廣州南翔小籠包制作課程培訓(xùn)

【課程介紹】

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，文化部第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單公示結(jié)束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。

【教學(xué)目的】

教會整個包子的制作，開店流程和注意事項。贈送饅頭，花卷，五谷豆?jié){，燒麥等制作工藝。

【課程內(nèi)容】

理論內(nèi)容：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4.老師一對一指導(dǎo)教授包子饅頭全套課程，理論實(shí)操齊頭并進(jìn)

5.老師實(shí)踐中講解開店技巧、開店主要事項、原材料的選擇、采購、以及預(yù)算和成本

6.廣州食其鮮包子培訓(xùn)學(xué)校提供原材料和調(diào)料，學(xué)員準(zhǔn)備項目材料，老師在旁邊檢查指導(dǎo)。

7.學(xué)員動手操作整個過程，制作出成品，老師旁邊跟蹤指導(dǎo)。

8.學(xué)員反復(fù)實(shí)踐自我思索，做好重要環(huán)節(jié)筆記，直至熟透整個操作流程。

實(shí)操內(nèi)容：

1.講述開店教程以及包子饅頭的發(fā)展史和其特色特點(diǎn)。

2.包子饅頭制作全過程。

3.包子饅頭調(diào)味料的選購、配比、制作等包子饅頭技術(shù)培訓(xùn)。

4.包子饅頭制作方法、包子饅頭技巧培訓(xùn)。

5.包子饅頭主料、配料等材料的保管及存放方法。

【教學(xué)特色】

整個教學(xué)過程都是由老師手把手傳授，學(xué)會為止。自成立以來，就專注特色品牌包子的研發(fā)，深受廣大創(chuàng)業(yè)者特別是中小投入者和已經(jīng)開有包子鋪老板的關(guān)注，目前學(xué)員遍布廣東、湖南、福建、山東、江西、浙江、江蘇、廣西等多個省份。在此衷心的能夠把食其鮮品牌包子技術(shù)傳授給更多需要通過早餐包子行業(yè)打拼事業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。讓更多普通的老百姓成就不平凡的夢想！

【教學(xué)優(yōu)勢】

一、加盟食其鮮，可以使用食其鮮品牌和logo，不收加盟費(fèi)，教授核心配方，**毫不保留。所有品種鮮汁肉包，香菇青菜包，梅干菜肉包，咖哩土豆牛肉包，桂花豆沙包，醬香牛肉包，香芋紫薯包，老壇酸菜包，香辣粉絲包、杭州小籠包，香辣牛肉包，香辣豆腐包、茶樹菇包、芥菜肉包、韭菜肉包、魚香肉絲包、灌湯包、招牌麥香包，招牌流沙包，廣式叉燒包，奶黃包，芝麻包、香菇雞丁包、燒麥、紅糖開花饅頭、油條、茶葉蛋、五谷豆?jié){等配方都有的配比，學(xué)員只要按照配方稱就可以了，做出來的味道是一模一樣。

二、食其鮮首創(chuàng)行業(yè)創(chuàng)新培訓(xùn)模式，培訓(xùn)加真正實(shí)體店實(shí)操。實(shí)體店實(shí)操讓學(xué)員真正學(xué)會如何去管理店鋪，經(jīng)營店鋪，更加熟悉包子的整個制作過程，回去開店無后顧之憂，后期學(xué)員開店全程扶持。

三、食其鮮包子技術(shù)過硬，對包子的整個制作工藝非常精湛，做出的包子松軟白凈，面皮細(xì)膩，口感美味，同時也擁有快捷的發(fā)面技巧，開店完全不用以前那么辛苦。食其鮮，一家專注包子的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們只做包子，只研究包子，集百家之長，只為將包子技術(shù)做的更好，幫助更多加入早餐包子行業(yè)的人實(shí)現(xiàn)自己的夢想。

【師資力量】

蔣陽斌老師

2014年開始接觸廣式包點(diǎn)，并跟隨廣州某知名茶樓老師傅學(xué)廣式包點(diǎn)，經(jīng)過一年的努力，對包子的整個制作過程從和面，壓面，包法，醒面，蒸制都非常精通，做出來的包子面皮松軟白凈，口感正宗！蔣老師一直對包子技術(shù)精益求精，不滿足現(xiàn)狀，后為了使包子技術(shù)更上一層樓，多次去杭州、天津等大城市求學(xué)，回到廣州后又在巴比饅頭連鎖店從事包點(diǎn)指點(diǎn)工作，有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

【學(xué)校簡介】

廣州食其鮮餐飲管理有限公司旗下品牌“食其鮮包子培訓(xùn)”是一家專注品牌特色包子培訓(xùn)的專業(yè)培訓(xùn)中心。一直以來，食其鮮以“專注包子培訓(xùn)，讓學(xué)員掌握核心技術(shù)”的理念培訓(xùn)學(xué)員，讓零基礎(chǔ)的學(xué)員能在較短的時間內(nèi)學(xué)會包子的一系列操作，包括和面、壓面，包包子，醒發(fā)面、蒸包子以及從開店可行性分析報告，店面選址，籌劃開店，采購設(shè)備，技術(shù)培訓(xùn)，成本控制，店面管理，營銷策劃，直到正式開業(yè)全程服務(wù)。