撫州麻辣香鍋專業(yè)培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國(guó)食客喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過(guò)或者過(guò)水煮過(guò)，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來(lái)以后，成就了“一鍋香”。

【成品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

實(shí)操課：麻辣香鍋

實(shí)操課：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作、香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作、素菜的處理方法與技巧、肉料的腌制及處理方法、培訓(xùn)蝦的處理方法、紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放

理論學(xué)習(xí)：技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般2--3天左右，視個(gè)人情況而定。公司**：100 %傳授正宗配方；100 %現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；100 %支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；100 %！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！【學(xué)校師資】

嵇智榮老師：

江西撫州人，一九七九年生，從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓，君順大酒店，江西湘贛飯店任職。對(duì)贛菜有獨(dú)特的見(jiàn)解。

擅長(zhǎng)：撫州泡粉，臨川牛雜，土豆牛雜，南昌水煮，特色蒸菜，特色燒烤，十三香龍蝦，三汁燜鍋，石鍋魚(yú)等系列小吃。

陳輝老師：

江西樟樹(shù)人，一九七五年生，從事餐飲行業(yè)二十三年，先后在成都大酒店，名越飯店，四川峰譽(yù)大酒店工作，曾參加四川美食節(jié)評(píng)委委員，對(duì)美食有精益求精的執(zhí)著。

擅長(zhǎng)：湘菜系列，重慶火鍋，重慶麻辣燙，諸葛烤魚(yú)，香辣蟹煲，花溪牛肉粉，湖南酸辣粉，鹵肉卷，漢堡，披薩等系列小吃技術(shù)。

劉海軍老師：

江西臨川人，一九七六年生，從事餐飲行業(yè)二十多年，曾在福建隆鑫大酒店，凱誠(chéng)飯店，江西德昌盛酒店任職，現(xiàn)任滋香餐飲公司高級(jí)技術(shù)導(dǎo)師。

擅長(zhǎng)：海鮮大咖，龍蝦，蟹煲制作，特色小炒，面食，包子饅頭，花卷，燒麥，擔(dān)擔(dān)面，炸醬面，牛肉粉，原味湯粉，南昌瓦罐湯，油條，麻球，南瓜餅等系列小吃

【課程贈(zèng)送】

學(xué)習(xí)資料；定制品牌工作服一套；招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、店鋪裝修參考和宣傳單設(shè)計(jì)

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司傾力于小吃培訓(xùn)十二年，之前一直在南昌開(kāi)班教學(xué)，至今南昌還留有教學(xué)處，公司師資力量雄厚，教學(xué)方面獨(dú)具一格，讓每位學(xué)員都能輕松學(xué)到技術(shù)，對(duì)小吃摸爬打滾。將天下美食匯總，剝?nèi)ピ闫?，提取精華，使之更加美味，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中公司不斷提高，廚藝服務(wù)、管理，等，江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司解決了傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，建立了原料采購(gòu)、制作加工、人員培訓(xùn)等一整套的標(biāo)準(zhǔn)化流程操作規(guī)范，公司不但對(duì)小吃配方研究整合，最 大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢(shì)，將中華民族的飲食文化及其獨(dú)有的神奇口味進(jìn)一步推向世界，名揚(yáng)四海。江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司自招生開(kāi)始，參加學(xué)習(xí)的學(xué)員勢(shì)如破竹、捷報(bào)頻傳！滋香小吃培訓(xùn)將與所有的學(xué)員同心同德，共創(chuàng)雙贏。

【授課環(huán)境】