昆明鹵水系列制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

以7天快速掌握鹵水配方（川味紅鹵、滇味鹵、潮州鹵等）為教學(xué)目標(biāo)。

川味鹵水秘方重點(diǎn)培訓(xùn)了四川傳統(tǒng)涼鹵菜肴、大眾菜品、創(chuàng)新佳肴的配方和制作技術(shù)。民以食為天，川味涼鹵菜肴以色澤亮麗，香氣四溢，滋味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，芬芳中華，香逸神州，深受人們的厚愛(ài)。菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，原料的用量決定著菜肴的味。

【課程內(nèi)容】

1. 鹵水的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2. 鹵水的原料選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 鹵水的原料預(yù)處理。

4. 鹵水的加工工藝，制作過(guò)程技巧及經(jīng)驗(yàn)。

5. 鹵水的成品標(biāo)準(zhǔn)。

6. 鹵水產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

【學(xué)習(xí)收益】

理論類：

（開(kāi)店講解）包括店面的選址、原材料及操作設(shè)備采購(gòu)等。

（技術(shù)講解）包括原材料的選擇價(jià)格核算、口味調(diào)整等。

干貨類：

（配方贈(zèng)送）核心配方贈(zèng)送，享受免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，讓產(chǎn)品緊跟市場(chǎng)潮流。

（實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)）從零開(kāi)始，自己實(shí)踐操作所有流程，直到制作出成品。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【授課師資】

劉金祥  中餐教師

師資簡(jiǎn)介：教齡9年，2006年4月-2007年2月上海福記聯(lián)盟大酒店廚師，2007年3月-2008年2月云南路建集團(tuán)投資開(kāi)發(fā)有限公司廚師長(zhǎng)，2008年4月-2015年6月云南俊發(fā)集團(tuán)（商混）后勤部經(jīng)理，2015年7月-2016年8月中國(guó)鐵路建設(shè)上海工程局廚師長(zhǎng)，2016年9月-至今擔(dān)任昆明美味學(xué)院中式烹調(diào)教師。中式烹調(diào)技師，公共營(yíng)養(yǎng)師，云南省烹飪協(xié)會(huì)理事。擅長(zhǎng)：川丶滇菜丶鹵水制作。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

美味學(xué)院是專注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌?，F(xiàn)已覆蓋全國(guó)，先后在北京、廣州、深圳、成都、重慶、昆明、西安、南京、武漢等17個(gè)城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開(kāi)設(shè)了新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)、潮流飲品、西式簡(jiǎn)餐、特色小吃、中式面點(diǎn)六大特色專業(yè)，千余種市場(chǎng)熱門(mén)的特色單品。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)特色】

1、全國(guó)連鎖，品質(zhì)**；

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、名師任教，味道正宗

4、一次性收費(fèi)，中途無(wú)任何其他費(fèi)用

5、實(shí)操教學(xué)，配方教學(xué)，學(xué)會(huì)為止

6、上課時(shí)間自由

7、免費(fèi)試吃試聽(tīng)，滿意報(bào)名

【作品展示】