鎮(zhèn)江鍋蓋面課程

【課程介紹】

鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食，屬于蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌

性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，

由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切

成面條。

【招生對象】

對鎮(zhèn)江鍋蓋面感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第②階段：

鍋蓋面配碗比例標準指導(dǎo)；下面條技術(shù)指導(dǎo)；秘制醬油傳授；辣油熬制技術(shù)指導(dǎo)；葷油熬制技術(shù)指導(dǎo)；香辛料配置比

例方法；澆頭鹵制工藝過程；大骨濃湯(高湯)制作方法；店鋪廚房用具的代采購

學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,手把手教學(xué),學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第③階段：

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)**、免費使用食尚香商標品牌

【就業(yè)前景】

火爆的市場行情讓您無憂創(chuàng)業(yè)

【師資力量】

許田珍

職稱：高級面點師

老師簡介：

許田珍老師是位對學(xué)生很負責(zé)的女老師，平時表現(xiàn)的很和藹，可親。不善言辭，但教學(xué)技術(shù)一 流。許老師有著豐富的

教學(xué)經(jīng)驗，也曾自己開過十多年的包子鋪，現(xiàn)已交給家人管理。在平常的教學(xué)中，許老師是個嚴肅的人，她教導(dǎo)學(xué)

員，十幾年如一日，才能成功，所有的辛苦都會有回報。

所獲榮譽：

2001年被當(dāng)?shù)卦u為誠信商家

2008年中華面點師選拔賽區(qū)二等獎

2014年食尚香最受好評教師稱號

從教語錄：

“堅持”是我的信仰，希望把這種正能量傳給大家。

阮長勝

職稱：特級面點師

老師簡介：

阮老師從事培訓(xùn)多年，教學(xué)經(jīng)驗豐富，為人平和，平時喜歡和學(xué)員一起討論，擅長各式面點的制作，曾在五星級酒店

擔(dān)任廚師長。在平常的教學(xué)中，阮老師循序漸進，幫助每一位學(xué)員學(xué)會面點技術(shù)，他教導(dǎo)學(xué)員，只有認真學(xué)習(xí)，才能

扎實掌握。

所獲榮譽：

2009榮獲全國十佳面點師

2012全國面點大師賽二等獎

2015榮獲學(xué)員贈送的“面點大師”榮譽旗幟

從教語錄：

書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨特的經(jīng)營方式，

專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國各地。開設(shè)小吃，蛋糕

西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠信辦學(xué)，，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【成功學(xué)員】

食尚香學(xué)員畢業(yè)后成功開店