西安陜西褲帶面制作工藝培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

陜西褲帶面是陜西特色小吃。這名字太有生活，非常接地氣。用褲帶來形容面條的寬。具體如何吃這寬寬的面條，就可以依個(gè)人所愛，酸甜苦辣隨個(gè)人口味。如同吃撈面，可以三鮮鹵，可以炸醬，也可以麻醬面。

楊凌蘸水面形似褲帶又稱“褲帶面”。蘸水褲帶面因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，為陜西名吃。褲帶面位居陜西十大怪之首，因其“湯汁適中、油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、光滑爽口”而久負(fù)盛名。

蘸水面因醋酸、辣子紅、蒜泥香、湯汁鮮、面筋光，人們常有吃不夠的感覺，一條面重二兩，有一米多長(zhǎng)，寬度三至五公分。蘸水面有叫褲帶面的，也有叫片片面或過水面的。因?yàn)樗且煌霚?，一小盆面分開盛的，吃時(shí)將盆里的白面拉到碗里的湯中，帶上調(diào)味再下口。外地人可能一次要六兩還怕吃不完，實(shí)際吃一斤時(shí)還想吃。

蘸水面何年何月何人創(chuàng)始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實(shí)是多年來?xiàng)盍?、武功一帶人?愛吃的面食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅(qū)寒保暖的美味佳肴。老年人愛吃，小孩也喜歡吃；小伙子端起大碗只吃不夠，女士細(xì)嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。

相傳唐貞觀盛世，天下太平，百姓豐衣足食。楊陵一農(nóng)婦李王氏夫婦拌嘴，生氣之余，和面造飯。面硬加水，水多而面軟，又加面，結(jié)果又硬。如此反復(fù)，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，無力搟開，只好連揉帶扯，結(jié)果又寬又長(zhǎng)，形似“褲帶”下鍋久煮，熟而筋道。農(nóng)婦又調(diào)燒了一碗湯汁，讓其夫吃，其夫無法在碗內(nèi)攪拌，無奈將面蘸入湯汁中，不料吃后連說“嘹！”當(dāng)?shù)剞r(nóng)家效仿食之，其味甚美。后傳入京城長(zhǎng)安，唐太宗李世民微服品嘗，贊不絕口，賜書“蘸水褲帶面”。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、和面方法及面團(tuán)揉制方法；
2、醒面技巧及面ji子制作；
3、面條的拉制手法學(xué)習(xí)；
4、各種臊子口味的制作。

【培訓(xùn)過程】

實(shí)操課：培訓(xùn)過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止！

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。中心**讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

【贈(zèng)送服務(wù)】

學(xué)習(xí)資料，授權(quán)銅牌，服裝，招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、店鋪裝修參考和宣傳單設(shè)計(jì)等…

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【溫馨提醒】

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【學(xué)校簡(jiǎn)介】  

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【學(xué)校背景】

西安市長(zhǎng)安區(qū)美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心是一家專業(yè)專注陜西特色美食技術(shù)研發(fā)與推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，從事小吃加盟及培訓(xùn)已經(jīng)10年，傳承與研發(fā)項(xiàng)目100多種，涵蓋陜西風(fēng)味小吃、 各地經(jīng)典美食、陜西面食、燒烤海鮮、火鍋冒菜、鹵味涼菜、奶茶飲品、中西糕點(diǎn)等系列，并打造出了一套以口味技術(shù)為核心，品牌運(yùn)營為特色,配套服務(wù)為優(yōu)勢(shì)的全國一 流餐飲管理體系。

【教學(xué)環(huán)境】