【課程介紹】
川味鹵水秘方重點培訓(xùn)了四川傳統(tǒng)涼鹵菜肴、大眾菜品、創(chuàng)新佳肴的配方和制作技術(shù)。
民以食為天,川味涼鹵菜肴以色澤亮麗,香氣四溢,滋味濃郁,營養(yǎng)豐富等特點,芬芳中華,香逸神州,深受人們的厚愛。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用,原料的用量決定著菜肴的味。
【課程內(nèi)容】
學(xué)習(xí)品種:川味鹵水制作
學(xué)習(xí)流程:
1、鹵水的系統(tǒng)講解,理論基礎(chǔ)。
2、鹵水的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。
3、鹵水的原料預(yù)處理。
4、鹵水的加工工藝,制作過程技巧及經(jīng)驗。
5、鹵水的成品標(biāo)準(zhǔn)。
6、鹵水產(chǎn)品的定價標(biāo)準(zhǔn)。
【學(xué)習(xí)收益】
1、開店講解(理論類):包括店面的選址、原材料及操作設(shè)備采購等。
2、技術(shù)講解(理論類):包括原材料的選擇價格核算、口味調(diào)整等。
3、配方贈送(干貨類):核心配方贈送,享受免費(fèi)技術(shù)升級,讓產(chǎn)品緊跟市場潮流。
4、實踐經(jīng)驗(干貨類):從零開始,自己實踐操作所有流程,直到制作出成品。
【課程安排】
1、理論講解;2、認(rèn)識食材;3、實戰(zhàn)教學(xué);4、一對一輔導(dǎo);5、成品完成。
【課程設(shè)置】
授課方式:小班制教學(xué),90%實操
上課時間:每天確保6課時教學(xué)(9:00~11:30 ;13:30~17:00)
【授課師資】
夏小東老師
擅長:川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農(nóng)家菜、小龍蝦系列菜品烹飪
榮譽(yù)稱號:全國中餐技能大比武金獎,全國創(chuàng)新大賽金獎證書,一級廚師、技師。
工作經(jīng)歷:1998年任漢口交通賓館廚師長,2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚,2005年武漢嘉葉賓館出品總監(jiān),2006年黃石火頭軍飲食集團(tuán)行政總廚,2016年黃石農(nóng)家映像飯莊店長。
【學(xué)校簡介】
武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌,是一家規(guī)模化、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求,精心規(guī)劃設(shè)計,配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備,確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量,學(xué)以致用,滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。
武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師,毫無保留的傳授各種烹飪技藝,學(xué)院采用一對一小班教學(xué)模式,讓學(xué)生的廚藝在短時間內(nèi)就有質(zhì)的提升。
學(xué)院針對烹飪愛好者的不同需求開設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè),22個特色創(chuàng)就業(yè)課程體系,千余種市場熱門的特色單品套餐。
學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風(fēng)險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點,特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程,引導(dǎo)全國特色餐飲培訓(xùn)市場。針對特殊需求的學(xué)習(xí)者,學(xué)院可私人訂制專屬課程。
【教學(xué)優(yōu)勢】
①名師執(zhí)教,手把手教學(xué),學(xué)技更扎實。
②小班教學(xué),一對一輔導(dǎo),學(xué)得快學(xué)得好。
③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn),提供職業(yè)考證服務(wù)。
【成品展示】
94%滿意度
武漢美味學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 4.7