南京蛋糕甜品面包創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

奶油裱花蛋糕理論基礎(chǔ)

烘焙設(shè)備及工具的認(rèn)識與使用方法

烘焙原材料的認(rèn)識/選用/保存/價格

奶油打發(fā)知識和注意事項(xiàng)  程度分析

動物奶油和植物奶油區(qū)別  品牌推薦

整套裱花工具的認(rèn)識與使用方法

花邊技法 花卉技法 奶油字體 烤胚

花嘴使用  花邊技法  貝殼  葉子  星星  裙邊  噴絲

云朵  玫瑰  餃子  圣安娜  裙邊  噴絲  花籃  吊邊

花卉技法  玫瑰  五瓣花等  中英文字  流行字練習(xí)

戚風(fēng)蛋糕配方講解  烤制及成品問題的解答和分析

抹胚練習(xí) 漸變技法 ins風(fēng) 數(shù)字蛋糕

蛋糕抹胚的手法掌握  抹刀  各式刮板的使用技巧

圓形胚烤制  脫模手法  直胚抹胚技巧（一刀收技法）

圓胚  方胚  心形胚  異形胚的制作技巧及手法練習(xí)

色素的認(rèn)識  全色  漸變色調(diào)配及漸變抹胚練習(xí)技法

字母  數(shù)字蛋糕成品造型及搭配  Ins風(fēng)蛋糕技法裝飾

芭比  小汽車  卡通場景蛋糕  裸蛋糕

各種卡通造型的講解  卡通蛋糕制作注意事項(xiàng)

芭比蛋糕  卡通小汽車  造型  顏色搭配  抹面技法

平面卡通的塑形  3D場景蛋糕的制作  裸蛋糕裝飾

平面轉(zhuǎn)印 加高滴落 水晶溶洞蛋糕

轉(zhuǎn)印繪制技法及轉(zhuǎn)模要點(diǎn)  芝士轉(zhuǎn)印  巧克力轉(zhuǎn)印

滴落款蛋糕顏色的調(diào)制  淋面的技法  溫度擠儲存

水晶溶洞各種樣式講解  調(diào)制裝飾  搭配及成品造型

巧克力裝飾配件  艾素糖  蛋白糖飾件

巧克力配件（調(diào)溫制作講解及手法注意事項(xiàng)）

甜甜圈  魚尾  帆  棒棒糖  蛋白糖等多種網(wǎng)紅配件

各售賣成本及價格解說  開店及私房銷售經(jīng)驗(yàn)分享

流行甜品的制作理論基礎(chǔ)講解

認(rèn)識各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點(diǎn)

烤箱設(shè)備的使用操作  奶油的品牌及打發(fā)技巧

私房甜品成品核算  利潤空間  市場前景及擺臺

香酥曲奇  蔓越莓酥條  羅馬盾牌

酥皮泡芙  肉松貝貝  爆漿芝士蛋糕

各類餅干制作  原理的講解及保存注意事項(xiàng)

酥皮泡芙的制作  卡仕達(dá)餡  奶油餡的調(diào)制

香草美人戚風(fēng)蛋糕胚和肉松貝貝制作講解

沙拉醬制作調(diào)配  芝士醬的制作及注意事項(xiàng)

千層蛋糕  毛巾卷  班戟  舒芙蕾

雪花酥  雪媚娘  輕芝士乳酪蛋糕

千層皮制作講解  成品制作  鏡面裝飾技法

各種口味的毛巾卷及班戟的制作技法講解

輕乳酪隔水烘烤要點(diǎn)  脫模技巧  果膠裝飾

雪媚娘皮制作  雪花酥  舒芙蕾的制作技法

葡式蛋撻  臟臟蛋撻  北海道戚風(fēng)杯

日式豆乳盒子  奧利奧咸奶油盒子

葡式蛋撻  臟臟蛋撻制作  日式豆乳盒子制作

日式北海道戚風(fēng)杯子蛋糕講解  豆乳醬的制作

水果盒子  香緹奶油  奧利奧成奶油制作講解

瑞士蛋糕卷  古早蛋糕  虎皮蛋糕

網(wǎng)紅大白兔卷  夢龍蛋糕卷

蛋糕卷卷法講解  虎皮烤制技法  榛子醬調(diào)制

天使蛋糕卷  巧克力香提奶油制作  蛋糕卷裝飾

古早蛋糕燙面法  水浴  烘烤及切塊裝飾技巧

廣式月餅冰皮流心月餅蛋黃酥

廣式月餅皮的制作烘烤  蛋黃餡  豆沙餡  蓮蓉餡

流心月餅皮  冰皮月餅的包法  包裝回油及保存

蛋黃酥（油酥 油皮）及各種餡料技法  烘烤包裝

面包理論基礎(chǔ)及分類講解

材料介紹 設(shè)備講解 面團(tuán)的攪拌狀態(tài)講解

面包的整形 基礎(chǔ)練習(xí) 醒發(fā)的溫度及濕度

烘烤教學(xué) 烤箱的溫度調(diào)節(jié)及操作要點(diǎn)講解

菠蘿包 椰蓉包 夢幻甜甜圈

熱狗 毛毛蟲面包 墨西哥面包

甜面包 講解面團(tuán)攪拌 餡料烤制及裝飾

菠蘿皮 椰蓉醬 芝士餡 墨西哥餡等制作

陽光 雙味 北海道 皇冠芝士吐司

雜糧核桃吐司 巖燒乳酪 三明治

經(jīng)典吐司面包的發(fā)酵造型和烘烤教學(xué)

日式陽光吐司的介紹及面團(tuán)攪拌

黃金小土司整體造型裝飾及烘烤

餡料的搭配制作過程及要點(diǎn)講解

紅酒提子 清新抹茶 爆漿榴蓮軟歐

鮮橘軟歐 巧克力軟歐 黑眼豆豆

歡包特征講解面團(tuán)攪拌醒發(fā)烘烤裝飾

乳酪餡巧克力餡裝飾粒香酥餡等調(diào)制

中種面團(tuán)燙種面團(tuán)液種面團(tuán)制作

紅茶提子 歐式水果匯 蔓越莓軟歐

雜糧核桃軟歐 紫薯軟歐 芋泥軟歐

歐式面包進(jìn)階軟歐包硬歐包制作講解

整體造型烘烤要點(diǎn)講解老面制作

法棍 太陽花 荷蘭大風(fēng)車 陽光黑嘉麗

巧克力雷神奶昔軟歐 奧利奧魔法棒

法棍制作要點(diǎn)及衍生產(chǎn)品牛奶香酥片講解制作

酥粒制作奶昔餡的制作學(xué)員自選作品制作

【課程詳情】

共需學(xué)習(xí)24天，適合私房和工作室，學(xué)費(fèi)8610元，預(yù)訂（定金500元）立減2000元， 優(yōu)惠價6610元

【師資力量】

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

諾焙NOWBAKE，致力于將先進(jìn)的烘焙技術(shù)和最 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶給廣大烘焙愛好者和創(chuàng)業(yè)者。用我們的熱忱和創(chuàng)意，去闡述最 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念，從而為中國的烘焙創(chuàng)業(yè)者、私房創(chuàng)業(yè)者以及烘焙愛好者，提供一個全新模式的學(xué)習(xí)與交流平臺。

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)實(shí)景】