【課程介紹】
咖啡飲料已日漸成為當(dāng)下消費(fèi)新寵,咖啡廳、酒吧對(duì)咖啡師需求急增??Х葞煏?huì)調(diào)制不同種類的飲料,一般包括咖啡、巧克力等,能夠親自烘焙咖啡豆及對(duì)咖啡進(jìn)行推銷。多個(gè)技能集于一身的咖啡師會(huì)更受咖啡企業(yè)歡迎,咖啡制作只是一個(gè)咖啡師的基礎(chǔ),所謂技多不壓身,溝通能力、創(chuàng)新和管理能力都很重要。
【招生對(duì)象】
有意報(bào)考國(guó)際咖啡師及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。
各院校餐飲專業(yè)教師/學(xué)生/白領(lǐng)階層/欲從事餐飲工作者。
對(duì)于飲品調(diào)制有興趣者。
【課程內(nèi)容】
手沖咖啡的定義
萃取咖啡的技巧與方法
影響咖啡萃取質(zhì)量的原因
(研磨,溫度,時(shí)間,水流擾動(dòng),粉水比例)
濃度與萃取率的關(guān)系
不同時(shí)間段析出的物質(zhì)
沖煮應(yīng)用(如何進(jìn)行高效完整的萃取,水質(zhì)對(duì)咖啡影響)
咖啡濾紙知識(shí)
關(guān)于玻璃分享壺
廢水的處理
使用電子稱的操作守則
咖啡研磨碎度控制
三段注水的時(shí)間節(jié)點(diǎn)與操作步驟
悶蒸的作用
單品咖啡品鑒
感官器官與咖啡
咖啡品鑒基礎(chǔ)與嗅覺練習(xí)
【課程設(shè)置】
課時(shí):3小時(shí)
【教學(xué)特色】
由APTCIA中國(guó)區(qū)首席講師、國(guó)際高級(jí)培訓(xùn)講師執(zhí)教;
培訓(xùn)課程和實(shí)踐操作一一對(duì)應(yīng),為您模擬真實(shí)授課氛圍,考評(píng)員進(jìn)行個(gè)性化點(diǎn)評(píng),迅速提高您的實(shí)際運(yùn)用能力;
為學(xué)員建立APTCIA學(xué)習(xí)檔案,同時(shí)提供與各屆學(xué)員溝通交流的機(jī)會(huì);
為學(xué)員提供歷練機(jī)會(huì),讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。
【師資介紹】
陳俊霖
資深調(diào)酒師咖啡師
廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)
City & Guilds餐飲培訓(xùn)導(dǎo)師
City & Guilds認(rèn)證國(guó)際咖啡師、調(diào)酒師
獲獎(jiǎng)榮譽(yù):
2012年廣東省[技行天下]調(diào)酒大賽亞軍
2014年廣東省職業(yè)技能競(jìng)賽調(diào)酒比賽冠 軍
廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
廣東省技術(shù)能手
廣東省職工經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新能手
教學(xué)特點(diǎn):一直以來(lái)致力于飲品專業(yè)培訓(xùn),以智慧開拓學(xué)員的視野,不斷培養(yǎng)餐飲業(yè)人才,深得學(xué)員們喜愛。
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、培訓(xùn)地點(diǎn)交通方便:地鐵2號(hào)線、8號(hào)線和二十多條公交車線路均可直達(dá)。
2、環(huán)境設(shè)施設(shè)備一 流:采用國(guó)際先進(jìn)設(shè)備設(shè)施和高 檔原材料教學(xué),培訓(xùn)技術(shù)頂 尖,是目前我省專業(yè)水平較高的培訓(xùn)與技能鑒定實(shí)體機(jī)構(gòu)。
3、培訓(xùn)后可馬上考證:廣東省唯 一與國(guó)際接軌的餐飲培訓(xùn)學(xué)校,**培訓(xùn)后推薦國(guó)內(nèi)或國(guó)際技能認(rèn)證考試,逢考**。證書可用于就業(yè)、出國(guó)勞工或留學(xué)申請(qǐng)等用途。
【學(xué)員風(fēng)采】
星巴克天環(huán)臻選門店
學(xué)員:黃靖怡
摘要:District Coffee Master 區(qū)域咖啡大師
報(bào)讀:咖啡師課程
【學(xué)員心聲】
葉詩(shī)韻
星巴克咖啡廳咖啡師
導(dǎo)師技能高超,知識(shí)面廣,樣樣精通。學(xué)校培訓(xùn)課程包羅萬(wàn)有,涵蓋了本地餐飲市場(chǎng)需求,實(shí)操品種也能夠根據(jù)市場(chǎng)行情不斷變化。畢業(yè)后我被推薦參加協(xié)會(huì)舉辦的一年一度的廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽,更被星巴克錄取