珠海烘焙+蛋糕裱花高級班

隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。珠海正宇咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)烘培、學(xué)蛋糕，不僅能為畢業(yè)求職提供**，提高就業(yè)競爭力，同時也是加入高逼格烘焙單位的敲門磚、開店創(chuàng)業(yè)的基石。

【課程內(nèi)容】

烘焙（面包、餅干、西點）+蛋糕裱花

烘焙系列

甜面包、毛毛蟲、 蔥花肉松卷、豆沙包、菠蘿包···

餅干/西點

手指餅干、曲奇餅干、核桃餅干、雜糧餅干、巧克力餅干、檸檬撻、水果撻、泡芙···

蛋糕

戚風(fēng)蛋糕、條莓蛋糕、杯子重油蛋糕、天使蛋糕卷、全麥提子馬芬、抹茶紅豆卷···

蛋糕裱花系列

一、蛋糕胚制作

戚風(fēng)蛋糕教學(xué)、蛋糕胚的分割方法；

二、奶油制作

學(xué)習(xí)奶油打發(fā)（溫度、時間、打發(fā)程度的控制）以及奶油調(diào)色；

三、工具介紹及正確的握持手法

轉(zhuǎn)臺、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；

四、基礎(chǔ)抹面

直面、心形面、方形面的抹面訣竅（表面奶油初次找平、側(cè)面找平、頂部找平手法）；

五、花邊裝飾

認識各式裱花嘴所擠出花邊的形狀、各式花邊的制作方法（包括抖、繞、拔、吊、擠等多種手法）；

六、立體花卉

多層花卉的制作，如玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花的制作；

七、水果裝飾

不同形狀水果的處理，水果的切法、擺放和裝飾手法；

八、完整蛋糕的制作

綜合以上知識，制作整個生日蛋糕、水果蛋糕；

九、造型蛋糕

學(xué)習(xí)造型蛋糕——小汽車蛋糕、榴蓮蛋糕的制作

韓式裱花類：

一、裱花工具認識和使用；裱花時人員及工具衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；

二、芝士霜的制作方法；

三、各種裱花調(diào)色，色彩的搭配；

四、韓式裱花的制作：玫瑰花雛菊、康乃馨、奧斯汀玫瑰、菊花、卷邊玫瑰、六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶蘭、葵花、多肉植物（盆栽6款）

五、多肉植物蛋糕的制作：

多肉植物制作方法

六、整合蛋糕制作

（多肉植物蛋糕）

七、課程考核，創(chuàng)意蛋糕制作

（可根據(jù)學(xué)習(xí)的內(nèi)容結(jié)合自己的想法制作一款創(chuàng)意蛋糕）

【課程時長】

1個月

【上課時間】

周一至周五全日制上課，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00，周六、周日休息

【課程結(jié)構(gòu)】

95%實操+5%理論，小班精品教學(xué)（3-8人即可成班開課，提前3-5天通知）

【招生對象】

16周歲以上——零基礎(chǔ)人群，學(xué)生群體，烘焙、蛋糕從業(yè)/創(chuàng)業(yè)者

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程說明】

學(xué)費包含場地、設(shè)備、師資、工器具及課程期間所有原材料費用，不會亂收其他費用。老師全程指導(dǎo)，手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)期滿后若學(xué)不會可免學(xué)費重學(xué)

【推薦就業(yè)】

就業(yè)實習(xí)方向為烘焙店、咖啡店、各大知名連鎖店（85℃、面包新語、好利來等），工資待遇優(yōu)厚，就業(yè)基礎(chǔ)工資為2500-8000元；

【自主創(chuàng)業(yè)扶持】

提供開店前的原材料、包材、設(shè)備進貨渠道，營銷策劃方案、店面裝修參考設(shè)計圖、水吧吧臺設(shè)計等幫助。