重慶手撕雞制作培訓(xùn)班

【課程介紹】

手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

實(shí)操練習(xí)

練刀工：練習(xí)刀的各種用法，如 直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如  丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)

練鹵藝：全天練習(xí)，各式鹵藝，如  紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是自己配料，自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式

練調(diào)味：從選香料到每一種調(diào)料增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)。學(xué)員一一都參與練習(xí)，如 麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白濁味、酸甜味等。見(jiàn)到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/p>

理論知識(shí)

學(xué)香辛料認(rèn)識(shí)：原料選購(gòu)，調(diào)料制作，成菜特點(diǎn)，制作程序，色彩搭配等每個(gè)環(huán)節(jié)都要參與

學(xué)鹵制知識(shí)：學(xué)新鹵水制作，學(xué)會(huì)配料增香，調(diào)色，調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等。每一個(gè)鹵制流程，須熟練

學(xué)分材料加工：鹵水的保存，鹵水循環(huán)及選址、裝修、器具配置、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)等有關(guān)鹵菜創(chuàng)業(yè)的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，你都得學(xué)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)師資】

宋明降，重慶小面、川渝新派鹵菜、宋師門(mén)、牛斗碗鹵菜小面品牌創(chuàng)始人，生于小面鹵菜世家，家族大部分人做鹵菜小面生意，從小對(duì)小面川渝新派鹵耳濡目染。10歲起一邊讀書(shū)一邊幫父親抹盤(pán)子洗碗，打理小面鹵菜店生意，14歲初中畢業(yè)正式鉆研川鹵，17歲創(chuàng)業(yè)開(kāi)店至今，曾創(chuàng)立7家直營(yíng)店分店經(jīng)營(yíng)數(shù)十年、如今成立了技術(shù)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)基地、擁有4個(gè)門(mén)市（550平方）供學(xué)員練習(xí)技術(shù)專(zhuān)用。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

全程實(shí)際操作培訓(xùn)，杜絕紙上談兵！

全程量化培訓(xùn)，數(shù)字化教學(xué)，傻瓜式授學(xué)，讓您一步達(dá)到老師的技術(shù)一模一樣（達(dá)不到全額退款）

全程手把手一對(duì)一學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)在出師，*學(xué)會(huì)！

全程開(kāi)店指導(dǎo) 24小時(shí)售后 3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和在學(xué)習(xí)復(fù)習(xí)！

全程一次性收費(fèi) 后期沒(méi)有任何費(fèi)用 杜絕捆綁消費(fèi) !

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

擁有3代祖 傳配方及經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、國(guó)際化牛斗碗商標(biāo)品牌、無(wú)香精防腐劑 無(wú)色素 無(wú)添加劑、不加盟，不賣(mài)料、全程學(xué)員實(shí)際操作練習(xí)、一對(duì)一實(shí)際操作培訓(xùn)、不保留配方、學(xué)不到老師一模一樣的味道退學(xué)費(fèi)、歡迎帶上家人及朋友免費(fèi)試吃、包吃包材料*學(xué)會(huì)為止、特色多品種多、全程數(shù)字化配比、從0基礎(chǔ)開(kāi)始教直到您學(xué)到滿意為止、自家教師祖 傳技術(shù)親自教學(xué)、品牌創(chuàng)始人親自售后、全程開(kāi)店指導(dǎo)、一次性激費(fèi)后期沒(méi)有任何費(fèi)用、一次激費(fèi)3年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)鞏固加免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、擁有幾百平方的自主產(chǎn)權(quán)場(chǎng)地?zé)o租金減少學(xué)員學(xué)費(fèi)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

牛斗碗餐飲是一家專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)重慶小面，新派川渝名鹵、油鹵、現(xiàn)撈、經(jīng)典涼菜，缽缽雞，以實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)、及店面選址、裝修、營(yíng)銷(xiāo)、食品研發(fā)等、聚集一體化服務(wù)。以一人、一灶、一名師教學(xué)的培訓(xùn)風(fēng)格，學(xué)一個(gè)，精通一個(gè)、開(kāi)店成功一個(gè)為宗旨，持金色理想，樹(shù)百年品牌，贏萬(wàn)家滿意的培訓(xùn)理念。打破傳統(tǒng)的培訓(xùn)、加盟、模式。提出了每月報(bào)名限量，達(dá)到學(xué)員實(shí)操多，理論多，運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)多為目的，采用了，配方全公開(kāi)，操作全透明，全數(shù)字化，傻瓜式學(xué)習(xí)模式。學(xué)員自己預(yù)習(xí)+老師理論講解+學(xué)員上灶實(shí)踐操作練習(xí)+老師指導(dǎo)復(fù)習(xí)=四保險(xiǎn)讓你技術(shù)加固，標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)體系，為您提供各式星級(jí)服務(wù)。重慶牛斗碗餐飲管理有限公司依托3代人的祖 傳技術(shù)和多年來(lái)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)，努力使公司成為西南餐飲培訓(xùn)行業(yè)的一顆名星。

【學(xué)校**】

1：我們只做實(shí)的，不噓吹、不搞加盟收費(fèi)、不保留配方、專(zhuān)做技術(shù)服務(wù)、一次交費(fèi)終身免 費(fèi)升級(jí)。

2：我不會(huì)讓每一位學(xué)員花1分的冤枉錢(qián)，你花一塊錢(qián)宋師傅教你兩塊錢(qián)的技術(shù)，讓你花 較少的錢(qián)學(xué)到較真較好的技術(shù)。

3：手把手教學(xué)，學(xué)員自己親手操作，學(xué)習(xí)期間包生活、食材、中途不收取任何

4：宋師傅有過(guò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)課及十多年實(shí)體店操作經(jīng)驗(yàn)**你后期開(kāi)店咨詢(xún)老師給你建議（如:店面選址、如何購(gòu)買(mǎi)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材及餐具、怎樣做營(yíng)銷(xiāo)、怎樣節(jié)省人工、店面裝修及創(chuàng)品牌路線指導(dǎo)）擴(kuò)店等問(wèn)題。

【辦學(xué)理念】

長(zhǎng)期以來(lái)，牛斗碗堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本  互惠共贏”為原則，秉承“責(zé)任為立業(yè)之本，創(chuàng)新乃成功之道”的理念，用上等食材打造精致美食，讓您品嘗美食饕餮盛宴的同時(shí)還能享受到我們優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)。公司嚴(yán)格把關(guān)技術(shù)創(chuàng)新，材料創(chuàng)新、菜式創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新及服務(wù)創(chuàng)新，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)藉由“美食”讓人與人之間的溝通產(chǎn)生更多共鳴，讓“美食”不斷感動(dòng)人的心靈的境界。

【經(jīng)營(yíng)理念】

重慶牛斗碗運(yùn)用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)理念，以餐飲技術(shù)傳授幫助他人為核心，以咨詢(xún)問(wèn)答、現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)試吃，現(xiàn)場(chǎng)課程體驗(yàn)，簽合同培訓(xùn)及學(xué)員售后等實(shí)體高效整合。通過(guò)數(shù)十年來(lái)的磨合，牛斗碗內(nèi)部各個(gè)團(tuán)隊(duì)之間高效配合，協(xié)作默契，將實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)、創(chuàng)意、及出色的執(zhí)行能力完美集合，攜手打造最能觸動(dòng)客戶(hù)心靈的健康美食美味。牛斗碗餐飲人共同奮進(jìn)，全力以赴，幫助他人完成致富夢(mèng)想、實(shí)現(xiàn)千城萬(wàn)店目標(biāo)。