【課程特色】
1、90%的實(shí)操+10%的理論=的成功;
2、零基礎(chǔ)教學(xué),理論+實(shí)操,結(jié)合市場(chǎng)架構(gòu)、教學(xué)時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品;
3、畢業(yè)后可獨(dú)立完成;并學(xué)會(huì)舉一反三的創(chuàng)造力。
【課程亮點(diǎn)】
【課程設(shè)置】
上課時(shí)間:09:30-12:00 13:30-17:00
教學(xué)方式:精品小班制教學(xué),周末班 全日班,隨到隨學(xué),循環(huán)授課;老師示范,學(xué)生操作;手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng),一對(duì)一輔導(dǎo);不定期考核。
后期福利:*學(xué)會(huì)為止,學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué);后期更新課程免費(fèi)學(xué),頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、推薦就業(yè)、輔助創(chuàng)業(yè)。
其他說明:為了方便學(xué)員,學(xué)校有提供住宿,20元,600一月
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
深圳法蘭希烘焙文化傳播有限公司于2011年創(chuàng)立于深圳,是一家專注于蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校,品牌店策劃的專業(yè)機(jī)構(gòu)。
法蘭希蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是深圳首家開創(chuàng)技術(shù)+店面管理實(shí)操融合的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu);依托豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技術(shù);在不斷研究烘焙市場(chǎng)需求和趨勢(shì)的基礎(chǔ)之上,法蘭希博采眾長(zhǎng),不斷創(chuàng)新,打磨精品課程;開設(shè)蛋糕裱花、烘焙面包、法式西點(diǎn)、咖啡飲品、韓式裱花、翻糖等多種課程;
法蘭希打破傳統(tǒng)非實(shí)用性“灌輸”式的培訓(xùn)方式,首創(chuàng)“1+9”模式,(一分理論,九分實(shí)踐)教學(xué)互動(dòng);兼顧技能和管理,用挑戰(zhàn)激發(fā)熱情,推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長(zhǎng)的培訓(xùn)理念,在行業(yè)內(nèi)獨(dú)樹一幟,得到眾多學(xué)員的青睞;資深名師、精品小班授課。
法蘭希始終相信,培訓(xùn)不僅是教與授,更是用心的傾注,學(xué)員不僅是學(xué)員,更可能是一生的朋友,法蘭希的使命,是讓每一位學(xué)員都學(xué)到真正學(xué)以致用的烘焙技術(shù)!幫助學(xué)員學(xué)成技術(shù),輕松就業(yè),成功開店!
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
【課程內(nèi)容】
理論知識(shí)
烘焙設(shè)備種類講解、面包使用基礎(chǔ)原料、烤箱的分類與區(qū)別
原料的認(rèn)識(shí)、設(shè)備的使用方法、設(shè)備的維護(hù)
烘焙的設(shè)備清單、機(jī)器分類、機(jī)器的使用注意事項(xiàng)
廚師機(jī)速度的要求、發(fā)酵箱的使用要素、開酥機(jī)的認(rèn)識(shí)
常見工具工作臺(tái)的作用、粉類的分類、烤盤的分類
烘焙油類的區(qū)別和使用、模具的分類和區(qū)別
配方的比例換算要求
吐司系列
牛奶方包、全麥方包、黑裸麥方包、紅豆吐司、提子吐司、雜糧吐司、抹茶吐司、吐司的整形手法、吐司的烘烤、吐司的打法方法
甜面日臺(tái)式系列
芝士燒、網(wǎng)紅奶酪包、沙拉肉松包、毛毛蟲、德式香腸、藍(lán)莓高鈣、港式菠蘿包、 菠蘿油、 夢(mèng)幻甜甜圈、全麥維也納、面團(tuán)的比例要求、配方換算、甜面團(tuán)的制作練習(xí)、造型手法
軟歐
達(dá)樂、夏巴塔、霸氣榴蓮?fù)酢⒉祭餁W修、伯爵夫人、霸氣榴蓮?fù)?、火龍果軟歐、德式黑麥核桃軟歐 、軟歐的制作要點(diǎn)、軟歐的夾心制作、各種造型的手法要求、軟歐的儲(chǔ)存方式
丹麥開酥
聲頌培根、手撕包、丹麥迷你腸仔、丹麥杏仁牛角、雙色牛角、楓糖唱片、鹽之花牛角、起酥的造型要求 、開酥的手法要求、開酥的手法技巧、開酥機(jī)器的使用、起酥面包的整形要求
三明治
焗烤雞肉三明治、公司三明治、三明治的搭配方法、夾餡的制作
美式系列
全麥貝果、蔓越莓貝果、多種口味貝果的制作、學(xué)員操作練習(xí)、貝果的細(xì)節(jié)要求
披薩
法式小披薩三角披薩、披薩的裝飾和餡料搭配
法包系列
法棍、法式蒜香包、法式面包的技巧
德式系列
德式香腸
堿水包
堿水面包、堿水面包的制作要求
咸面團(tuán)
香蒜培根、 印度咖喱等等、咸面團(tuán)的制作要求
面種系列
小麥種、天然面種、葡萄種、魯邦種、湯種、中種、法國(guó)老面種、酸奶老面種
餡料系列:
紅豆餡、菠蘿油、奶酥餡、香芋餡、卡斯達(dá)餡、墨西哥餡、脆皮杏仁餡、奶酪餡、酸奶餡、聲頌皮、咖喱餡、維佳奶油餡、 高鈣皮、香蒜餡、麻薯餡、芝士奶昔餡、丹麥菠蘿皮、各種餡料的制作
面團(tuán)系列
甜面團(tuán)制作(直接法)、丹麥面團(tuán)制作、燙種面制作
甜面團(tuán)制作(老面法)、吐司面團(tuán)制作、調(diào)理面團(tuán)制作
甜面團(tuán)制作(中種法)、特色面團(tuán)制作、鹽面團(tuán)制作
甜面團(tuán)制作(燙種法)、軟歐包面團(tuán)制作、甜面系列
技術(shù)系列
面團(tuán)原理的講解、面團(tuán)配方基礎(chǔ)配比、面團(tuán)面筋了解
面團(tuán)溫度了解、面團(tuán)的生產(chǎn)和儲(chǔ)存、面團(tuán)的攪拌程度
面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)判斷、面團(tuán)的成型技法、冷凍面團(tuán)制作方法
餡料的講解、餡料的儲(chǔ)存、餡料的搭配方法
面包成品烘烤要點(diǎn)、面包的生產(chǎn)過程、面包的加工裝飾
開酥制作要求、丹麥面包整形要求、丹麥層次組織講解
丹麥面包的特點(diǎn)、丹麥面團(tuán)的儲(chǔ)存、丹麥面團(tuán)的尺寸
丹麥面團(tuán)的切割要求、吐司模具的講解、吐司制作要求
發(fā)酵烘焙吐司要求、 配方比例換算、 面團(tuán)的比例要求
軟歐包的不同特點(diǎn)、面團(tuán)的原料講解、 軟歐造型講解、蛋糕的攪拌要點(diǎn)
法棍割刀技巧、面團(tuán)的打法、面包的發(fā)酵技巧
烘焙狀態(tài)判斷、烘烤的技巧及注意事項(xiàng)、食材的搭配技巧、各類面團(tuán)造型手法
【授課師資】
經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo),簡(jiǎn)單易學(xué)的規(guī)范操作流程,以實(shí)際操作為主教學(xué),學(xué)會(huì)為止;強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍,所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí),讓學(xué)員享受技術(shù)升級(jí);擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì),以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體,為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。
經(jīng)驗(yàn)豐富的老師手把手指導(dǎo),簡(jiǎn)單易學(xué)的規(guī)范操作流程,以實(shí)際操作為主教學(xué),學(xué)會(huì)為止;強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍,所有技術(shù)都會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而不斷改進(jìn)升級(jí),讓學(xué)員享受技術(shù)升級(jí);擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的團(tuán)隊(duì),以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為一體,為學(xué)子提供綜合技術(shù)指導(dǎo)。
【教學(xué)**】
1、駐店實(shí)戰(zhàn):頂三天,深圳首家一個(gè)真正蛋糕店實(shí)戰(zhàn)學(xué)校;
2、零基礎(chǔ)教學(xué):老師手把手指導(dǎo),從零基礎(chǔ)到精通的蛻變;
3、高性價(jià)比:傳授專業(yè)西點(diǎn)技術(shù);
4、隨到隨學(xué):循環(huán)授課;
5、實(shí)操教學(xué):首創(chuàng)“2+8”模式,推動(dòng)學(xué)員創(chuàng)新成長(zhǎng)的培訓(xùn)理念;
6、精品小班制:老師手把手、一對(duì)一指導(dǎo);
7、:百分百會(huì),不會(huì)免費(fèi)再學(xué);
8、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書:考核合格,頒發(fā)結(jié)業(yè)證書;
9、推薦就業(yè):與各大品牌企業(yè)合作,畢業(yè)同學(xué)輕松就業(yè);
10、輔助創(chuàng)業(yè):專業(yè)烘焙20年,提供學(xué)員開店指導(dǎo);
11、免費(fèi)學(xué)新品:結(jié)業(yè)學(xué)生新品免費(fèi)學(xué),不收材料費(fèi)、學(xué)費(fèi);
12、中途不收費(fèi):學(xué)費(fèi)包含課堂上所需要的所有東西,包括設(shè)備和原材料的使用,發(fā)校服、工具,免材料費(fèi)。
【榮譽(yù)證書】
【教學(xué)特色】
三大獨(dú) 家模式,實(shí)訓(xùn)式項(xiàng)目學(xué)習(xí),讓學(xué)習(xí)等于實(shí)習(xí)。
現(xiàn)場(chǎng)演示+多媒體同步展示,看得清記得牢,打破傳統(tǒng)“圍觀式”授課。
五段學(xué)習(xí)法,目的讓學(xué)生看任何配方、任何圖片都會(huì)做產(chǎn)品。
【學(xué)校環(huán)境】
【溫馨提示】
98%滿意度
深圳法蘭希國(guó)際蛋糕烘焙學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.9教學(xué) : 4.9