南寧咖啡西餐課程專業(yè)培訓班

【課程內(nèi)容】

咖啡

理論

吧臺了解：吧臺了解及設備日常使用、清洗、保養(yǎng)、調(diào)節(jié)、等技巧，咖啡豆鑒別及意式濃縮判別

關于咖啡豆：咖啡起源、種植分布、生長環(huán)境、種類及特點，咖啡結構，瑕疵豆的分類與特點、采摘及處理方式

咖啡機：咖啡機的內(nèi)部及外置結構講解等

實操

關于牛奶

牛奶的溫度，奶泡厚度以及不同的拉花缸等因素對拉花成型的影響

關于拉花

1、日式拉花與韓式拉花的區(qū)別及掌握技巧

2、壓紋與組合圖案的構成

3、全脂牛奶與脫脂牛奶對咖啡拉花品質的影響

4、如何掌握好拉花的技巧與練習奶泡與水流

5、練習牛奶與咖啡的融合方法

咖啡制作

1、意式濃縮的制作要領與程序

2、牛奶打發(fā)的正確操作（溫度、角度與奶泡厚度的控制）

3、牛奶打發(fā)的正確操作（溫度、角度與奶泡厚度的控制）

4、西米咖啡的制作

5、熱茶的制作：玫瑰神洛

6、銷課程的總結，開店經(jīng)驗交流課，以及開店的運營和策劃課程

西餐

披薩

課時

1、面團配比和面程序

2、面團制作方法

3、披薩基礎知識

4、行業(yè)狀況及設備石材的講解

5、面團掛歷及烘培理論

第二課時

1、面團使用方法

2、紐約餅底手法講解與練習

3、紐約餅底成型培訓和面與面團制作

第三課時

1、披薩餡料制作與加工標準

2、披薩撒料培訓

3、層爐應用培訓（田園風景、榴蓮忘返、清香土豆）

第四課時

1、芝心披薩餅底操作技術成型培訓

2、芝心披薩制作撒料培訓

3、芝心披薩培訓

第五課時

特色披薩、BBQ雞肉、雙拼披薩、薩拉果

第六課時

1、披薩餅底制作技術培訓

2、披薩撒料培訓第六課時

第七課時

1、海鮮、肉香四溢、什錦、土豆

第八課時

1、鱈魚披薩、芝麻菜火腿

第九課時

1、鐵盤披薩技術培訓

2、意式薄餅技術培訓

3、各種披薩的出品以及與技術應用講解

第十課時

意式培根焗飯、蛋包飯、海鮮焗飯、番茄培根面、奶油蘑菇面、黑椒牛柳面

合適對象

針對獨立開專業(yè)西餐店、特色西餐店、創(chuàng)業(yè)及休閑西餐、吧臺學員，內(nèi)容精選實用，實操教學為主，實用性、創(chuàng)新性教學特色。其投資小、利潤高、零基礎、易操作，產(chǎn)品適合大眾消費者，產(chǎn)品精品化適合初次創(chuàng)業(yè)、資金有限等創(chuàng)業(yè)的人員學習

【課程設置】

學習時間：培訓時間為30天左右，隨到隨學，循環(huán)教學，具體根據(jù)自身情況。來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可繼續(xù)學習。

上課時間：周一至周六，周日有老師值班教學。

【師資力量】

韋老師 咖啡師

多年的咖啡教學經(jīng)驗，有扎實的理論基礎和實踐經(jīng)驗。

擅長拉花、各式特色單品及特調(diào)咖啡，熟悉市面上各種咖啡原料。

曾克定

飲品總監(jiān)

擅長：新型飲品、甜點、咖啡

教授課程：小吃、咖啡、甜品、飲品課程

【教學理念】

秉承“專心、專注、專業(yè)”的辦學理念。

【辦學宗旨】

遵循“品牌發(fā)展、品牌立校、專業(yè)興校、合作共贏”的辦學宗旨。

【學員風采】

【教學特色】

小班教學；一對一指導；真材實料教學，全程實操。

【學習**】

小班授課，學到會為止，*就業(yè)，360°開店服務。

課程一年有12次升級；5年內(nèi)學員所報的課程免費復訓。

提供三室一廳的學員公寓，有洗衣機，空調(diào)，熱水器，電視，wifi,設施配套齊全，20元/天，包含水電網(wǎng)絡費用等。

【作品展示】

【學校簡介】

凡城西點學院主要培訓面包、蛋糕、西點、甜品，奶茶，飲料，咖啡等產(chǎn)品，采用國際先進技術、高科技硬件設備，嚴控設備選購過程和原材料采購流程，**在行業(yè)里首倡構建食品安心供應鏈。