深圳傳統(tǒng)美食豆腐腦培訓(xùn)課程

【美食介紹】

豆腐腦一道出名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花

都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦

相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。

【適合人群】

創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等。

【使用教材】

高級(jí)教材內(nèi)部教案

【上課地點(diǎn)】

深圳松柏天虹商場校區(qū)

【培訓(xùn)時(shí)間】

節(jié)假日不休，隨到隨

【培訓(xùn)模式】

小班教學(xué) 手把手授課 配方贈(zèng)送

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：流程講解，包括選址、人員配備、物資采購等。項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。示范講解：專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇等。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

美味學(xué)院專注特色小吃短期培訓(xùn)，本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作

的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù)，讓每一個(gè)學(xué)員能學(xué)到真正的技術(shù)，創(chuàng)業(yè)成功。

【培訓(xùn)學(xué)費(fèi)】

同于市場的一些低價(jià)班，以低價(jià)為幌子吸引你報(bào)名，同時(shí)后期需要繳納其他的費(fèi)用，美味學(xué)院采用一次收費(fèi)，終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí)的原則，即只需要繳納一次費(fèi)用，食材費(fèi)用全包。

【市場前景】

經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。截止2011年8月，我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入12923億元，同比增長16.3%。

餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢(shì)。專業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求,餐飲企業(yè)缺乏大量人才。

【市場分析】

經(jīng)營成本低，僅需幾千元資金，兩個(gè)人即能經(jīng)營，幾天就能夠開業(yè)，投資小，收益穩(wěn)定，基本上沒有，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，沒必要廣告宣傳，沒有必要豪華裝修，店面選址廣泛，在商場，超市，步行街，學(xué)校，商鋪檔口，社區(qū)，集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。

【教學(xué)特色】

在產(chǎn)品培訓(xùn)時(shí)課程老師會(huì)將產(chǎn)品的制作方法，制作原理，各類產(chǎn)品根據(jù)消費(fèi)者需求的不同做法等全部毫無保留傳授，學(xué)的不是一套死方法，而且可以靈活運(yùn)用的技術(shù)。小班授課，產(chǎn)品培訓(xùn)課程由專業(yè)老師先演示，學(xué)員再上手操作學(xué)習(xí)，指導(dǎo)老師會(huì)耐心講解，直到能獨(dú)立操作為止。

【師資力量】

陸大江

高級(jí)廚師，高級(jí)小吃講師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況

2002—2010年擔(dān)任豪莊度假酒店面點(diǎn)小吃主管；

2010—2019年擔(dān)任云南新東方烹飪學(xué)校小吃教師；

2019年至今擔(dān)任美味學(xué)院特色小吃教師；

韓恒超

高級(jí)廚師、特色小吃講師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況

2006-2008年大連金海大酒店（四星）粵菜主廚

2009-2012沈陽食經(jīng)知漁灣深海魚館 廚師長

2013-2016沈陽源動(dòng)力餐飲咨詢服務(wù)管理有限公司 技術(shù)經(jīng)理2017-2018沈陽美食匯餐飲管理有限公司  技術(shù)總監(jiān)

2019至今沈陽美味學(xué)院 特色小吃講師

【學(xué)院簡介】

美味學(xué)院（Cuisine Academy）是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌，秉承“匯集天下美食 培養(yǎng)創(chuàng)就業(yè)精英”的培訓(xùn)目標(biāo)，先后在北京、廣州、深圳、成都、武漢、杭州、南京等19個(gè)城市設(shè)立了直營院校，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。美味學(xué)院在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面均有建樹，滿足社會(huì)創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求，至今已經(jīng)為社會(huì)輸送了眾多的美食技能人才。

美味學(xué)院依托集團(tuán)30多年的教學(xué)成果，成立特色美食研發(fā)中心，洞察市場需求、把握流行趨勢(shì)，為創(chuàng)就業(yè)者構(gòu)建6大類美食專業(yè)。即特色小吃培訓(xùn)、西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)、潮流飲品培訓(xùn)、新派中餐培訓(xùn)、特色中點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)，品類齊全，你想學(xué)的我們都有。

美味學(xué)院還與許多大型酒店、連鎖企業(yè)等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，為企業(yè)培養(yǎng)定向人才。優(yōu)秀的畢業(yè)學(xué)員，可推薦至合作企業(yè)帶薪就業(yè)，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)推薦工作的幫扶服務(wù)。

【學(xué)院優(yōu)勢(shì)】

品牌**：30多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，全國連鎖品牌。

實(shí)操實(shí)訓(xùn)：全程實(shí)操理論融入實(shí)踐。

教學(xué)特色：上課時(shí)間靈活 小班教學(xué) 手把手教學(xué)。

師資雄厚：精技術(shù) 擅經(jīng)營 重創(chuàng)新 專業(yè)教師隊(duì)伍。

市場接軌：緊隨時(shí)尚潮流，產(chǎn)品更新?lián)Q代快。

開店教學(xué)：免費(fèi)開店技術(shù)教學(xué)和成本核算知識(shí)

【校企合作】

【創(chuàng)業(yè)幫扶】

1.從客流量、租金、競品等綜合考慮，幫你選擇合適位置。

2.與原材料供應(yīng)商建立合作關(guān)系，學(xué)員直接采購更省錢。

3.從營業(yè)執(zhí)照到健康證等證件辦理，全程提供教學(xué)。

4.從各項(xiàng)的花費(fèi)等，到盈利的分析，所有項(xiàng)目清清楚楚。

5.提供店鋪命名、裝修風(fēng)格等建議,讓店面成為亮點(diǎn)。

6.幫助學(xué)員入住美團(tuán)，餓了么外賣平臺(tái)，增加銷售渠道。

7.根據(jù)店鋪運(yùn)營情況，定期上門教學(xué)解決開店問題。

【學(xué)院環(huán)境】