廣州萬事達餐飲培訓學院

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當前位置 : 好學校 廣州咖啡師 廣州萬事達餐飲培訓學院 課程正文

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廣州萬事達高級國際咖啡師培訓班

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廣州萬事達餐飲培訓學院

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認證等級

信譽良好,可安心報讀

廣州萬事達餐飲培訓學院

已獲好學校V2信譽等級認證

信譽值

  • (60-80)基礎信譽積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽積累,推薦報讀

與好學校簽訂讀書保障協(xié)議:

在線咨詢
2024.01.04 李* 134*****981 咨詢了 授課師資
2023.10.20 尹*生 132*****382 咨詢了 課程費用
2023.04.06 嚴*姐 159*****814 咨詢了 授課師資
2023.03.29 學*員 138*****509 咨詢了 周邊交通
2023.02.17 范* 186*****787 咨詢了 課程費用
2023.02.12 待*定 153*****012 咨詢了 課程費用
2023.02.02 k*y 135*****973 咨詢了 授課師資
2022.12.06 李*賢 134*****960 咨詢了 開課校區(qū)
2022.11.14 潘*兵 137*****127 咨詢了 周邊交通
2022.09.19 張*士 159*****777 咨詢了 授課師資
2022.09.04 周*倫 153*****556 咨詢了 開班時間
2022.07.13 趙* 153*****831 咨詢了 招生對象
2022.07.07 趙* 153*****831 咨詢了 課程費用
2022.07.07 陳*生 134*****203 咨詢了 開班時間
2022.06.29 待*定 135*****323 咨詢了 課程費用
2022.06.19 鄭*姐 133*****533 咨詢了 招生對象
2022.04.14 黃* 131*****526 咨詢了 開班時間
2022.04.11 待*定 136*****396 咨詢了 課程費用
2022.03.31 航*標 158*****866 咨詢了 周邊交通
2024.03.13 杜*敏 175*****893 咨詢了 開課校區(qū)
廣州萬事達高級國際咖啡師培訓班

【職業(yè)前景】

咖啡師職業(yè)漸成新寵

中國是茶的故鄉(xiāng),多少年來,中國人已經(jīng)習慣了飲茶和鉆研于茶文化的世界。不過,隨著東西方文化的交流,越來越多的人開始喝上了“卡布奇諾”、“拿鐵”和其他種種咖啡,也開始關注咖啡文化。在短短的幾年內,全國各地的咖啡館如雨后春筍般建立,打開了中國咖啡市場的閘門。而為了滿足市場的需求,人們又得學習制作咖啡的技巧了,掌握相應技術的人由此變得供不應求。

萬事達餐飲  咖啡職業(yè)

【招生對象】

有意報考國際咖啡師及欲從事相關產(chǎn)業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學生/白領階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調制有興趣者。

【課程內容】

1.意式咖啡機的歷史進程;

2.意式咖啡機的內部構造(核心,鍋爐的種類);

3.什么是意大利濃縮咖啡(Espresso);

4.濃縮咖啡(Espresso)的品質標準有哪些;

5.意大利濃縮咖啡操作的注意事項;

6.掌握意式咖啡機清潔流程;

7.專用清潔劑清洗意式咖啡機;

8.商用磨豆機種類介紹與演示;

9.磨豆機構造剖析與保養(yǎng)方法;

10.磨豆機研磨度調節(jié)的方法與注意事項;

11.根據(jù)空氣的溫度與濕度調整磨豆機的研磨度;

12.意大利濃縮咖啡(Espresso)的操作流程;

13.填壓咖啡粉的技巧(填粉量、壓粉平整度);

14.萃取時間控制方法(萃取量、流速控制);

15.調整流速(壓粉力度、研磨度、填粉量、水溫、鍋爐壓力);

16.如何通過感官辨別特濃咖啡Espresso的品質;

17.調制熱美式咖啡;調制泡沫冰美式咖啡;

18.特濃咖啡Espresso的變化與操作(經(jīng)典康寶藍、傳統(tǒng)瑪奇朵等);

19.牛奶商品知識;

20.意式咖啡機蒸汽管打發(fā)奶泡的原理;

21.牛奶成分對牛奶發(fā)泡穩(wěn)定性的作用;

22.全面評估奶泡打發(fā)失敗的原因;

23.打發(fā)奶泡時空氣注入控制技巧;

24.奶泡溫度60~65℃的控制技巧;

25.打發(fā)奶泡的品質監(jiān)控;

26.流暢打發(fā)高質量細膩奶泡的技巧;

27.咖啡拉花圖案的呈現(xiàn)方式;

28.直注法手部晃動技巧;

29.拉花圖案形成的原理;

30.牛奶與咖啡的融合手法;

31.咖啡液面與牛奶注入的流距;

32.牛奶注入的流速控制(控流)

33.圖案居杯中技巧(對稱圖案);

34.咖啡油脂與奶泡圖案的對比色運用

35.掌握傳統(tǒng)卡布奇諾(CAPpuccino)的圖案技巧

36.掌握傳統(tǒng)拿鐵配方制作(LatteCoffee);

37.心形拉花技巧與實戰(zhàn)練習;

38.其他拉花圖案實戰(zhàn)練習;

39.樹葉形拉花技巧與實戰(zhàn)練習;

40.學會朱古力粉篩粉造型技巧;

41.學會朱古力、焦糖等糖漿雕花(動物、昆蟲等圖案);

42.自創(chuàng)圖案的方式與途徑;

43.制作風味咖啡——凍摩卡、焦糖瑪奇朵;

44.其他經(jīng)典咖啡制作(皇室咖啡、愛爾蘭咖啡、星冰樂等);

45.其他茶飲制作(港式奶茶、鴛鴦、臺式珍珠奶茶);

46.調制咖啡風味雞尾酒——B52、天使之吻、黑金;

47.簡餐三文治制作;

48.咖啡烘焙機的選購參數(shù);

49.烘焙過程中其他注意事項;

50.烘焙機操作步驟;

51.烘焙機上風門的作用;

52.咖啡的烘焙進程;

53.烘焙節(jié)奏(烘焙過程)的三個階段;

54.調整烘焙節(jié)奏的三要素;

55.咖啡烘焙階段常碰到的幾個問題;

56.影響烘焙質量的因素;

57.什么是溫升率(RoR-RateofRiseofBTdeGREe);

58.什么是咖啡烘焙發(fā)展率(Development);

59.什么是一爆(FirstCrack);

60.什么是二爆(SecondCrack);

61.什么是排氣反應;

62.什么是咖啡豆烘焙的美拉德反應(Maillard);

63.什么是咖啡豆烘焙的焦糖化反應(Caramelization);

64.生/熟瑕疵豆常見類別;

65.淺烘與深烘豆的特質區(qū)別;

66.幾種烘焙曲線實戰(zhàn)呈現(xiàn)與測量;

67.咖啡豆烘焙中的顏色變化;

68.手寫烘焙記錄;

69.咖啡生豆含水率鑒別技巧從而調整烘焙方案;

70.烘焙曲線與口感口味酸甜咸苦的關系;

71.淺烘、中烘、深烘豆子杯測;

72.單品咖啡杯測技巧與流程;

73.咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦、湍流與攪動);

74.萃取咖啡的技巧與方法;

75.影響咖啡萃取質量的原因(研磨,溫度,時間,水流擾動,粉水比例);

76.濃度與萃取率的關系;

77.沖煮應用(不同時間段的物質析出;水質對咖啡影響)

78.咖啡各類風味物質的溶解的線性規(guī)律;

79.咖啡萃取曲線、溶解率,萃取曲線的應用;

80.剖析咖啡萃取的溶解率;

81.強化咖啡拉花練習——心形;

82.強化咖啡拉花練習——樹葉;

83.咖啡壓紋練習;

84.拉花開圖后,壓紋三要素;

85.創(chuàng)意咖啡創(chuàng)作與制作;

86.創(chuàng)意咖啡創(chuàng)作;

87創(chuàng)意咖啡參考配方;

88.創(chuàng)意咖啡的設計方法與途徑(利用各類中西餐料的變化組合,通過化學或物理的方式進行有效創(chuàng)作);

89.紅茶出品流程;

90.雪泥果味冰沙制作;

91.熱巧克力制作;

92.咖啡廳時尚茶飲制作:【滿杯橙子】【多肉水果芝芝】等;

93.咖啡店開店寶典:

預算——選址——租鋪——證照辦理——裝修風格定位——裝修——設備、家私選購——咖啡豆選擇——酒水單設計——企業(yè)形象包裝——編寫相關管理制度與成本控制計劃——招工及崗前培訓——營銷方案——試業(yè)

94.出品流程情景模擬練習(從迎賓到送客);

95.意式咖啡機WBC操作流程——迎賓;

96.意式咖啡機WBC操作流程——斟水、咖啡推銷;

97.意式咖啡機WBC操作流程——意式特濃咖啡(Espresso)環(huán)節(jié);

98.意式咖啡機WBC操作流程——卡布奇諾(CAPpuccino)環(huán)節(jié);

99.意式咖啡機WBC操作流程——自創(chuàng)咖啡環(huán)節(jié);

100.意式咖啡機WBC操作流程——全程演繹;

101.客戶投訴應對技巧;

102.產(chǎn)品推銷技巧實戰(zhàn);

103.講解咖啡師專項能力標準;

104.咖啡師L3專項能力考核(學科測試、術科測評);

105.頒發(fā)咖啡師L3專項能力技能證書。

萬事達餐飲  高級咖啡師

【教學優(yōu)勢】

1、環(huán)境設施設備一 流:

采用國際先進設備設施和高 檔原材料教學,培訓技術頂 尖,是目前我省專

業(yè)水平較高的培訓與技能鑒定實體機構。

2、培訓后可馬上考證:

廣東省唯 一與國際接軌的餐飲培訓學校,**培訓后推薦國內或國際技能

認證考試,逢考**。證書可用于就業(yè)、出國勞工或留學申請等用途

【師資力量】

培訓學院一直聘請的專業(yè)老師,都是具有中國教育局頒發(fā)的教師資格證書和該專業(yè)的行業(yè)資格證

萬事達餐飲  資格證書

【學員風采】

萬事達餐飲  嚴志健同學

白天鵝賓館

學員:嚴志健

摘要:白天鵝酒水部領班

報讀:咖啡師課程

【職業(yè)前景】

據(jù)了解,目前在北京、上海、青島等大中城市,咖啡師這個職業(yè)每年的人才缺口大約在2萬人。自己在店內從事咖啡制作自學的人員;國內現(xiàn)有咖啡培訓機構培訓的人員。從市場的需求來看,咖啡市場中咖啡師處于緊缺的狀態(tài)。
目前市場缺口在5000人左右。咖啡目前是全球僅次于石油的第二大貿易,每個中國人每天多喝半杯咖啡,那么中國人將左右世界咖啡的價格??Х染哂袕V闊的市場,從而使得咖啡師的需求穩(wěn)步提升。
就國外的咖啡市場而言,咖啡師也屬于緊缺人才,特別是具備良好咖啡技術的人才。就現(xiàn)有咖啡師的素質而言,很難有具備良好技術的人才。這不僅僅是國內的問題,即使在國際上也是一個嚴重的問題。這是由國際咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀所決定的。就市場需要而言,具備良好技術的人才是市場急需的。

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    讀書保障 :

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      所有學校都經(jīng)過好學校品牌認證,辦學許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

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