深圳蛋糕烘焙一年制全能技能培訓(xùn)班

【課程介紹】

學(xué)習(xí)周期：小班制循環(huán)授課，學(xué)生學(xué)會(huì)為止。

招生對(duì)象：不甘于現(xiàn)狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來(lái)美斯烘焙學(xué)院，無(wú)論你有沒(méi)有基礎(chǔ)，我們！

學(xué)習(xí)成果：美斯烘焙學(xué)院的培訓(xùn)目標(biāo)就是學(xué)員一畢業(yè)就能入職知名西點(diǎn)店，勝任高薪崗位。

招生對(duì)象：零基礎(chǔ)、沒(méi)有任何烘焙經(jīng)驗(yàn)人群，深度烘焙愛(ài)好者，想要經(jīng)營(yíng)實(shí)體店或創(chuàng)業(yè)的人群。

前景展望：烘焙師是現(xiàn)在一門非常時(shí)尚而且流行的職業(yè)之一，不光是薪資待遇好，而且工作環(huán)境舒適。學(xué)烘焙不僅可以獲得高薪的職位和工作環(huán)境，將來(lái)還可以自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，改變自己的人生。學(xué)習(xí)烘焙，就從選擇美斯烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)始！

【課程內(nèi)容】

翻糖全能：

階段（理論及基礎(chǔ)）

1. 、翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2. 、翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場(chǎng)分析和未來(lái)走向

3. 、翻糖材料的認(rèn)識(shí)以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4. 、翻糖的制作配方的講解以及演示

5. 、干佩斯的制作配方講解以及演示

6. 、學(xué)生實(shí)操制作配方，并熟練掌握

7. 、翻糖蛋糕的基礎(chǔ)練習(xí)

8. 、色彩搭配及蛋糕審美、設(shè)計(jì)原理等

9. 、造價(jià)計(jì)算、售賣價(jià)格計(jì)算等靈活運(yùn)用

第二階段（英式糖花）

第三階段（糖塑人偶）

第四階段（整體蛋糕審美設(shè)計(jì)）

課程內(nèi)容：

1. 、翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)理念，審美原理、蛋糕的組裝以及承重

2. 、大型翻糖蛋糕模型

3. 、重油蛋糕胚的制作

4. 、牛油霜的制作

5. 、翻糖工具，壓模的認(rèn)識(shí)及使用，翻糖糖皮的包裹，各類翻糖裝飾配件的制作

第五階段（甜品臺(tái)設(shè)計(jì)）

全能烘焙課：
一、元?dú)庠绮皖悾?br>1、甜面類：蜜豆椰蓉餐包、漢堡包，甜甜圈，香蔥肉松卷、日式披薩、火腿芝士包，腸仔包、菠蘿包、紫薯包
2、吐司類：南瓜土司、牛油排包、皇冠乳酪吐司，營(yíng)養(yǎng)土司，全麥核桃土司、三明治
3、丹麥面包：丹麥牛角、丹麥水果、手撕丹麥
4、戚風(fēng)+海綿類：抹茶瑞士卷、虎皮蛋糕、肉松小貝，北海道戚風(fēng)
5、重油類：蜂巢蛋糕、巧克力杯子蛋糕 , 胡蘿卜芝士蛋糕
6、歐包類：歐包系列：法棍，貝果、黑眼豆豆、抹茶紅豆乳酪包、可可麻薯包、雜糧核桃法包、蔓越莓堅(jiān)果包、榴蓮芝士包，布里歐修，匈牙利培根
二、茶歇、私家烘焙類、小吃類： 
丹麥奶酥曲奇餅干、蔓越莓餅干、雪花酥、蛋黃酥、牛軋?zhí)?br>迷你泡芙、葡式蛋撻、廣式月餅、冰皮月餅、老婆餅、杯子蛋糕、甜甜圈、日式披薩
蛋糕裱花課：
1、奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；
2、刮板及三角刮刀的使用技巧；
3、裱花理論知識(shí)講解；
4、抹面系列：直胚，圓胚，心胚，方胚，異形胚等……
5、花邊系列：水滴，麻花，貝殼邊，愛(ài)心，下裙邊，蓮U邊，祥云，樓梯邊葉子等
花卉系列：旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花，火鶴，玫瑰；
7、INS風(fēng)抹邊調(diào)色： 漸變色， 側(cè)邊暈染， 調(diào)色刮花；
8、巧克力配件制作：切件、INS風(fēng)配件制作、巧克力字（造型）、模具使用；
9、美術(shù)藝術(shù)字教學(xué)、生日蛋糕必備字體
二、奶油裱花整體蛋糕設(shè)計(jì)系列：
1、當(dāng)下潮流蛋糕系列：
游戲人物類、動(dòng)物類、卡通類、手繪蛋糕類、雙層情景蛋糕類、INS風(fēng)網(wǎng)紅流行蛋糕設(shè)計(jì)
2、節(jié)日慶祝蛋糕:
情人節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、兒童節(jié)、壽星蛋糕、等等……
3、私房蛋糕類：戚風(fēng)胚，杯子，數(shù)字，裸蛋糕
4、水果專項(xiàng)課：水果運(yùn)用及水果蛋糕設(shè)計(jì)、水果切法、擺放、造型等
6、動(dòng)物奶油打發(fā)以及使用教學(xué)
三、附送甜點(diǎn)小慕斯
1、豆乳盒子
2、木糠杯
3、芒果慕斯
4、酸奶慕斯
5、咸奶油盒子蛋糕
6、網(wǎng)紅便當(dāng)?shù)?/p>

課程細(xì)節(jié)教學(xué)：

巧克力調(diào)溫學(xué)習(xí)，巧克力模具的運(yùn)用，巧克力上色、配色，噴繪巧克力噴砂機(jī)使用，巧克力溫度控制，降溫等

希望通過(guò)創(chuàng)意單品轉(zhuǎn)戰(zhàn)西點(diǎn)行業(yè)烘焙愛(ài)好者;零基礎(chǔ)、計(jì)劃做西點(diǎn)類小規(guī)模創(chuàng)業(yè)人群;有意在家經(jīng)營(yíng)私房烘焙的時(shí)尚辣媽，渴望兼職創(chuàng)業(yè)的業(yè)余烘焙愛(ài)好者。

零基礎(chǔ)，沒(méi)有任何烘焙經(jīng)驗(yàn)人群、深度烘焙愛(ài)好者、想要經(jīng)營(yíng)實(shí)體店或創(chuàng)業(yè)的人群。

零基礎(chǔ)，想要通過(guò)技術(shù)改變命運(yùn)的人，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的初、高中畢業(yè)生，深度熱愛(ài)西點(diǎn)烘焙的文藝男女，不想再為別人打工自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)人群。

授課花種：
1、奧斯丁，玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，蝴蝶蘭，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。
2、組花，造型及插花技巧，教授學(xué)生們掌握糖花各種造型的組合，常見(jiàn)如婚禮蛋糕常用的經(jīng)典款蛋糕組裝，糖花禮盒，花環(huán)等。
3、培養(yǎng)學(xué)生觸類旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨(dú)立研發(fā)制作課程外的各種糖花
4、獨(dú)立完成精美糖花禮盒，合理運(yùn)用糖花與學(xué)生畢業(yè)作品結(jié)合，起到畫龍點(diǎn)睛的作用授課內(nèi)容：
1、基礎(chǔ)手法練習(xí)作品：Q 版動(dòng)物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當(dāng)前流行的卡通制作）
2、Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法
3、人物公仔制作（人體四肢的塑形，五官塑形，發(fā)式造型及上妝彩繪技巧，人體造型的擺設(shè)，服飾褶皺，配件裝飾的制作）（如絲帶，蝴蝶結(jié)，菱格紋，歐式翻糖配件，小型裝飾配花，插枝裝飾等）
6、掌握翻糖蛋糕的基本裝飾制作和各種效果的處理技巧，讓學(xué)生能獨(dú)立定制一個(gè)屬于自己的翻糖蛋糕作品

課程內(nèi)容：
1、黃油曲奇的制作、杯子蛋糕的制作
2、糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜餅干的制作
3、、翻糖杯子蛋糕上的造型制作
4、、甜品臺(tái)的擺設(shè)技巧，理論知識(shí)講解
5、、甜品臺(tái)的工具，展示器皿的認(rèn)識(shí)及使用，擺臺(tái)道具采購(gòu)的推薦
6、、掌握甜品臺(tái)的基本構(gòu)造及設(shè)計(jì)制作原理。運(yùn)用所學(xué)的技巧，打造一套新穎獨(dú)特的甜品臺(tái)
飲品甜品雞尾酒課程內(nèi)容：法式西點(diǎn)：
授課內(nèi)容：

韓式裱花：
一、韓式裱花基礎(chǔ)：
1、韓式裱花理論、學(xué)習(xí)奶油霜的制作、豆沙霜的制作、
2、調(diào)色配色原理，蛋糕設(shè)計(jì)及審美、組裝技術(shù)
二、韓式裱花花卉
蘋果花、菊花、基礎(chǔ)玫瑰、洋桔梗、毛茛、山茶花、風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊、奧斯汀、帝王花、大麗花、芍藥、牡丹、澳梅、滿天星
三、韓式整體設(shè)計(jì)及審美、復(fù)習(xí)及畢業(yè)作品評(píng)分
1、（杯子蛋糕）風(fēng)信子、虞美人、野玫瑰、小野菊
2、（半月形蛋糕）復(fù)習(xí)花朵、抹胚、擺花技巧、葉子
3、（手捧花）帝王花、大麗花
4、個(gè)人創(chuàng)意畢業(yè)蛋糕（由老師推薦或者自己設(shè)計(jì)）
巧克力專項(xiàng)：
1.松露巧克力+抹茶生巧
2.酒心 巧克力+手繪星空+草莓 夾心+噴繪星空
3.蔓越莓夾心+伯爵紅茶榛子巧克力（可以舉一反三，制作巧克力棒棒糖等）做甜品臺(tái)裝飾巧克力泥（可用于制作多種造型巧克力+巧克力配件情人節(jié)巧克力花可用于舉一反三，制作慕斯巧克力花等)

【作品展示】

美斯烘焙一直相信好作品來(lái)自用心教學(xué)，幫助烘焙培訓(xùn)全能班學(xué)生能獨(dú)立輕松的完成一個(gè)個(gè)多姿多彩、栩栩如生的作品

【關(guān)于我們】

美斯烘焙培訓(xùn)長(zhǎng)年致力于甜品研究和培訓(xùn)工作，師資力量雄厚，教學(xué)認(rèn)真，培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用，多年的努力取得眾多同行的認(rèn)可，是眾多同行中的學(xué)習(xí)榜樣

【課程亮點(diǎn)】

美斯烘焙是深圳與二本大學(xué)合作辦學(xué)的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)習(xí)環(huán)境舒適，氛圍濃厚。以學(xué)生學(xué)會(huì)為標(biāo)準(zhǔn)，親手實(shí)操，課程結(jié)束后學(xué)員沒(méi)有掌握的產(chǎn)品可申請(qǐng)免費(fèi)學(xué)習(xí)。

小班授課，關(guān)注每一位學(xué)員，解決問(wèn)題，提高學(xué)習(xí)效率和成功率。

從咨詢、學(xué)習(xí)、畢業(yè)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)全程指導(dǎo)，就業(yè)推薦，創(chuàng)業(yè)扶持。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、師資力量雄厚，每一位老師都有著身經(jīng)百戰(zhàn)的教學(xué)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)流行產(chǎn)品，全面?zhèn)魇诰聲r(shí)尚熱銷烘焙產(chǎn)品，95%實(shí)踐操作 + 5%理論知識(shí)；

2、美斯烘焙在深圳主要幾個(gè)區(qū)域中設(shè)立多個(gè)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，確保畢業(yè)學(xué)員順利就業(yè)；

3、造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)，學(xué)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正為學(xué)員實(shí)現(xiàn)"多、快、好、省";

4、課程：產(chǎn)品不斷更新，確保學(xué)員可以學(xué)到新的知識(shí)和技能，提升自我能力。

5、免費(fèi)推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，深圳美斯烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，工作單位為星級(jí)賓館、國(guó)際酒店及知名企

【教學(xué)**】

畢業(yè)后安排仟吉好利來(lái)等知名餅房帶薪實(shí)習(xí)，學(xué)員創(chuàng)業(yè)免費(fèi)提供原材料設(shè)備采購(gòu)渠道，平臺(tái)。

終身免費(fèi)進(jìn)修，深圳美斯烘焙畢業(yè)的每一位學(xué)員都有終身免費(fèi)進(jìn)修所學(xué)技術(shù)的權(quán)利。

學(xué)費(fèi)透明，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。一次收費(fèi)，沒(méi)有有因人收費(fèi)，中途收材料費(fèi)等任何費(fèi)用，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙！

簽訂協(xié)議，，學(xué)不會(huì)申請(qǐng)免費(fèi)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)為止。