【課程背景】
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜點(diǎn),制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
延展性極 佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來,造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
【教學(xué)模式】
零基礎(chǔ)教學(xué)一人一機(jī),小班制教學(xué)手把手,一對(duì)一指導(dǎo)[獨(dú) 家]2-6人/班
【教學(xué)內(nèi)容】
第 一階段:
專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識(shí)講解
第二階段:
翻糖蛋糕專業(yè)機(jī)器設(shè)備的使用性能講解;
翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用講解;
翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法講解:
開店機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)講解;
開店物料的采購(gòu)講解;
第三階段:
糖皮的包覆;
糖皮的制作;
第四階段:
快手玫瑰、高仿真玫瑰、馬蹄蓮、格?;?、龍加麗葉、奧斯丁玫瑰、牡丹、保加麗亞蘭、繡球、百合、銀蓮花、五瓣花、玫瑰花葉、牡丹葉、銹球葉片等糖花的上色及自然暈染技巧。
【學(xué)生作品】
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
中山市麥清蛋糕烘焙有限公司,開設(shè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕裱花培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、等西點(diǎn)培訓(xùn)課程為主,長(zhǎng)年從事蛋糕培訓(xùn)和研究工作,培訓(xùn)力量雄厚,教學(xué)認(rèn)真,培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用,多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布各地,開店、就業(yè),成功率達(dá)90%以上。
【學(xué)校環(huán)境】
【專業(yè)師資】
蔣紀(jì)嚴(yán)老師:
榮獲國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師資格證,英國(guó)PME翻糖大師證
1,在蛋糕,西點(diǎn),面包,翻糖蛋糕上有豐富的實(shí)操和管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),培訓(xùn)過的員工和學(xué)員超過1000余人,有良好的授課教學(xué)經(jīng)驗(yàn);
2,有豐富的產(chǎn)品研發(fā)心得及經(jīng)驗(yàn);
3,有豐富的餐飲加盟技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)、開業(yè)選址及定位的專業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。
80%滿意度
中山麥清蛋糕烘焙培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學(xué) : 4.0