蘇州意餐培訓職教班

【課程背景】

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門的創(chuàng)業(yè)項目，然而當下，西餐行業(yè)產(chǎn)品特性過于相似，缺乏特色產(chǎn)品，而且大多數(shù)都是進行較大幅度的口味改良，難以滿足消費人群對傳統(tǒng)西餐美食原汁原味的需求。而西餐創(chuàng)業(yè)者如果沒有敏銳的嗅覺和扎實的西餐實力，也很難在激烈的市場競爭中脫穎而出。

2017年，專注披薩西餐教學多年的Dr.Pizza，重磅推出了新課程——意餐大師班，以培養(yǎng)專業(yè)知識扎實、操作技能嫻熟、技術(shù)應(yīng)用豐富、且擁有廚房管理和創(chuàng)業(yè)能力的高端西餐大廚為目標，幫助廣大有志于從事西餐行業(yè)的伙伴們，去利用碎片時間去撿拾起心中的大師夢！

精心打造的意餐大師班課程，培訓課程分為兩部分，部分主要學習拿坡里披薩、羅馬披薩、Calzone、佛卡恰等，包括面團配方、和面方法、發(fā)酵管理、開皮手法、餡料制備、窯爐應(yīng)用等，結(jié)合不同的烘烤技術(shù)、餡料加工方式和特色秘制醬汁，呈現(xiàn)二十多款上乘口味的意大利比薩。

此外，課程的第二部分將會全景式呈現(xiàn)正宗意大利菜的原汁原味，會教授更注重匠心手造的手工意大利面，擁有讓料理脫胎換骨魔法的歐式醬汁，全面激發(fā)鮮嫩口感和獨特風味的肉食烹飪，完美彰顯食材本味的前菜和沙拉，風情萬種、軟硬兼修的意大利特色煨飯，還有高湯的熬煮煉制和吊湯技法的學習，以及多款手工制作甜點、風味小吃等，而且都是精選高端道地食材、烹飪方式多樣、出品擺盤精致、產(chǎn)品口味豐富，全方位刷新你對正宗西餐的感觀體驗。

而在課程的后，每一位學員都將開啟全新的美食旅程，在教學團隊的帶領(lǐng)下，完成食材選擇、處理加工、調(diào)味烹飪、出品擺盤等全套工序，再現(xiàn)正宗意式料理的風情和神韻，既是對大家前面所學成果的一種檢驗，也是對大家美食創(chuàng)作天賦的考核。

【課程內(nèi)容】

學習內(nèi)容為意大利餐基本功及96道意大利菜菜品，其中課程教學包含：前菜、主菜、主食、湯品等菜品的教學，還包括了一部分的甜品教學

【學校師資】

意大利Claudio老師介紹

主要經(jīng)歷：

奧地利格里瑟曼酒店 擔任廚師長(2018-2019 ),，馬來西亞Nerovivo餐廳 擔任行政主廚(2017~2018 )，馬斯喀特皇冠酒店 擔任意餐廚師長(2016~2017)，盧森堡Antica trattoria餐廳 擔任行政主廚 (2014~2016 ),

比利時Volpe餐廳 擔任廚師長(2012~2014 )，法蘭克福Saverio Florian餐廳 擔任行政主廚(2011~2012),新加坡Pasta Fresca餐廳 擔任行政主廚(2009~2011)，荷蘭Bellaggio餐廳 擔任行政主廚(2007~2009),，意大利La rosa dei venti 餐廳 擔任行政主廚(2004~2007)

榮譽事項：

2010 新加坡國際料理大賽 榮獲意大利餐特等獎，2012 歐洲西餐文化節(jié) 擔任首席評委  ，2017 馬斯喀特披薩藝術(shù)大賽 榮獲一等獎

資格證書：

意大利職業(yè)chef證書意大利政府頒發(fā)，披薩chef證書意大利政府頒發(fā)，職業(yè)意面chef證書 意大利政府頒發(fā)

【學生感言】

【培訓對象】

本課程主要適用于零基礎(chǔ)或有些許烘焙或西餐基礎(chǔ)的在校學生、職場白領(lǐng)、西餐愛好者、私房烘焙經(jīng)營者、西餐廳就業(yè)者/創(chuàng)業(yè)者等。以期學員職業(yè)技能得到質(zhì)的提升，基礎(chǔ)操作更嫻熟、技術(shù)應(yīng)用更豐富，更能強化自身的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，讓職業(yè)生涯更專業(yè)更規(guī)范。

旨在讓學員在較短時間內(nèi)全面掌握意大利比薩的理論知識、拿坡里披薩、CALZONE、羅馬披薩、佛卡恰、餐包、醬汁、沙拉、手工意大利面、意大利煨飯、牛排、甜品等的眾多品類意大利美食的制作學習。

【授課環(huán)境】

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

食尚先生是一所聚焦互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)的高端料理教育學院，致力于打造集餐飲教學、餐飲創(chuàng)業(yè)、餐廳運營、原料供應(yīng)鏈系統(tǒng)為一體的商業(yè)模式，幫助學員從0到1成功創(chuàng)業(yè)。

食尚先生開設(shè)了中國、意大利、日本、韓國、東南亞五大餐系的世界料理教學課程，教學內(nèi)容均由米其林三星大廚和世界烹飪雙料冠 軍等師資團隊研發(fā)，并由各國當?shù)孛麖N外教團隊執(zhí)教，以嚴苛的標準呈現(xiàn)世界各地最純正的文化與口味。食尚先生還用“廢除基本工”的教學理念，打造了0基礎(chǔ)入學、各種長短期課程相結(jié)合的課程體系，滿足了不同學員想要入門學習、精修進階的不同需求。