【課程簡介】
近幾年肉夾饃不僅沒被時代淘汰,反而更加興盛,越來越風(fēng)靡于大街小巷。
肉夾饃的口味在南北還是有一定的區(qū)別的,這也是適應(yīng)南北口味的正確做法。做好更適合當(dāng)?shù)乜谖兜娜鈯A饃,生意自不必愁。我公司培訓(xùn)學(xué)員成功開店的不計其數(shù),有的已經(jīng)發(fā)展為品牌連鎖店。
味型特點:鮮、香、酥軟香脆
輔助產(chǎn)品:米皮、面皮、搟面皮、麻辣粉、酸辣粉、臊子面、砂鍋
經(jīng)營原則:肉夾饃是的主營產(chǎn)品。專業(yè)肉夾饃店,適當(dāng)搭配菜夾饃、油糕、韮餅、醬香餅等,以滿足不同時段和不同人的需求。愛肉夾饃的人,也愛進(jìn)肉夾饃主體店,肉夾饃主體店則應(yīng)考慮搭配更富有特色的面食和粥,只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配,生意自然好。
【課程內(nèi)容】
白吉餅制作、 肥瘦肉夾饃、 純瘦肉夾饃、 孜然肉夾饃、 菜夾饃 、 花干夾饃、 花干雞蛋夾饃
肉夾饃店:臘汁肉夾饃、面皮 、米皮、 臊子面、 酸辣粉 、麻辣粉、紅豆稀飯、 餛飩
一課時:職業(yè)培訓(xùn),關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計。
3.店面運(yùn)營技巧。
第二課時:上午教材資料講解及教授和面搟餅基本功。下午學(xué)員練習(xí)搟餅。
第三課時:上午教授學(xué)員鹵水制作及鹵肉,下午教授學(xué)員發(fā)面技術(shù)及肉夾饃成品制作。
第四課時:上午學(xué)員復(fù)習(xí)肉夾饃全套工藝流程,下午開具設(shè)備原材料清單,講解購買渠道及開店秘籍,辦理結(jié)業(yè)手續(xù)
第五課時:店面運(yùn)營培訓(xùn)
1. 開店指導(dǎo)。
2. 材料的采購。
3. 開店前期準(zhǔn)備。
4. 開店中開市、起市、收檔。
5. 開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。
第六課時后:復(fù)習(xí)解惑
1.學(xué)到滿意為止。
2.申請考核。
【增值服務(wù)】
1、提供千家成功店鋪供您參考。
2、海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。
3、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺必將增值。
4、**特色,**競爭力,**同行無法模仿。
【公司簡介】
重慶虎廚餐飲管理有限公司,目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作,享英佳爾餐飲開發(fā)成果,形成利益共同一體,將餐飲變的簡單高效,利益大化。面向全球,專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè),成立至今已10周年。
【教學(xué)環(huán)境】
【教學(xué)規(guī)?!?/b>
公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部,培訓(xùn)基地設(shè)備齊全,學(xué)習(xí)環(huán)境以實體經(jīng)營為依托,系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn),學(xué)完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等,目前開發(fā)的項目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。
公司學(xué)員店遍布世界各個角落,公司旗下品牌店達(dá)50多家,合作店達(dá)1000多家,所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果,收獲著成功和工作的樂趣。
【師資力量】
中式烹調(diào)師 陳建
從業(yè)10年,2003年入廚,擅長:北京烤鴨,農(nóng)夫烤雞,啤酒烤鴨,魚糕魚豆腐,瓦罐煨湯,鹵菜,黑鴨,久久鴨脖,絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等,注重學(xué)習(xí)交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教,曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚,先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎;2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎;2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來,工作誠信、對人熱誠、教學(xué)耐心,深受學(xué)員喜愛!
中式烹調(diào)技師 杜德華
擅長中西餐,精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店;2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長,任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進(jìn)行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯(光谷望家)酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運(yùn)營管理經(jīng)驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高,別具風(fēng)格。
86%滿意度
重慶虎廚餐飲管理培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 4.0教學(xué) : 4.0