成都月餅制作培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

月餅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點類似，外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩，不過由于內(nèi)餡飽滿實在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。

中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始，流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”，成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎，傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進的追求，吃月餅香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。

吃月餅只覺得軟糯可口，香甜美味，金色的蛋黃露了出來，那么可人，有一點淡淡的咸味，更多的是蛋黃的濃香占領(lǐng)了上峰，讓人欲罷不能，北宋文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)。

【課程內(nèi)容】

月餅文化。

軟月餅制作原理。

制作軟月餅的器具及使用。

硬月餅制作方法。

硬月餅機的選購方法。

硬月餅機器使用及維護保養(yǎng)。

硬月餅原料采購。

干果月餅。

果仁月餅。

月餅打球技巧。

月餅投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。

月餅調(diào)味品及原料的貨源渠道。

月餅與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 月餅皮：中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克；五仁餡：去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克

輔料： 蛋黃液,白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術(shù)。

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術(shù)與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽稱號】