廣州南翔小籠包制作課程培訓

【課程介紹】

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，文化部第四批非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。

【教學目的】

教會整個包子的制作，開店流程和注意事項。贈送饅頭，花卷，五谷豆?jié){，燒麥等制作工藝。

【課程內容】

理論內容：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4.老師一對一指導教授包子饅頭全套課程，理論實操齊頭并進

5.老師實踐中講解開店技巧、開店主要事項、原材料的選擇、采購、以及預算和成本

6.廣州食其鮮包子培訓學校提供原材料和調料，學員準備項目材料，老師在旁邊檢查指導。

7.學員動手操作整個過程，制作出成品，老師旁邊跟蹤指導。

8.學員反復實踐自我思索，做好重要環(huán)節(jié)筆記，直至熟透整個操作流程。

實操內容：

1.講述開店教程以及包子饅頭的發(fā)展史和其特色特點。

2.包子饅頭制作全過程。

3.包子饅頭調味料的選購、配比、制作等包子饅頭技術培訓。

4.包子饅頭制作方法、包子饅頭技巧培訓。

5.包子饅頭主料、配料等材料的保管及存放方法。

【教學特色】

整個教學過程都是由老師手把手傳授，學會為止。自成立以來，就專注特色品牌包子的研發(fā)，深受廣大創(chuàng)業(yè)者特別是中小投入者和已經(jīng)開有包子鋪老板的關注，目前學員遍布廣東、湖南、福建、山東、江西、浙江、江蘇、廣西等多個省份。在此衷心的能夠把食其鮮品牌包子技術傳授給更多需要通過早餐包子行業(yè)打拼事業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。讓更多普通的老百姓成就不平凡的夢想！

【教學優(yōu)勢】

一、加盟食其鮮，可以使用食其鮮品牌和logo，不收加盟費，教授核心配方，**毫不保留。所有品種鮮汁肉包，香菇青菜包，梅干菜肉包，咖哩土豆牛肉包，桂花豆沙包，醬香牛肉包，香芋紫薯包，老壇酸菜包，香辣粉絲包、杭州小籠包，香辣牛肉包，香辣豆腐包、茶樹菇包、芥菜肉包、韭菜肉包、魚香肉絲包、灌湯包、招牌麥香包，招牌流沙包，廣式叉燒包，奶黃包，芝麻包、香菇雞丁包、燒麥、紅糖開花饅頭、油條、茶葉蛋、五谷豆?jié){等配方都有的配比，學員只要按照配方稱就可以了，做出來的味道是一模一樣。

二、食其鮮首創(chuàng)行業(yè)創(chuàng)新培訓模式，培訓加真正實體店實操。實體店實操讓學員真正學會如何去管理店鋪，經(jīng)營店鋪，更加熟悉包子的整個制作過程，回去開店無后顧之憂，后期學員開店全程扶持。

三、食其鮮包子技術過硬，對包子的整個制作工藝非常精湛，做出的包子松軟白凈，面皮細膩，口感美味，同時也擁有快捷的發(fā)面技巧，開店完全不用以前那么辛苦。食其鮮，一家專注包子的培訓機構，我們只做包子，只研究包子，集百家之長，只為將包子技術做的更好，幫助更多加入早餐包子行業(yè)的人實現(xiàn)自己的夢想。

【師資力量】

蔣陽斌老師

2014年開始接觸廣式包點，并跟隨廣州某知名茶樓老師傅學廣式包點，經(jīng)過一年的努力，對包子的整個制作過程從和面，壓面，包法，醒面，蒸制都非常精通，做出來的包子面皮松軟白凈，口感正宗！蔣老師一直對包子技術精益求精，不滿足現(xiàn)狀，后為了使包子技術更上一層樓，多次去杭州、天津等大城市求學，回到廣州后又在巴比饅頭連鎖店從事包點指點工作，有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗。

【學校簡介】

廣州食其鮮餐飲管理有限公司旗下品牌“食其鮮包子培訓”是一家專注品牌特色包子培訓的專業(yè)培訓中心。一直以來，食其鮮以“專注包子培訓，讓學員掌握核心技術”的理念培訓學員，讓零基礎的學員能在較短的時間內學會包子的一系列操作，包括和面、壓面，包包子，醒發(fā)面、蒸包子以及從開店可行性分析報告，店面選址，籌劃開店，采購設備，技術培訓，成本控制，店面管理，營銷策劃，直到正式開業(yè)全程服務。