營(yíng)養(yǎng)粥對(duì)增進(jìn)國(guó)民的健康發(fā)揮著更為重要的作用。

營(yíng)養(yǎng)粥從“醫(yī)食同源”、“藥食同用”的觀(guān)念出發(fā)，根據(jù)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥，并經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工而成的具有相應(yīng)養(yǎng)生食療效用的一類(lèi)粥品，又屬于藥膳的一個(gè)組成部分。一般有煮和燜兩種方法，它與湯食一樣，也具有制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點(diǎn)，以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥，并經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工而成曾被譽(yù)為“世間補(bǔ)人之物”。

吃多了大魚(yú)大肉，那樸實(shí)的稀粥，常常會(huì)勾起人們的情思。粥適合于各種年齡、體質(zhì)的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點(diǎn)，卻令很多人有著解不開(kāi)的情結(jié)。

【課程內(nèi)容】

講解營(yíng)養(yǎng)粥的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)粥的流行趨勢(shì)等入門(mén)必備常識(shí)；

了解和認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)粥制作工具的使用方法和特點(diǎn)；

營(yíng)養(yǎng)粥原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧；

營(yíng)養(yǎng)粥基本知識(shí)、器具、營(yíng)養(yǎng)粥制作方法；

營(yíng)養(yǎng)粥的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)；

傳授營(yíng)養(yǎng)粥的制作技術(shù)及保存方法；

反復(fù)練習(xí)營(yíng)養(yǎng)粥課程的制作全過(guò)程；

講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)；

營(yíng)養(yǎng)粥投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流；

營(yíng)養(yǎng)粥調(diào)味品及原料的貨源渠道；

營(yíng)養(yǎng)粥與生意技巧，投資分析，管理。

做法：

主料：大米 500g、新鮮香菇（也可以用干香菇）200g、生菜 300g、干黃花菜 100g、火腿 50g

輔料：鹽 適量、雞精 適量、桂皮 適量、香葉 適量、八角 適量

1、 干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

2、 將大米裝入盆中用清水泡30分鐘

3、 將買(mǎi)來(lái)的新鮮香菇用活水洗凈（干香菇需要跟干黃花菜一樣先用溫水泡下）

4、 將新鮮香菇的拔和蓋分開(kāi)

5、 在鍋中放入適量清水，開(kāi)小火加熱，放入香菇

6、 2分鐘后在鍋中放入香葉、八角、桂皮，鹽，雞精

7、 5分鐘后放入干黃花菜

8、 待煮至香味溢出將香葉、八角、桂皮撈出

9、 將泡好的大米控去水，放入湯料鍋中

10、 將火腿切片，放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮30分鐘

11、 30分鐘后，在鍋中放入撕好的生菜，煮1分鐘即可出鍋,美味的黃花菜香菇粥就做好了。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開(kāi)發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來(lái)證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說(shuō)！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過(guò)程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營(yíng)管控和經(jīng)營(yíng)策略！

6.收費(fèi)透明，絕無(wú)第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó)，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠(chéng)摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營(yíng)口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤(rùn)空間為使命，視傳承小吃文化，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)】

【師資力量】

翁老師

從業(yè)15年，一級(jí)大廚。

擅長(zhǎng)早餐早點(diǎn)、包子饅頭、肥腸粉、各類(lèi)米線(xiàn)制作全套流程。