貴陽(yáng)西式糕點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)班

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。

【課程介紹】

合計(jì)教學(xué)產(chǎn)品款數(shù)38款

本課程共計(jì)兩周合計(jì)20個(gè)課時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)及學(xué)習(xí)發(fā)展需求，既包含門店常見(jiàn)的西點(diǎn)品類教學(xué)，同時(shí)也搭配了適合工作室的網(wǎng)紅西點(diǎn)教學(xué)。課程內(nèi)同時(shí)搭配了西點(diǎn)進(jìn)階的幾款法式甜品的學(xué)習(xí)，為后期進(jìn)階學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

【課程優(yōu)勢(shì)】

零基礎(chǔ)可學(xué)、綠色健康、緊貼就業(yè)、時(shí)下市面常見(jiàn)款式

我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念，結(jié)合理論精髓及實(shí)操，有利于前期快速就業(yè)及后期進(jìn)階學(xué)習(xí)。

專業(yè)授課老師，有烘焙店鋪資深運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，授課手法及產(chǎn)品均緊貼當(dāng)下市場(chǎng)。

零基礎(chǔ)及初學(xué)者皆適用，短期精品小班制，教學(xué)及練習(xí)時(shí)間均衡，**學(xué)以致用。

本課程最 大的特點(diǎn)在于其不是一個(gè)純技術(shù)教學(xué)，更重要在于貼合市場(chǎng)，緊跟就業(yè)和創(chuàng)業(yè)實(shí)際運(yùn)用，課程教學(xué)內(nèi)容會(huì)根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，畢業(yè)后仍可無(wú)限期接受新品學(xué)習(xí)。

No.1 理論知識(shí)部分

西點(diǎn)不僅強(qiáng)調(diào)制作工藝和口感，同時(shí)為了增加賣點(diǎn)，對(duì)擺盤和裝飾也格外注重，理論知識(shí)則從各個(gè)維度出發(fā)，力求讓每位學(xué)員了解到最系統(tǒng)的西點(diǎn)制作理念。

No.2

實(shí)操教學(xué)部分

馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

常溫蛋糕類

常溫蛋糕通常是指在8℃—30℃能夠自然保存1—3天的蛋糕，具體而言制作方式、用料、口感也會(huì)和其他類別西點(diǎn)有所不同。常溫蛋糕一直是烘焙行業(yè)里的“扛把子”，因?yàn)楸４嬷芷陂L(zhǎng)、方便攜帶、也方便郵寄，也正因如此，常溫蛋糕更親民，也是烘焙店鋪和工作室的主力產(chǎn)品。

磅蛋糕

磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國(guó)。當(dāng)時(shí)的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因此被稱為磅蛋糕。

餅干類

餅干的詞源是“烤過(guò)兩次的面包”，是從法語(yǔ)的bis（再來(lái)一次）和cuit（烤）中由來(lái)的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食物。

芝士蛋糕

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種，英文是cheese cake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。

泡芙類

泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。傳統(tǒng)的泡芙制作時(shí)使用水、奶油、面和蛋做外層包裹的表皮，內(nèi)陷為奶油、巧克力、冰淇淋等。時(shí)下流行經(jīng)過(guò)了外形和內(nèi)陷的改良，更加具有觀賞性的同時(shí)口味也更加豐富。

巧克力

生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料，經(jīng)過(guò)一定的加工工藝制作而成,相比于我一般食用的巧克力沒(méi)有經(jīng)過(guò)混合起來(lái)加熱的過(guò)程（又稱之為熟巧克力）。生巧不像普通巧克力那么堅(jiān)硬，而是如芝士蛋糕一樣綿軟，柔滑，同時(shí)更加新鮮但保質(zhì)期更短。

慕斯類

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。以慕斯粉為主要材料，外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。

蛋糕卷

將制作好的蛋糕胚抹上各式各樣的內(nèi)餡（奶油、果醬等）并經(jīng)過(guò)特殊的手法卷制而成。蛋糕卷組織柔軟，膨松，口感獨(dú)特。時(shí)下流行的蛋糕卷則加入了頂部裝飾和彩繪元素，外觀更加多樣化來(lái)提升賣點(diǎn)。

千層蛋糕

千層蛋糕由多層餅皮夾層奶油或水果等內(nèi)陷制作，制作工藝上較為繁瑣但口感多樣化。同時(shí)千層也是時(shí)下流行的網(wǎng)紅西點(diǎn)之一。

撻類酥類

蛋撻由餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

【往期學(xué)員 作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

2012年12月，創(chuàng)始人張世偉憑著多年的美食界經(jīng)營(yíng)及從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，正式創(chuàng)建“楚留仙”品牌。2013年7月，“楚留仙烘焙培訓(xùn)學(xué)?！保ㄒ韵潞?jiǎn)稱本校）在重慶正式成立。

本校秉著以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學(xué)生為中心、以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為終目標(biāo)的核心理念，結(jié)合中國(guó)烘焙西點(diǎn)行業(yè)，高素質(zhì)人才緊缺的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為烘焙市場(chǎng)輸送人才。

本校致力于打造：甜品、咖啡、西點(diǎn)、翻糖蛋糕等烘焙課程為一體的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。主張“國(guó)際化、應(yīng)用型、復(fù)合型”的先進(jìn)辦學(xué)理念，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合、管理科學(xué)與工藝技術(shù)并重，為社會(huì)培養(yǎng)輸送符合行業(yè)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的咖啡師、西點(diǎn)師及品牌經(jīng)營(yíng)管理人才。

畢業(yè)學(xué)員輻射全國(guó)，本校與全國(guó)80余家大型連鎖蛋糕企業(yè)合作，各大高端連鎖甜品店的西點(diǎn)師中，都有楚留仙畢業(yè)學(xué)員的身影，為行業(yè)內(nèi)輸送技術(shù)人才數(shù)萬(wàn)名，并協(xié)助1500多名學(xué)員實(shí)現(xiàn)了開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)造的多個(gè)知名烘焙品牌專賣店遍布全國(guó)。

楚留仙品牌創(chuàng)始人、集團(tuán)董事長(zhǎng) 張世偉先生