周口重慶雞公煲技術(shù)培訓(xùn)課程

【作品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

重慶雞公煲，風(fēng)味有：麻辣味，香辣味，醬香味等

課程安排：

理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)細(xì)致批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1.專業(yè)先生一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.先生實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

1.備原材料，先生旁邊檢查引導(dǎo)。

2.本身操作所有流程，制作出制品，先生旁邊檢查引導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，先生指導(dǎo)，熟透操作流程。

現(xiàn)實(shí)操作內(nèi)容

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

9.設(shè)備質(zhì)料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。

10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。

【課程背景】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外埠的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，情勢(shì)新鮮見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地必要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是由于那里的方言管公雞叫雞公。

【市場(chǎng)前景】

火爆的市場(chǎng)行情讓您無(wú)憂創(chuàng)業(yè)。

【教學(xué)模式】

第 一階段學(xué)習(xí)有專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

【名師介紹】

邵永偉

高級(jí)烹飪導(dǎo)師

成功扶持學(xué)員：2685位

2010年就職于東莞常平美怡登大酒店主廚

2012年擔(dān)任舌尖上的中國(guó)美食顧問(wèn)

2013年加入自家人餐飲培訓(xùn)

成為創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)

導(dǎo)師寄語(yǔ)：創(chuàng)業(yè)要找最合適的人；不一完要找最成功的人！

【課堂花絮】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨(dú)特。自開業(yè)以來(lái)，就受到了廣大學(xué)員的熱烈歡迎，來(lái)考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。成為學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。

【環(huán)境展示】