深圳私房蛋糕西點創(chuàng)業(yè)培訓課程

【課程介紹】

學習周期：小班制循環(huán)授課，學生學會為止。

招生對象：不甘于現狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來美斯烘焙學院，無論你有沒有基礎，我們！

學習成果：美斯烘焙學院的培訓目標就是學員一畢業(yè)就能入職知名西點店，勝任高薪崗位。

美斯烘焙學院**：一次收費，*學會，畢業(yè)享受免費復習，學費包含校服、所用工具、材料等，聘用優(yōu)質師資、授課老師均8年以上授課經驗，適合對烘焙蛋糕有興趣，又需要學習創(chuàng)業(yè)的你，適合私房搭配，小型生日蛋糕，DIY手工活動

【課程內容】

蛋糕裱花：
1、奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；

2、刮板及三角刮刀的使用技巧；

3、裱花理論知識講解；

1、抹面系列：直胚，圓胚，心胚，方胚，異形胚等……

2、花邊系列：水滴，麻花，貝殼邊，愛心，下裙邊，蓮U邊，祥云，樓梯邊葉子等

花卉系列：旋轉玫瑰、康乃馨、五瓣花，火鶴，玫瑰；

7、INS風抹邊調色： 漸變色， 側邊暈染， 調色刮花；

8、巧克力配件制作：切件、INS風配件制作、巧克力字（造型）、模具使用；

8、美術藝術字教學、生日蛋糕必備字體

二、奶油裱花整體蛋糕設計系列：

1、當下潮流蛋糕系列：游戲人物類、動物類、卡通類、手繪蛋糕類、雙層情景蛋糕類、INS風網紅流行蛋糕設計

2、節(jié)日慶祝蛋糕:情人節(jié)、萬圣節(jié)、兒童節(jié)、壽星蛋糕、等等……

3、私房蛋糕類：戚風胚，杯子，數字，裸蛋糕

4、水果專項課：水果運用及水果蛋糕設計、水果切法、擺放、造型等

6、動物奶油打發(fā)以及使用教學

三、附送甜點小慕斯

1、豆乳盒子

2、木糠杯

3、芒果慕斯

4、酸奶慕斯

5、咸奶油盒子蛋糕

6、網紅便當蛋

翻糖基礎：

階段（理論及基礎）

1、翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2、翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場分析和未來走向

3、翻糖材料的認識以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4、翻糖的制作配方的講解以及演示

5、干佩斯的制作配方講解以及演示

6、學生實操制作配方，并熟練掌握

7、翻糖蛋糕的基礎練習

8、色彩搭配及蛋糕審美、設計原理等

9、造價計算、售賣價格計算等靈活運用

授課內容：

1、基礎手法練習作品：Q 版動物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當前流行的卡通制作）

2、Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法

3、配件設計成整體蛋糕，比如卡通人偶蛋糕、糖霜餅干整體蛋糕設計。

課程內容：

1、黃油曲奇的制作、杯子蛋糕的制作

2、糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜餅干的制作

3、翻糖杯子蛋糕上的造型制作

4、甜品臺的擺設技巧，理論知識講解

5、甜品臺的工具，展示器皿的認識及使用，擺臺道具采購的推薦

6、掌握甜品臺的基本構造及設計制作原理。運用所學的技巧，打造一套新穎獨特的甜品臺

花卉花朵制作：

1、玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。

2、組花，造型及插花技巧，教授學生們掌握糖花各種造型的組合。

3、培養(yǎng)學生觸類旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨立研發(fā)制作課程外的各種糖花

4、獨立完成精美糖花禮盒，合理運用糖花與學生畢業(yè)作品結合，起到畫龍點睛的作用

法式西點

授課內容：

韓式裱花：

一、韓式裱花基礎：

1、韓式裱花理論、學習奶油霜的制作、豆沙霜的制作、

2、調色配色原理，蛋糕設計及審美、組裝技術

二、韓式裱花花卉
蘋果花、菊花、基礎玫瑰、洋桔梗、毛茛、山茶花、風信子、虞美人、野玫瑰、小野菊、奧斯汀、帝王花、大麗花、芍藥、牡丹、澳梅、滿天星

三、韓式整體設計及審美、復習及畢業(yè)作品評分

1、（杯子蛋糕）風信子、虞美人、野玫瑰、小野菊

2、（半月形蛋糕）復習花朵、抹胚、擺花技巧、葉子

3、（手捧花）帝王花、大麗花

4、個人創(chuàng)意畢業(yè)蛋糕（由老師推薦或者自己設計）

【關于我們】

美斯烘焙培訓長年致力于甜品研究和培訓工作，師資力量雄厚，教學認真，培訓內容實用，多年的努力取得眾多同行的認可，是眾多同行中的學習榜樣

【教學環(huán)境】

【教學優(yōu)勢】

1、師資力量雄厚，每一位老師都有著身經百戰(zhàn)的教學和豐富的實踐經驗.結合當前市場流行產品，全面?zhèn)魇诰聲r尚熱銷烘焙產品，95%實踐操作 + 5%理論知識；

2、美斯烘焙在深圳主要幾個區(qū)域中設立多個就業(yè)指導中心，多位就業(yè)指導老師貼心服務，就業(yè)網絡覆蓋全國，確保畢業(yè)學員順利就業(yè)；

3、造互動式網上就業(yè)平臺，學生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正為學員實現"多、快、好、省";

4、課程：產品不斷更新，確保學員可以學到新的知識和技能，提升自我能力。

5、免費推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導，深圳美斯烘焙西點培訓學校合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，工作單位為星級賓館、國際酒店及知名企