上海15天面包職業(yè)全能培訓班

【課程內(nèi)容】

法式、德式、軟歐、日式、臺式、吐司、布里歐修、丹麥、直接法、中種法、波蘭種法、冷藏發(fā)酵法、不同面包制作法、多樣化面包成型法、老面種、面團濕度、水溫、醒發(fā)狀態(tài)、百分百計算法、天然酵母液、保濕、低糖、底油、無添加、無香精、無色素、無防腐劑、推動健康面包、致力于服務學員開店及店鋪產(chǎn)品優(yōu)化、開發(fā)研發(fā)，符合現(xiàn)代化健康生態(tài)產(chǎn)品理念。

【適合人群】

烘焙店面，私房烘焙，深度愛好者，法式甜品店，咖啡門店、蛋糕店，烘焙教室，學校等等。

【教學模式】

小班授課，實操90%+理論10%學習，老師一對一指導。

【課程原料】

【課程費用】

包含技術服務，技術轉(zhuǎn)讓，技術研發(fā)，食材，工器具使用，工服，教室結(jié)業(yè)證書，教學材料等費用。

【培訓安排】

【專業(yè)導師】

權鑫

面包專業(yè)主教、榮耀導師、評委、國家高級技師

權鑫老師09年畢業(yè)于食品質(zhì)量專業(yè)，2011年進入烘焙行業(yè)，起初從一名品質(zhì)管理開始，經(jīng)過自己的努力，2014年-2018年期間擔任多家門店生產(chǎn)主管與研發(fā)，憑借自己對面包的熱愛和激情,權鑫老師專精天然酵母風味軟歐面包、硬式歐包等產(chǎn)品，都有著個人獨特的見解!

個人擅長：軟歐包、法式面包、花式面包、各類面包

職業(yè)經(jīng)歷：向陽坊、琳德烘焙、麥語面包房

現(xiàn)任：掌溫烘焙商學院蛋糕專業(yè)主教、全球烘焙指南榮譽導師

【教學現(xiàn)場】

【作品展示】

【課程亮點】

1、內(nèi)容全面，基礎扎實。課程涵蓋了從菌種發(fā)酵、天然酵母、天然酵母種，到面團的制作、醒發(fā)、折疊與割包手法以及保存與營銷方法，從面粉及其他基礎原料的講解與分析，到工具和設備的選擇、使用與維護，使學員全面了解面包文化、面包制作、面包營銷等具體內(nèi)容。

2、科學嚴謹?shù)慕虒W體系，由實操與教學經(jīng)驗豐富的老師任教，由淺到深，由理論到實踐，從法式、德式、日式、臺式面包到最 新流行款，讓學員擁有扎實的面包理論基礎知識和框架，在復雜的市場更迭中也能保持自我定位和持續(xù)更新能力。

3、優(yōu)質(zhì)原料，頂 級配方。精選全球范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)原材料，由掌溫烘焙商學院專業(yè)研發(fā)團隊精心設計研發(fā)，將每一種食材的本味發(fā)揮到極 致，讓學員真正了解每一種食材的特性以及不同食材之間的組合搭配，并擁有自己分析、運用、組合陌生食材的能力。

4、大量實操，專攻難點。在注重理論學習的同時，更加重視學員的實際操作能力，高質(zhì)量的課堂實操訓練，讓學員掌握各類面包制作的嫻熟手法，尤其是對于油脂類面包，熟練掌握手工開酥的技巧及注意事項，做到獨立制作各個品類時也能得心應手。

5、詳盡實用的后期指導。對于畢業(yè)學員，老師不僅會持續(xù)關注個人及店鋪發(fā)展情況，還會免費為學員提供最 新爆款和流行款產(chǎn)品，幫助其不斷實現(xiàn)產(chǎn)品更新，同時，還有許多與國內(nèi)外大師交流學習的機會。

【關于食宿】

不提供食宿，需要住宿的學員提前聯(lián)系課程顧問，課程顧問協(xié)助預定周邊協(xié)議酒店或酒店公寓。

【儀容儀表】

上課不允許穿拖鞋，保持整潔，不能戴首飾，需要扎頭發(fā)，穿工作服，戴工作帽，不能穿膝蓋以上的褲子或裙子進入教室。

【后期服務】

1、每年至少兩次價值16980元大師講習課

每一位掌溫結(jié)業(yè)的學員都可以免費享受價值16980元的大師講習課

2、強大的優(yōu)質(zhì)供應商系統(tǒng)

學員采購原料\設備\工器具省事又實惠。（省去中間商賺差價）

3、學員夢想輔助系統(tǒng)

每一位學員創(chuàng)業(yè)開店都會得到導師上門技術支持

4、價值25000元的烘焙知名媒體免費專訪

幫助學員免費推廣，提升品牌在烘焙行業(yè)中的知名度

5、幫助學員辦理由國家頒發(fā)的中級技工技能“職業(yè)資格證書”

【學校簡介】

掌溫烘焙（原名全球烘焙）隸屬于上海膩愛餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2013，是掌溫烘焙教育旗下職業(yè)技能線下教育品牌。主要培養(yǎng)西點、蛋糕、面包、飲品、營銷5大專業(yè)人才。目前，掌溫烘焙已經(jīng)成為烘焙教育的領跑者。5年來，已經(jīng)有1.2萬余人，通過掌溫烘焙這個平臺成功踏進了烘焙夢想的殿堂。

5年時間的專注，數(shù)千次上課經(jīng)驗的積累，數(shù)十次系統(tǒng)模式的測試，讓我們總結(jié)出了“完整教學”、“個性化學員服務““學員夢想輔助”以及“學員專享折扣供應”3大獨創(chuàng)特色系統(tǒng)。讓學員學習、創(chuàng)業(yè)以及產(chǎn)品更新無任何后顧之憂。

【教學環(huán)境】

【學校文化】

掌溫烘焙商學院以小班教學為主、理論實操，勞逸結(jié)合為學習主旨，以畢業(yè)耐心輔導、學員福利為售后服務宗旨。真正做到了易學易懂、不易忘記的教學理念與支持學員創(chuàng)業(yè)的售后服務理念。

【學校優(yōu)勢】