南京蛋撻專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、蛋撻的系統(tǒng)講述；

2、蛋撻原料的選購(gòu)；

3、蛋撻食材的預(yù)加工；

4、蛋撻加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、蛋撻加工的工藝步驟；

6、蛋撻經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【課程設(shè)置】

學(xué)制：1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

學(xué)費(fèi)：面議

【適合人群】

自由職業(yè)者、在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員

【課程**】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止

【師資力量】

段光松老師

國(guó)際二級(jí)廚師    

博躍餐飲后廚總廚/技術(shù)總監(jiān)

擅長(zhǎng)：中式餐飲、中式面點(diǎn)、特色小吃、創(chuàng)意小吃

【榮譽(yù)資質(zhì)】

杭州餐飲烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員

徽菜大師王軍首席弟子

2018年橫店廚師大賽二等獎(jiǎng)

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；         

【作品展示】

【學(xué)校介紹】

博躍餐飲作為全國(guó)性的餐飲連鎖公司，主營(yíng)餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)、餐飲品牌加盟和餐飲門店運(yùn)營(yíng)等業(yè)務(wù)，因其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)、管理方式，自2018年成立以來(lái)，公司分布杭州、南京、長(zhǎng)沙、福州、蘇州、武漢、臨沂、商丘、南昌、宿州、蚌埠、阜陽(yáng)等十幾個(gè)地區(qū)。博悅餐飲致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供咨詢、服務(wù)、培訓(xùn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、店鋪設(shè)計(jì)、品牌籌劃、門店運(yùn)營(yíng)等綜合性公司。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、15年教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)；

2、一人報(bào)名兩人學(xué)習(xí)，，學(xué)會(huì)為止；

3、學(xué)幾送幾，免費(fèi)外賣運(yùn)營(yíng)；

4、實(shí)體店教學(xué)，免費(fèi)提供店鋪裝修設(shè)計(jì)；

5、畢業(yè)可推薦工作，開(kāi)店老師可駐點(diǎn)指導(dǎo)并提供門店?duì)I銷方案；

6、項(xiàng)目技術(shù)正宗，國(guó)家二級(jí)廚師教學(xué)；

7、300多種餐飲項(xiàng)目，包含市面上所有的餐飲技術(shù)

【問(wèn)題解惑】

學(xué)習(xí)期間的原材料怎么算？

答： 每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)期間的所有原材料均由我們負(fù)責(zé)，您只需交學(xué)費(fèi)即可，除了學(xué)費(fèi)您無(wú)需再交任何其他費(fèi)用

你們的培訓(xùn)模式是怎樣的？

答： 實(shí)操與理論相結(jié)合，我們的每個(gè)課程在報(bào)名之后都會(huì)立即安排專業(yè)的及教學(xué)老師手把手親自示范，雖會(huì)讓學(xué)員親手實(shí)際操作，反復(fù)實(shí)踐，直到學(xué)員做出和老師差不多的口味即可。

報(bào)名之前能不能先品嘗味道再學(xué)？

答： 可以先品嘗，滿意后再學(xué)習(xí)。部分品種準(zhǔn)備時(shí)間比較長(zhǎng)，需提前預(yù)約。

請(qǐng)問(wèn)你們學(xué)校都開(kāi)設(shè)什么學(xué)習(xí)項(xiàng)目？

答： 學(xué)校開(kāi)設(shè)有早餐培訓(xùn)班、小吃培訓(xùn)班、油炸培訓(xùn)班、燒烤培訓(xùn)班、面食培訓(xùn)班、涼菜炒菜培訓(xùn)班、火鍋炭鍋培訓(xùn)班、西點(diǎn)烘焙班、鹵雞鹵肉熟食班、砂鍋干鍋培訓(xùn)班、西點(diǎn)西餐、蛋糕烘焙、休閑快餐、咖啡飲品、奶茶網(wǎng)紅飲品等各類培訓(xùn)班。