重慶牛斗碗鹵菜培訓(xùn)中心

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重慶奇香干油碟技能培訓(xùn)課程

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認證等級

信譽良好,可安心報讀

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已獲好學(xué)校V2信譽等級認證

信譽值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽積累,推薦報讀

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在線咨詢
2024.10.16 王*燦 199*****005 咨詢了 開課校區(qū)
2024.10.12 學(xué)*員 177*****918 咨詢了 授課師資
2024.10.10 學(xué)*員 156*****135 咨詢了 上課時段
2024.09.25 靳*元 182*****501 咨詢了 開課校區(qū)
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2024.08.14 喬*芳 159*****023 咨詢了 招生對象
2024.07.29 先*生 132*****778 咨詢了 課程費用
2024.07.26 機*主 191*****226 咨詢了 周邊交通
2024.07.23 曹*士 177*****130 咨詢了 周邊交通
2024.07.20 邱*士 178*****063 咨詢了 開班時間
2024.07.14 鄭*生 187*****394 咨詢了 上課時段
2024.07.02 王*士 189*****667 咨詢了 課程費用
2024.06.25 學(xué)*員 136*****358 咨詢了 課程費用
2024.06.22 張* 191*****631 咨詢了 開課校區(qū)
2024.05.19 鐘*士 151*****571 咨詢了 課程費用
2024.05.09 黃*生 131*****111 咨詢了 開班時間
2024.04.27 張*軒 133*****651 咨詢了 上課時段
2024.04.22 李*戚 173*****329 咨詢了 招生對象
2024.04.17 女*士 199*****273 咨詢了 周邊交通
2024.10.02 劉*印 156*****063 咨詢了 周邊交通
重慶奇香干油碟技能培訓(xùn)課程

【課程提要】

采用呈液體狀的調(diào)味品,如醬油、蝦抽、蠔油等,加入其他作料,再加入鮮湯或清湯調(diào)兌而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。 醬碟:采用呈醬狀的調(diào)味品,如自制豆瓣、芝麻醬等,再加入其他所需作料兌制而成。山東的酸菜白肉鍋多用此碟。 干碟:作料無汁水、無稠液態(tài),如干椒面、干花椒面,吃老火鍋燙月君花的老食客最 愛。 茸泥碟:將作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,此類油碟介于油碟和汁碟之間,調(diào)兌時或多或少加的湯和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。 此外,蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟,冷蘸碟與熱蘸碟,配置碟與自助碟等?;疱佊偷蛯儆诘湫偷淖灾?。油碟可以增加食物的鮮香味,達到調(diào)味的目的,同時改善食物的滑爽和滋潤度,降低食物熱度。

干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

實操練習(xí)

練刀工:練習(xí)刀的各種用法,如 直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀,如  丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜,也少不了絕妙的刀工藝術(shù)

練鹵藝:全天練習(xí),各式鹵藝,如  紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是自己配料,自己鹵制,非常接地氣的培訓(xùn)模式

練調(diào)味:從選香料到每一種調(diào)料增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)。學(xué)員一一都參與練習(xí),如 麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白濁味、酸甜味等。見到各種味型,應(yīng)變?nèi)缌鳌?/p>

理論知識

學(xué)香辛料認識:原料選購,調(diào)料制作,成菜特點,制作程序,色彩搭配等每個環(huán)節(jié)都要參與

學(xué)鹵制知識:學(xué)新鹵水制作,學(xué)會配料增香,調(diào)色,調(diào)味鹵制的火候及時間等。每一個鹵制流程,必須熟練

學(xué)分材料加工:鹵水的保存,鹵水循環(huán)及選址、裝修、器具配置、開業(yè)促銷等有關(guān)鹵菜創(chuàng)業(yè)的實用經(jīng)驗,你都得學(xué)

【教學(xué)優(yōu)勢】

全程實際操作培訓(xùn),杜絕紙上談兵!

全程量化培訓(xùn),數(shù)字化教學(xué),傻瓜式授學(xué),讓您一步達到老師的技術(shù)一模一樣(達不到全額退款)

全程手把手一對一學(xué)習(xí),學(xué)會在出師,*學(xué)會!

全程開店指導(dǎo) 24小時售后 3年內(nèi)免費技術(shù)升級和在學(xué)習(xí)復(fù)習(xí)!

全程一次性收費 后期沒有任何費用 杜絕捆綁消費 !

【學(xué)校環(huán)境】

教學(xué)環(huán)境
學(xué)校環(huán)境

【學(xué)校優(yōu)勢】

擁有3代祖 傳配方及經(jīng)營經(jīng)驗、國際化牛斗碗商標(biāo)品牌、無香精防腐劑 無色素 無添加劑、不加盟,不賣料、全程學(xué)員實際操作練習(xí)、一對一實際操作培訓(xùn)、不保留配方、學(xué)不到老師一模一樣的味道退學(xué)費、歡迎帶上家人及朋友免費試吃、包吃包材料*學(xué)會為止、特色多品種多、全程數(shù)字化配比、從0基礎(chǔ)開始教直到您學(xué)到滿意為止、自家教師祖 傳技術(shù)親自教學(xué)、品牌創(chuàng)始人親自售后、全程開店指導(dǎo)、一次性激費后期沒有任何費用、一次激費3年內(nèi)免費技術(shù)鞏固加免費技術(shù)升級、擁有幾百平方的自主產(chǎn)權(quán)場地?zé)o租金減少學(xué)員學(xué)費。

【學(xué)員作品】

學(xué)員作品

【師資力量】

宋老師照片

宋明降,重慶小面、川渝新派鹵菜、宋師門、牛斗碗鹵菜小面品牌創(chuàng)始人,生于小面鹵菜世家,家族大部分人做鹵菜小面生意,從小對小面川渝新派鹵耳濡目染。10歲起一邊讀書一邊幫父親抹盤子洗碗,打理小面鹵菜店生意,14歲初中畢業(yè)正式鉆研川鹵,17歲創(chuàng)業(yè)開店至今,曾創(chuàng)立7家直營店分店經(jīng)營數(shù)十年、如今成立了技術(shù)實戰(zhàn)培訓(xùn)基地、擁有4個門市(550平方)供學(xué)員練習(xí)技術(shù)專用。

梁老師照片

梁大剛,主要負責(zé),技術(shù)研發(fā),教學(xué)。教學(xué)心得:配方方高不過心法。教學(xué)經(jīng)驗:擁有15年餐飲從業(yè)經(jīng)驗 專注重慶小面和川渝鹵菜領(lǐng)域 直到余生!

【關(guān)于**】

1:我們只做實的,不噓吹、不搞加盟收費、不保留配方、專做技術(shù)服務(wù)、一次交費終身免 費升級。

2:我不會讓每一位學(xué)員花1分的冤枉錢,你花一塊錢宋師傅教你兩塊錢的技術(shù),讓你花 較少的錢學(xué)到較真較好的技術(shù)。

3:手把手教學(xué),學(xué)員自己親手操作,學(xué)習(xí)期間包生活、食材、中途不收取任何

4:宋師傅有過餐飲營銷課及十多年實體店操作經(jīng)驗**你后期開店咨詢老師給你建議(如:店面選址、如何購買經(jīng)濟實惠的食材及餐具、怎樣做營銷、怎樣節(jié)省人工、店面裝修及創(chuàng)品牌路線指導(dǎo))擴店等問題。

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