北京咖啡精品培訓(xùn)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

咖啡理論知識(shí)：帶你進(jìn)入咖啡的世界，了解咖啡起源與文化，咖啡豆種的認(rèn)識(shí)及分辨，咖啡豆所需的種植環(huán)境，生豆的采收過(guò)程，見識(shí)咖啡生豆的初加工手法,怎樣從一顆種子變成一杯美味咖啡?？Х绕鹪?、咖啡生長(zhǎng)樹葉花的認(rèn)識(shí)、咖啡的采摘，加工處理、咖啡的品種，分等級(jí)、咖啡烘焙選豆與拼配、咖啡烘焙深度的區(qū)別。

咖啡設(shè)備的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)，咖啡機(jī)的使用方法與認(rèn)識(shí)：商用半自動(dòng)咖啡機(jī)和家用全自動(dòng)機(jī)器的區(qū)別及介紹、市面流行咖啡的品牌與區(qū)別、咖啡機(jī)各部件的使用方法、咖啡機(jī)的萃取原理。

研磨機(jī)的使用方法與認(rèn)識(shí)：手動(dòng)研磨機(jī)，家用研磨機(jī)與電動(dòng)商用研磨機(jī)的區(qū)別、研磨機(jī)的部件功能及使用、如何調(diào)節(jié)研磨度以及對(duì)咖啡產(chǎn)生的影響。

咖啡工具的使用方法：粉盒、壓錘、電子秤、秒表、等輔助工具的使用。咖啡設(shè)備的維護(hù)清潔與保養(yǎng)：清潔咖啡設(shè)備所需要的工具及使用方法、如何清洗軟水、咖啡機(jī)、研磨機(jī)、咖啡機(jī)研磨機(jī)的日常維護(hù)。

意大利濃縮咖啡：實(shí)操講解如何裝粉，布粉，填壓，萃取。意式濃縮的萃取要素,意式濃縮咖啡的制作標(biāo)準(zhǔn)出品流程。

學(xué)習(xí)牛奶泡沫的制作方法：奶泡的打發(fā)，打綿，旋轉(zhuǎn)打發(fā)，溫度的掌握。牛奶的選擇，持缸姿勢(shì)，握杯手法，融合技巧，牛奶泡沫的流速控制及晃缸方法。

經(jīng)典意式咖啡的制作：美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡、康寶藍(lán)咖啡，學(xué)習(xí)制作意式冰咖啡。

時(shí)下咖啡館流行特調(diào)咖啡：香草拿鐵、榛果拿鐵、焦糖瑪奇朵、夏威夷拿鐵、玫瑰拿鐵、氣泡冰咖、抹茶拿鐵。

經(jīng)典咖啡拉花：心形圖案的制作學(xué)習(xí)、樹葉圖案的制作學(xué)習(xí)、郁金香圖案的制作學(xué)習(xí)。

單品咖啡知識(shí)與制作：?jiǎn)纹房Х扰c意式咖啡的區(qū)別、多種咖啡器具的制作方法，水粉比例，濾紙材質(zhì)。

單品咖啡器具的認(rèn)識(shí)：?jiǎn)纹纺ザ箼C(jī)、手沖壺等器具的種類與區(qū)別，單品磨豆機(jī)、手沖壺、濾杯、濾紙、分享壺、濾粉罐等單品咖啡器具的使用。

研磨烘焙度水溫以及制作方法對(duì)咖啡的影響：咖啡烘焙度、咖啡新鮮度對(duì)咖啡的影響、咖啡粉的研磨度對(duì)口感的影響、水溫以及萃取方法對(duì)咖啡的影響。

單品咖啡的制作：豆種選擇，沖煮技巧?？Х鹊赀\(yùn)營(yíng)管理：咖啡店選址、咖啡店裝修設(shè)計(jì)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程、設(shè)備及原材料采購(gòu)清單及購(gòu)買渠道、開業(yè)營(yíng)銷策略、店鋪管理流程、成本核算等。

【作品展示】

【教學(xué)模式】

根據(jù)學(xué)院課程安排時(shí)間上課，老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

【上課時(shí)間】

日常班周一至周五，周末班每周六、日（上午09:30-12:00  下午13:00-16:30）

【招生對(duì)象】

咖啡興趣愛好者、開咖啡店、咖啡師就業(yè)人員。

【住宿詳情】

學(xué)校有宿舍，按月700元，按天35元，空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)、熱水器、床單被褥齊全，拎包入住，學(xué)校對(duì)面即是。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)隸屬于旋風(fēng)美味（北京）企業(yè)管理有限公司，以學(xué)員開店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)采用多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握店鋪整體運(yùn)營(yíng)流程、營(yíng)銷模式、市場(chǎng)定位等實(shí)用知識(shí)，所教授的技術(shù)都是國(guó)內(nèi)最前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場(chǎng)最暢銷的產(chǎn)品而制定。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念，強(qiáng)力打造5-8人精品小班授課，是每一位學(xué)員能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力**。

【教學(xué)理念】

潤(rùn)堂--秉承無(wú)添加技術(shù)教育的辦學(xué)理念，傳授給每一個(gè)學(xué)員的技術(shù)都是每年經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察檢驗(yàn)出來(lái)的實(shí)用技能，**每一名學(xué)員在潤(rùn)堂學(xué)校畢業(yè)后都能熟練上手。“學(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué)，學(xué)會(huì)為止”這一點(diǎn)也得到了學(xué)員的一致認(rèn)可。潤(rùn)堂的課程主要針對(duì)：大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進(jìn)修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。潤(rùn)堂優(yōu)勢(shì)為：小班教學(xué)，*學(xué)會(huì)，名師一對(duì)一指導(dǎo)，理論1%+99%實(shí)操相結(jié)合，是以實(shí)操為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。潤(rùn)堂技術(shù)核心為自主研發(fā)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心曾擔(dān)任多家五星級(jí)酒店主廚，如：香格里拉、喜來(lái)登、萬(wàn)豪、洲際等知名品牌。潤(rùn)堂國(guó)際烘焙學(xué)校是北京市公認(rèn)最全面的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。潤(rùn)堂不僅是眾人選擇學(xué)習(xí)技術(shù)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，更是大眾首 選烘焙創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目學(xué)校。

【師資力量】

程老師：9年教齡 金 牌西點(diǎn)講師。曾任巴黎貝甜總部品控總監(jiān)、2004年 貝太“妙手廚心烘焙造型大賽”評(píng)委、2016年 第48屆國(guó)際烘焙大賽裁判、2017年 上海FHC國(guó)際比賽銅獎(jiǎng)。

李老師：6年教齡 高級(jí)裱花講師。曾任味多美品控主管、2015年 首屆韓式裱花大賽 二等獎(jiǎng)、2016年 中國(guó)烘焙大賽第36屆烘焙大賽季軍、2017年 韓國(guó)豆沙裱花創(chuàng)意組評(píng)委。

【學(xué)員風(fēng)采】