深圳蛋糕烘焙半年制創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)班

【課程簡(jiǎn)介】

學(xué)習(xí)周期：小班制循環(huán)授課，學(xué)生學(xué)會(huì)為止。

招生對(duì)象：不甘于現(xiàn)狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來(lái)美斯烘焙學(xué)院，無(wú)論你有沒(méi)有基礎(chǔ)，我們！

學(xué)習(xí)成果：美斯烘焙學(xué)院的培訓(xùn)目標(biāo)就是學(xué)員一畢業(yè)就能入職知名西點(diǎn)店，勝任高薪崗位。 

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)蛋糕烘焙培訓(xùn)，還要到專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，才能學(xué)到真正的技術(shù)，深圳美斯烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校專(zhuān)注于西點(diǎn)培訓(xùn)，飲品甜品雞尾酒，更加專(zhuān)注于蛋糕烘焙培訓(xùn)。

培養(yǎng)目標(biāo)：讓學(xué)員獲得真才實(shí)學(xué)，掌握專(zhuān)業(yè)技能，是美斯蛋糕烘焙培訓(xùn)班的教學(xué)目標(biāo)！只要你想學(xué)，我們傾囊相授！

【課程內(nèi)容】

全能烘焙課：
一、元?dú)庠绮皖?lèi)：
1、甜面類(lèi)：蜜豆椰蓉餐包、漢堡包，甜甜圈，香蔥肉松卷、日式披薩、火腿芝士包，腸仔包、菠蘿包、紫薯包
2、吐司類(lèi)：南瓜土司、牛油排包、皇冠乳酪吐司，營(yíng)養(yǎng)土司，全麥核桃土司、三明治
3、丹麥面包：丹麥牛角、丹麥水果、手撕丹麥
4、戚風(fēng)+海綿類(lèi)：抹茶瑞士卷、虎皮蛋糕、肉松小貝，北海道戚風(fēng)
5、重油類(lèi)：蜂巢蛋糕、巧克力杯子蛋糕 , 胡蘿卜芝士蛋糕
6、歐包類(lèi)：歐包系列：法棍，貝果、黑眼豆豆、抹茶紅豆乳酪包、可可麻薯包、雜糧核桃法包、蔓越莓堅(jiān)果包、榴蓮芝士包，布里歐修，匈牙利培根
二、茶歇、私家烘焙類(lèi)、小吃類(lèi)： 
丹麥奶酥曲奇餅干、蔓越莓餅干、雪花酥、蛋黃酥、牛軋?zhí)?br>迷你泡芙、葡式蛋撻、廣式月餅、冰皮月餅、老婆餅、杯子蛋糕、甜甜圈、日式披薩
蛋糕裱花課：
1、奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；
2、刮板及三角刮刀的使用技巧；
3、裱花理論知識(shí)講解；
4、抹面系列：直胚，圓胚，心胚，方胚，異形胚等……
5、花邊系列：水滴，麻花，貝殼邊，愛(ài)心，下裙邊，蓮U邊，祥云，樓梯邊葉子等
花卉系列：旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花，火鶴，玫瑰；
7、INS風(fēng)抹邊調(diào)色： 漸變色， 側(cè)邊暈染， 調(diào)色刮花；
8、巧克力配件制作：切件、INS風(fēng)配件制作、巧克力字（造型）、模具使用；
9、美術(shù)藝術(shù)字教學(xué)、生日蛋糕必備字體
二、奶油裱花整體蛋糕設(shè)計(jì)系列：
1、當(dāng)下潮流蛋糕系列：
游戲人物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、卡通類(lèi)、手繪蛋糕類(lèi)、雙層情景蛋糕類(lèi)、INS風(fēng)網(wǎng)紅流行蛋糕設(shè)計(jì)
2、節(jié)日慶祝蛋糕:
情人節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、兒童節(jié)、壽星蛋糕、等等……
3、私房蛋糕類(lèi)：戚風(fēng)胚，杯子，數(shù)字，裸蛋糕
4、水果專(zhuān)項(xiàng)課：水果運(yùn)用及水果蛋糕設(shè)計(jì)、水果切法、擺放、造型等
6、動(dòng)物奶油打發(fā)以及使用教學(xué)
三、附送甜點(diǎn)小慕斯
1、豆乳盒子
2、木糠杯
3、芒果慕斯
4、酸奶慕斯
5、咸奶油盒子蛋糕
6、網(wǎng)紅便當(dāng)?shù)?br>全能翻糖：

階段（理論及基礎(chǔ)）

1. 、翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2. 、翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場(chǎng)分析和未來(lái)走向

3. 、翻糖材料的認(rèn)識(shí)以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4. 、翻糖的制作配方的講解以及演示

5. 、干佩斯的制作配方講解以及演示

6. 、學(xué)生實(shí)操制作配方，并熟練掌握

7. 、翻糖蛋糕的基礎(chǔ)練習(xí)

8. 、色彩搭配及蛋糕審美、設(shè)計(jì)原理等

9. 、造價(jià)計(jì)算、售賣(mài)價(jià)格計(jì)算等靈活運(yùn)用

第二階段（英式糖花）

授課花種：
1、奧斯丁，玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，蝴蝶蘭，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。
2、組花，造型及插花技巧，教授學(xué)生們掌握糖花各種造型的組合，常見(jiàn)如婚禮蛋糕常用的經(jīng)典款蛋糕組裝，糖花禮盒，花環(huán)等。
3、培養(yǎng)學(xué)生觸類(lèi)旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨(dú)立研發(fā)制作課程外的各種糖花
4、獨(dú)立完成精美糖花禮盒，合理運(yùn)用糖花與學(xué)生畢業(yè)作品結(jié)合，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用

第三階段（糖塑人偶）

授課內(nèi)容：
1、基礎(chǔ)手法練習(xí)作品：Q 版動(dòng)物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當(dāng)前流行的卡通制作）
2、Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法
3、人物公仔制作（人體四肢的塑形，五官塑形，發(fā)式造型及上妝彩繪技巧，人體造型的擺設(shè)，服飾褶皺，配件裝飾的制作）

第四階段（整體蛋糕審美設(shè)計(jì)）

課程內(nèi)容：

1. 、翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)理念，審美原理、蛋糕的組裝以及承重

2. 、大型翻糖蛋糕模型

3. 、重油蛋糕胚的制作

4. 、牛油霜的制作

5. 、翻糖工具，壓模的認(rèn)識(shí)及使用，翻糖糖皮的包裹，各類(lèi)翻糖裝飾配件的制作

（如絲帶，蝴蝶結(jié)，菱格紋，歐式翻糖配件，小型裝飾配花，插枝裝飾等）
6、掌握翻糖蛋糕的基本裝飾制作和各種效果的處理技巧，讓學(xué)生能獨(dú)立定制一個(gè)屬于自己的翻糖蛋糕作品

第五階段（甜品臺(tái)設(shè)計(jì)）

課程內(nèi)容：
1、黃油曲奇的制作、杯子蛋糕的制作
2、糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜餅干的制作
3、、翻糖杯子蛋糕上的造型制作
4、、甜品臺(tái)的擺設(shè)技巧，理論知識(shí)講解
5、、甜品臺(tái)的工具，展示器皿的認(rèn)識(shí)及使用，擺臺(tái)道具采購(gòu)的推薦
6、、掌握甜品臺(tái)的基本構(gòu)造及設(shè)計(jì)制作原理。運(yùn)用所學(xué)的技巧，打造一套新穎獨(dú)特的甜品臺(tái)

法式西點(diǎn)：
授課內(nèi)容：

韓式裱花：
一、韓式裱花基礎(chǔ)：
1、韓式裱花理論、學(xué)習(xí)奶油霜的制作、豆沙霜的制作、
2、調(diào)色配色原理，蛋糕設(shè)計(jì)及審美、組裝技術(shù)
 二、韓式裱花花卉
蘋(píng)果花、菊花、基礎(chǔ)玫瑰、洋桔梗、毛茛、山茶花、風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊、奧斯汀、帝王花、大麗花、芍藥、牡丹、澳梅、滿天星

三、韓式整體設(shè)計(jì)及審美、復(fù)習(xí)及畢業(yè)作品評(píng)分

1、（杯子蛋糕）風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊
2、（半月形蛋糕）復(fù)習(xí)花朵、抹胚、擺花技巧、葉子
3、（手捧花）帝王花、大麗花
4、個(gè)人創(chuàng)意畢業(yè)蛋糕（由老師推薦或者自己設(shè)計(jì)）
飲品甜品雞尾酒：
課程內(nèi)容：

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳美斯烘培文化咨詢有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)美斯烘培）是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、人才培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的教育與發(fā)展機(jī)構(gòu)。2017年開(kāi)始，美斯烘焙學(xué)院以裱花、飲品制作工藝、西點(diǎn)烘焙等教育為主題，開(kāi)發(fā)了涵蓋但不限于裱花蛋糕、西點(diǎn)、精品烘焙、全能翻糖、潮流飲品等課程以供學(xué)員根據(jù)自身喜好和需求自主選擇課程，因材施教實(shí)現(xiàn)自身夢(mèng)想。美斯烘培學(xué)院涵蓋烘培文化、茶飲文化、咖啡文化、翻糖蛋糕文化、面包文化的咨詢及文化活動(dòng)策劃，投資興辦實(shí)業(yè)；個(gè)人素質(zhì)培訓(xùn)、教育培訓(xùn)等。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、師資力量雄厚，每一位老師都有著身經(jīng)百戰(zhàn)的教學(xué)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)流行產(chǎn)品，全面?zhèn)魇诰聲r(shí)尚熱銷(xiāo)烘焙產(chǎn)品，95%實(shí)踐操作 + 5%理論知識(shí)。

2、隨到隨學(xué)循環(huán)教學(xué)，*學(xué)會(huì)。老師一對(duì)一示范，手把手指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)員親自操動(dòng)。老師跟進(jìn)講解，通過(guò)考核合格后方可進(jìn)入下一階段的內(nèi)容學(xué)習(xí)。

3、互動(dòng)教學(xué)：充分讓學(xué)員在實(shí)踐和挑戰(zhàn)中不斷提升自己。

4、課程：產(chǎn)品不斷更新，確保學(xué)員可以學(xué)到新的知識(shí)和技能，提升自我能力。

5、免費(fèi)推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。