重慶麻辣肚絲技能培訓(xùn)班

【課程提要】

麻辣肚絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬于湘菜系。此菜麻辣鮮香，細(xì)嫩爽口。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食。麻辣肚絲特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，補(bǔ)虛養(yǎng)生，健脾開胃，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)吸收，增強(qiáng)體質(zhì)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

實(shí)操練習(xí)

練刀工：練習(xí)刀的各種用法，如 直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如  丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)

練鹵藝：全天練習(xí)，各式鹵藝，如  紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是自己配料，自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式

練調(diào)味：從選香料到每一種調(diào)料增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)。學(xué)員一一都參與練習(xí)，如 麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白濁味、酸甜味等。見到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/p>

理論知識(shí)

學(xué)香辛料認(rèn)識(shí)：原料選購，調(diào)料制作，成菜特點(diǎn)，制作程序，色彩搭配等每個(gè)環(huán)節(jié)都要參與

學(xué)鹵制知識(shí)：學(xué)新鹵水制作，學(xué)會(huì)配料增香，調(diào)色，調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等。每一個(gè)鹵制流程，必須熟練

學(xué)分材料加工：鹵水的保存，鹵水循環(huán)及選址、裝修、器具配置、開業(yè)促銷等有關(guān)鹵菜創(chuàng)業(yè)的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，你都得學(xué)

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1、數(shù)字化教學(xué)、學(xué)得快、獨(dú)特鹵香味、回頭客高

2、絕味秘鹵-----正宗鹵菜培訓(xùn)，九大亮點(diǎn)

3、鹵菜獨(dú)特,名師教學(xué)，一對(duì)一,健康美味0添加

4、全程數(shù)字化0基礎(chǔ)也不怕,技術(shù)不保留,終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí),品種多

5、24小時(shí)在線，后期服務(wù)，有**.練習(xí)+實(shí)踐+復(fù)習(xí)，三保險(xiǎn)

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

擁有3代祖 傳配方及經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)、國際化牛斗碗商標(biāo)品牌、無香精防腐劑 無色素 無添加劑、不加盟，不賣料、全程學(xué)員實(shí)際操作練習(xí)、一對(duì)一實(shí)際操作培訓(xùn)、不保留配方、學(xué)不到老師一模一樣的味道退學(xué)費(fèi)、歡迎帶上家人及朋友免費(fèi)試吃、包吃包材料*學(xué)會(huì)為止、特色多品種多、全程數(shù)字化配比、從0基礎(chǔ)開始教直到您學(xué)到滿意為止、自家教師祖 傳技術(shù)親自教學(xué)、品牌創(chuàng)始人親自售后、全程開店指導(dǎo)、一次性激費(fèi)后期沒有任何費(fèi)用、一次激費(fèi)3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)鞏固加免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、擁有幾百平方的自主產(chǎn)權(quán)場地?zé)o租金減少學(xué)員學(xué)費(fèi)。

【學(xué)員作品】

【師資力量】

宋明降，重慶小面、川渝新派鹵菜、宋師門、牛斗碗鹵菜小面品牌創(chuàng)始人，生于小面鹵菜世家，家族大部分人做鹵菜小面生意，從小對(duì)小面川渝新派鹵耳濡目染。10歲起一邊讀書一邊幫父親抹盤子洗碗，打理小面鹵菜店生意，14歲初中畢業(yè)正式鉆研川鹵，17歲創(chuàng)業(yè)開店至今，曾創(chuàng)立7家直營店分店經(jīng)營數(shù)十年、如今成立了技術(shù)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)基地、擁有4個(gè)門市（550平方）供學(xué)員練習(xí)技術(shù)專用。

梁大剛，主要負(fù)責(zé)，技術(shù)研發(fā)，教學(xué)。教學(xué)心得：配方方高不過心法。教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：擁有15年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 專注重慶小面和川渝鹵菜領(lǐng)域 直到余生！

【關(guān)于**】

1：我們只做實(shí)的，不噓吹、不搞加盟收費(fèi)、不保留配方、專做技術(shù)服務(wù)、一次交費(fèi)終身免 費(fèi)升級(jí)。

2：我不會(huì)讓每一位學(xué)員花1分的冤枉錢，你花一塊錢宋師傅教你兩塊錢的技術(shù)，讓你花較少的錢學(xué)到較真較好的技術(shù)。

3：手把手教學(xué)，學(xué)員自己親手操作，學(xué)習(xí)期間包生活、食材、中途不收取任何

4：宋師傅有過餐飲營銷課及十多年實(shí)體店操作經(jīng)驗(yàn)**你后期開店咨詢老師給你建議（如:店面選址、如何購買經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材及餐具、怎樣做營銷、怎樣節(jié)省人工、店面裝修及創(chuàng)品牌路線指導(dǎo)）擴(kuò)店等問題。