廣州私房蛋糕入門(mén)班課程

【課程內(nèi)容】

天

1、理論課程解說(shuō)

2、原料特性和保存方式

3、設(shè)備使用和保養(yǎng)

4、各種奶油的區(qū)別和打發(fā)

5、花嘴和奶油花邊認(rèn)識(shí)和練習(xí)

6、組合花邊的運(yùn)用

7、蛋糕胚抹面練習(xí)

8、一刀收快速抹面

9、三刀流快速抹面

第二天

1、戚風(fēng)蛋糕配方和操作步驟

2、蛋白霜打發(fā)注意事項(xiàng)

3、面糊攪拌注意事項(xiàng)

4、蛋糕卷的手法以及注意事項(xiàng)

5、蛋糕卷夾心調(diào)配，口感和裝飾

6、芝士奶蓋的制作手法

7、爆漿蛋糕的制作手法

8、漩渦蛋糕制作手法

9、棋格蛋糕制作手法

第三天

1、蛋糕調(diào)色、夾色掌握

2、寫(xiě)字膏制作

3、藝術(shù)字練習(xí)

4、水彩抹面

5、火燒云抹面

6、巧克力滴落淋面

7、奶油滴落淋面

8、玩具主題情景蛋糕

第四天

1、巧克力使用、調(diào)溫、保存

2、巧克力配件制作

3、巧克力的加熱方法

4、艾素糖如何熬制

5、艾素糖制作與裝飾

6、艾素糖插片裝飾

7、艾素糖水晶碗制作

8、ins風(fēng)高格蛋糕制作

9、ins風(fēng)高格蛋糕顏色搭配

10、ins風(fēng)高格蛋糕配件裝飾

第五天

1、馬卡龍配方以及烘烤原理

2、馬卡龍的制作手以及注意事項(xiàng)

3、馬卡龍內(nèi)餡調(diào)配制作

4、馬卡龍的口感配及裝飾

5、馬琳糖配方、制作手法

6、馬琳糖制作及注意事項(xiàng)

第六天

1、卡仕達(dá)夾心制作

2、草莓啫喱、芒果夾心、藍(lán)莓波波制作

3、手指餅制作、餅底制作

4、草莓、芒果慕斯制作

5、提拉米蘇、紫藍(lán)莓慕斯制作

6、意式大理石芝士配方及制作

7、閃亮淋面醬配方及制作

8、可可淋面醬配方及制作

第七天

1、總結(jié)前6天的課程內(nèi)容、課程交流

2、根據(jù)老師要求，學(xué)員獨(dú)立完成或互相合作完成考試作品

3、產(chǎn)品點(diǎn)評(píng)、拍攝合影

4、考試作品2-3款產(chǎn)品

【授課方式】

五大優(yōu)勢(shì)：小班制教學(xué)、學(xué)習(xí)人性化、實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)、就創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、針對(duì)性進(jìn)修

時(shí)間：9:30-12:00am 13:00-17:00pm

天數(shù)：7天

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

      園區(qū)內(nèi)綠樹(shù)成蔭，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，小橋流水，仿佛進(jìn)入了一個(gè)大氧吧，回歸大自然，放松心情。

      新晞望西點(diǎn)烘焙教育學(xué)校是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

      主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、茶飲、pizza。情景化教學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，專(zhuān)業(yè)進(jìn)口硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名流老師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持，讓你去創(chuàng)業(yè)少走彎路。

      我們擁有先進(jìn)的設(shè)備，有優(yōu)質(zhì)的原料，新鮮的食材以及提供舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境，公司擁有強(qiáng)大的的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)老師，團(tuán)隊(duì)里面都是烘焙界的重量級(jí)人物。

【 我們的使命】

Our mission

致力于壯大及豐富中國(guó)烘焙行業(yè)的推動(dòng)力

致力于鼓勵(lì)并協(xié)助烘焙自主創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想者

致力于培養(yǎng)中國(guó)烘焙行業(yè)專(zhuān)業(yè)、職能人才

致力于為中國(guó)烘焙行業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才

致力于為中國(guó)烘焙行業(yè)技能人才就業(yè)輸送

【我們的初衷】

Our original intention

要結(jié)合實(shí)際工作和革命斗爭(zhēng)的需要來(lái)學(xué)；學(xué)以致用；并且勤學(xué)苦學(xué)

【我們的服務(wù)及優(yōu)勢(shì)】

Our advantages

國(guó)際進(jìn)口設(shè)備教學(xué)，讓你接觸操作設(shè)備

精選優(yōu)質(zhì)材料制作，讓你體驗(yàn)超凡味蕾之旅

邀請(qǐng)行業(yè)大師授課，讓你學(xué)習(xí)更上層的技術(shù)

學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅舒適，讓你學(xué)習(xí)氛圍更加活躍

【授課老師】

Sven Zhong--鐘兆明老師

工作經(jīng)歷：

專(zhuān)注私房蛋糕及裱花制作、研究和開(kāi)發(fā)

大潤(rùn)發(fā)烘焙服課長(zhǎng)、西點(diǎn)研發(fā)

藍(lán)美點(diǎn)西點(diǎn)研發(fā)、裱花研發(fā)

任漢密哈頓西點(diǎn)研發(fā)、部門(mén)主廚

新晞望（廣州）教育科技有限公司西點(diǎn)培訓(xùn)師