廣州手沖咖啡萃取與品鑒興趣課

【課程介紹】

咖啡飲料已日漸成為當(dāng)下消費新寵，咖啡廳、酒吧對咖啡師需求急增。咖啡師會調(diào)制不同種類的飲料，一般包括咖啡、巧克力等，能夠親自烘焙咖啡豆及對咖啡進行推銷。多個技能集于一身的咖啡師會更受咖啡企業(yè)歡迎，咖啡制作只是一個咖啡師的基礎(chǔ)，所謂技多不壓身，溝通能力、創(chuàng)新和管理能力都很重要。

【招生對象】

有意報考國際咖啡師及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學(xué)生/白領(lǐng)階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調(diào)制有興趣者。

【課程內(nèi)容】

手沖咖啡的定義

萃取咖啡的技巧與方法

影響咖啡萃取質(zhì)量的原因

（研磨，溫度，時間，水流擾動，粉水比例）

濃度與萃取率的關(guān)系

不同時間段析出的物質(zhì)

沖煮應(yīng)用（如何進行高效完整的萃取，水質(zhì)對咖啡影響）

咖啡濾紙知識

關(guān)于玻璃分享壺

廢水的處理

使用電子稱的操作守則

咖啡研磨碎度控制

三段注水的時間節(jié)點與操作步驟

悶蒸的作用

單品咖啡品鑒

感官器官與咖啡

咖啡品鑒基礎(chǔ)與嗅覺練習(xí)

【課程設(shè)置】

課時：3小時

【教學(xué)特色】

由APTCIA中國區(qū)首席講師、國際高級培訓(xùn)講師執(zhí)教；

培訓(xùn)課程和實踐操作一一對應(yīng)，為您模擬真實授課氛圍，考評員進行個性化點評，迅速提高您的實際運用能力；

為學(xué)員建立APTCIA學(xué)習(xí)檔案，同時提供與各屆學(xué)員溝通交流的機會；

為學(xué)員提供歷練機會，讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。

【師資介紹】

陳俊霖

資深調(diào)酒師咖啡師

廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會監(jiān)事長

City & Guilds餐飲培訓(xùn)導(dǎo)師

City & Guilds認證國際咖啡師、調(diào)酒師

獲獎榮譽：

2012年廣東省[技行天下]調(diào)酒大賽亞軍

2014年廣東省職業(yè)技能競賽調(diào)酒比賽冠 軍

廣東省五一勞動獎?wù)?/p>

廣東省技術(shù)能手

廣東省職工經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新能手

教學(xué)特點：一直以來致力于飲品專業(yè)培訓(xùn)，以智慧開拓學(xué)員的視野，不斷培養(yǎng)餐飲業(yè)人才，深得學(xué)員們喜愛。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、培訓(xùn)地點交通方便：地鐵2號線、8號線和二十多條公交車線路均可直達。

2、環(huán)境設(shè)施設(shè)備一 流：采用國際先進設(shè)備設(shè)施和高 檔原材料教學(xué)，培訓(xùn)技術(shù)頂 尖，是目前我省專業(yè)水平較高的培訓(xùn)與技能鑒定實體機構(gòu)。

3、培訓(xùn)后可馬上考證：廣東省唯 一與國際接軌的餐飲培訓(xùn)學(xué)校，**培訓(xùn)后推薦國內(nèi)或國際技能認證考試，逢考**。證書可用于就業(yè)、出國勞工或留學(xué)申請等用途。

【學(xué)員風(fēng)采】

星巴克天環(huán)臻選門店

學(xué)員：黃靖怡

摘要：District Coffee Master 區(qū)域咖啡大師

報讀：咖啡師課程

【學(xué)員心聲】

葉詩韻

星巴克咖啡廳咖啡師

導(dǎo)師技能高超，知識面廣，樣樣精通。學(xué)校培訓(xùn)課程包羅萬有，涵蓋了本地餐飲市場需求，實操品種也能夠根據(jù)市場行情不斷變化。畢業(yè)后我被推薦參加協(xié)會舉辦的一年一度的廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽，更被星巴克錄取