【項目介紹】
“瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯模熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質陶器,秉陰陽之性含五行之功效,久之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香淳濃,食后令人久而難忘。瓦罐震湯近年來在我國市場上是一種非常流行的美食,所以在市場上的銷量一直都是非常好的,是一個有發(fā)展?jié)摿Φ暮庙椖俊?/p>
味型特點:鮮香淳濃,營養(yǎng)美味
輔助產品: 鹵雞蛋,涼菜,小菜
經營原則:瓦罐煨湯是主營產品,專業(yè)瓦罐煨湯店,適當搭配涼菜,飲品、主食等,以滿足不同時段和不同人的需求,愛瓦罐煨湯的人,也愛瓦罐煨湯主題店,瓦罐煨湯主題店則應該考慮更富特色的燒烤和飲品,只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配,生意自然好。
【學習內容】
江西瓦罐煨湯
1、瓦罐肉餅湯:雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鶴鶉蛋肉餅湯;
2、瓦罐排骨湯:蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯;
3、瓦罐雞湯系列:天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯;
4、瓦罐鴨湯系列:茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯;
5、瓦罐豬雜湯系列:黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯;
6、瓦罐滋補湯系列:天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞湯、杏仁桂圓鶴鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山熒實老鴿湯、胡椒豬肚湯;
7、煙甜湯:冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯;
精美小菜
鹽水花生、香辣土豆絲、泡椒海帶絲、夫妻肺片、水油百葉、熗生菜等
蒸飯
原盅蒸飯、荷香籠仔飯
瓦罐套餐
12元套餐:一瓦罐、一飯、一小菜
16元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜
20元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜、一小菜
26元雙人套餐:兩瓦罐、兩飯、一蒸菜、兩小菜
【增值服務】
1、提供千家成功店鋪供您參考。
2、海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。
3、職業(yè)培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。
4、**特色,**競爭力,**同行無法模仿。
【師資力量】
李博海
面點師二級
面點師二級,陜西商南人,從事面點行業(yè)25年,先后在陜西大型酒店、面館、大學食堂工作過,技術全面,經營經驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點,善于融匯創(chuàng)新,制作產品總能受到顧客歡迎。
【公司簡介】
重慶虎廚餐飲管理有限公司,目的是打造更優(yōu)質的餐飲品牌。與虎廚合作,享英佳爾餐飲開發(fā)成果,形成利益共同一體,將餐飲變的簡單高效,利益大化。面向全球,專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè),成立至今已10周年。
【教學環(huán)境】
【教學規(guī)模】
公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部,培訓基地設備齊全,學習環(huán)境以實體經營為依托,系統(tǒng)進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓,學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。
公司學員店遍布世界各個角落,公司旗下品牌店達50多家,合作店達1000多家,所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果,收獲著成功和工作的樂趣。
86%滿意度
重慶虎廚餐飲管理培訓中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 4.0教學 : 4.0