廣州萬事達餐飲培訓學院

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廣州咖啡店老板開店課程學習班

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認證等級

信譽良好,可安心報讀

廣州萬事達餐飲培訓學院

已獲好學校V2信譽等級認證

信譽值

  • (60-80)基礎信譽積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽積累,推薦報讀

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在線咨詢
2024.01.04 李* 134*****981 咨詢了 授課師資
2023.10.20 尹*生 132*****382 咨詢了 課程費用
2023.04.06 嚴*姐 159*****814 咨詢了 授課師資
2023.03.29 學*員 138*****509 咨詢了 周邊交通
2023.02.17 范* 186*****787 咨詢了 課程費用
2023.02.12 待*定 153*****012 咨詢了 課程費用
2023.02.02 k*y 135*****973 咨詢了 授課師資
2022.12.06 李*賢 134*****960 咨詢了 開課校區(qū)
2022.11.14 潘*兵 137*****127 咨詢了 周邊交通
2022.09.19 張*士 159*****777 咨詢了 授課師資
2022.09.04 周*倫 153*****556 咨詢了 開班時間
2022.07.13 趙* 153*****831 咨詢了 招生對象
2022.07.07 趙* 153*****831 咨詢了 課程費用
2022.07.07 陳*生 134*****203 咨詢了 開班時間
2022.06.29 待*定 135*****323 咨詢了 課程費用
2022.06.19 鄭*姐 133*****533 咨詢了 招生對象
2022.04.14 黃* 131*****526 咨詢了 開班時間
2022.04.11 待*定 136*****396 咨詢了 課程費用
2022.03.31 航*標 158*****866 咨詢了 周邊交通
2024.03.13 杜*敏 175*****893 咨詢了 開課校區(qū)
廣州咖啡店老板開店課程學習班

【招生對象】

有意報考國際咖啡師及欲從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)者。

各院校餐飲專業(yè)教師/學生/白領階層/欲從事餐飲工作者。

對于飲品調(diào)制有興趣者。

萬事達餐飲  招生學員

【課程內(nèi)容】

1.咖啡樹生長過程中溫度、海拔、降雨量、土壤的影響;

2.辨別阿拉比卡與羅布斯塔原生種咖啡;

3.中美洲、非洲及亞洲三大區(qū)域所產(chǎn)咖啡豆的特質(zhì);

4.掌握咖啡豆的加工方式:水洗法、日曬法、蜜處理、濕刨方法等;

5.生豆等級鑒定與評級(瑕疵豆知識);

6.單品咖啡杯測技巧與流程(案例:曼特寧、巴西、耶加雪啡、危地馬拉);

7.了解精品咖啡的定義;

8.解釋金杯標準的計算原理;

9.金杯萃取標準——正確的水粉比;

10.咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦、湍流與攪動);

11.萃取咖啡的技巧與方法;

12.影響咖啡萃取質(zhì)量的原因(研磨,溫度,時間,水流擾動,粉水比例);

13.濃度與萃取率的關(guān)系;

14.沖煮應用(不同時間段的物質(zhì)析出;水質(zhì)對咖啡影響)

15.咖啡各類風味物質(zhì)的溶解的線性規(guī)律;

16.咖啡萃取曲線、溶解率,萃取曲線的應用;

17.剖析咖啡萃取的溶解率;

18.手沖咖啡與風味輪的參數(shù)對照(咖啡風味香氣鑒別練習);

19.如何使用法壓壺沖煮咖啡;

20.如何使用摩卡壺沖煮咖啡;

21.如何使用越南壺沖煮咖啡;

22.如何使用虹吸壺沖煮咖啡;

23.如何使用手沖壺沖煮咖啡;

24.手沖咖啡的定義;

25.咖啡濾紙知識;

26.關(guān)于玻璃分享壺;

27.廢水的處理;

28.使用電子稱的操作守則;

29.咖啡研磨碎度控制;

30.三段注水的時間節(jié)點與操作步驟;

31.分段萃取與手沖實踐;

32.悶蒸的作用;

33.如何使用半自動咖啡機沖煮咖啡;

34.咖啡工具設備的保養(yǎng)及選購技巧;

35.其他咖啡萃取設備的介紹和使用方法;

36.杯測流程講解;

37.魔鬼水測試感官器官(酸、甜、咸溶液練習);

38.意式咖啡機的歷史進程;

39.意式咖啡機的內(nèi)部構(gòu)造(核心,鍋爐的種類);

40.什么是意大利濃縮咖啡(Espresso);

41.濃縮咖啡(Espresso)的品質(zhì)標準有哪些;

42.意大利濃縮咖啡操作的注意事項;

43.掌握意式咖啡機清潔流程;

44.專用清潔劑清洗意式咖啡機;

45.商用磨豆機種類介紹與演示;

46.磨豆機構(gòu)造剖析與保養(yǎng)方法;

47.磨豆機研磨度調(diào)節(jié)的方法與注意事項;

48.根據(jù)空氣的溫度與濕度調(diào)整磨豆機的研磨度;

49.意大利濃縮咖啡(Espresso)的操作流程;

50.填壓咖啡粉的技巧(填粉量、壓粉平整度);

51.萃取時間控制方法(萃取量、流速控制);

52.調(diào)整流速(壓粉力度、研磨度、填粉量、水溫、鍋爐壓力);

53.如何通過感官辨別特濃咖啡Espresso的品質(zhì);

54.調(diào)制熱美式咖啡;調(diào)制泡沫冰美式咖啡;

55.特濃咖啡Espresso的變化與操作(經(jīng)典康寶藍、傳統(tǒng)瑪奇朵等);

56.牛奶商品知識;

57.意式咖啡機蒸汽管打發(fā)奶泡的原理;

58.牛奶成分對牛奶發(fā)泡穩(wěn)定性的作用;

59.全面評估奶泡打發(fā)失敗的原因;

60.打發(fā)奶泡時空氣注入控制技巧;

61.奶泡溫度60~65℃的控制技巧;

62.打發(fā)奶泡的品質(zhì)監(jiān)控;

63.流暢打發(fā)高質(zhì)量細膩奶泡的技巧;

64.咖啡拉花圖案的呈現(xiàn)方式;

65.直注法手部晃動技巧;

66.拉花圖案形成的原理;

67.牛奶與咖啡的融合手法;

68.咖啡液面與牛奶注入的流距;

69.牛奶注入的流速控制(控流)

70.圖案居杯中技巧(對稱圖案);

71.咖啡油脂與奶泡圖案的對比色運用

72.掌握傳統(tǒng)卡布奇諾(CAPpuccino)的圖案技巧

73.掌握傳統(tǒng)拿鐵配方制作(LatteCoffee);

74.心形拉花技巧與實戰(zhàn)練習;

75.其他拉花圖案實戰(zhàn)練習;

76.樹葉形拉花技巧與實戰(zhàn)練習;

77.學會朱古力粉篩粉造型技巧;

78.學會朱古力、焦糖等糖漿雕花(動物、昆蟲等圖案);

79.自創(chuàng)圖案的方式與途徑;

80.制作風味咖啡——凍摩卡、焦糖瑪奇朵;

81.其他經(jīng)典咖啡制作(皇室咖啡、愛爾蘭咖啡、星冰樂等);

82.其他茶飲制作(港式奶茶、鴛鴦、臺式珍珠奶茶);

83.調(diào)制咖啡風味雞尾酒——B52、天使之吻、黑金;

84.簡餐三文治制作;

85.咖啡烘焙機的選購參數(shù);

86.烘焙過程中其他注意事項;

87.烘焙機操作步驟;

88.烘焙機上風門的作用;

89.咖啡的烘焙進程;

90.烘焙節(jié)奏(烘焙過程)的三個階段;

91.調(diào)整烘焙節(jié)奏的三要素;

92.咖啡烘焙階段常碰到的幾個問題;

93.影響烘焙質(zhì)量的因素;

94.什么是溫升率(RoR-RateofRiseofBTdeGREe);

95.什么是咖啡烘焙發(fā)展率(Development);

96.什么是一爆(FirstCrack);

97.什么是二爆(SecondCrack);

98.什么是排氣反應;

99.什么是咖啡豆烘焙的美拉德反應(Maillard);

100.什么是咖啡豆烘焙的焦糖化反應(Caramelization);

101.生/熟瑕疵豆常見類別;

102.淺烘與深烘豆的特質(zhì)區(qū)別;

103.幾種烘焙曲線實戰(zhàn)呈現(xiàn)與測量;

104.咖啡豆烘焙中的顏色變化;

105.手寫烘焙記錄;

106.咖啡生豆含水率鑒別技巧從而調(diào)整烘焙方案;

107.烘焙曲線與口感口味酸甜咸苦的關(guān)系;

108.淺烘、中烘、深烘豆子杯測;

109.單品咖啡杯測技巧與流程;

110.咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦、湍流與攪動);

111.萃取咖啡的技巧與方法;

112.影響咖啡萃取質(zhì)量的原因(研磨,溫度,時間,水流擾動,粉水比例);

113.濃度與萃取率的關(guān)系;

114.沖煮應用(不同時間段的物質(zhì)析出;水質(zhì)對咖啡影響)

115.咖啡各類風味物質(zhì)的溶解的線性規(guī)律;

116.咖啡萃取曲線、溶解率,萃取曲線的應用;

117.剖析咖啡萃取的溶解率;

118.強化咖啡拉花練習——心形;

119.強化咖啡拉花練習——樹葉;

120.咖啡壓紋練習;

121.拉花開圖后,壓紋三要素;

122.創(chuàng)意咖啡創(chuàng)作與制作;

123.創(chuàng)意咖啡創(chuàng)作;

124.創(chuàng)意咖啡參考配方;

125.創(chuàng)意咖啡的設計方法與途徑(利用各類中西餐料的變化組合,通過化學或物理的方式進行有效創(chuàng)作);

126.紅茶出品流程;

127.雪泥果味冰沙制作;

128.熱巧克力制作;

129.咖啡廳時尚茶飲制作:滿杯橙子、多肉水果芝芝等;

130.咖啡店開店寶典:

預算——選址——租鋪——證照辦理——裝修風格定位——裝修——設備、家私選購——咖啡豆選擇——酒水單設計——企業(yè)形象包裝——編寫相關(guān)管理制度與成本控制計劃——招工及崗前培訓——營銷方案——試業(yè)

131.出品流程情景模擬練習(從迎賓到送客);

132.意式咖啡機WBC操作流程——迎賓;

133.意式咖啡機WBC操作流程——斟水、咖啡推銷;

134.意式咖啡機WBC操作流程——意式特濃咖啡(Espresso)環(huán)節(jié);

135.意式咖啡機WBC操作流程——卡布奇諾(CAPpuccino)環(huán)節(jié);

136.意式咖啡機WBC操作流程——自創(chuàng)咖啡環(huán)節(jié);

137.意式咖啡機WBC操作流程——全程演繹;

138.客戶投訴應對技巧;

139.產(chǎn)品推銷技巧實戰(zhàn);

140.講解咖啡師專項能力標準;

141.咖啡師L3專項能力考核(學科測試、術(shù)科測評);

142.頒發(fā)咖啡師L3專項能力技能證書。

萬事達餐飲  開咖啡店

【培訓特色】

由APTCIA中國區(qū)首席講師、國際高級培訓講師執(zhí)教;

培訓課程和實踐操作一一對應,為您模擬真實授課氛圍,考評員進行個性化點評,迅速提高您的實際運用能力;

為學員建立APTCIA學習檔案,同時提供與各屆學員溝通交流的機會;

為學員提供歷練機會,讓您更快成為專業(yè)、規(guī)范的咖啡師。

【教學風采】

萬事達餐飲  教學現(xiàn)場

【教學優(yōu)勢】

1、培訓工種類別多:

調(diào)酒師、咖啡師、品酒師、調(diào)茶師、西廚師、西點師、日餐師、職業(yè)培訓師等職業(yè)技能培訓與鑒定功能,種類齊全繁多。

2、積極傳播餐飲文化,推動行業(yè)發(fā)展。

緊密與亞太旅游城市行業(yè)協(xié)會、英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會、港澳臺餐飲協(xié)會等聯(lián)系,積極踐行國家發(fā)展新理念,推動國家“一帶一路”和“粵港澳大灣區(qū)”建設戰(zhàn)略,為餐飲業(yè)技能人才和協(xié)會會員搭建考察調(diào)研和溝通交流的平臺。

3、推薦就業(yè)和比賽:

培訓期間由高級導師推薦就業(yè),學成后可參加由協(xié)會推薦的各類社會技能競賽奪取豐厚獎金,或推薦參加電視節(jié)目錄制,助您夢想成真。

【學員風采】

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馮雪瑩

Get?Lab口未研究所咖啡店

摘要:首席咖啡師

報讀:咖啡師課程

【學員心聲】

葉詩韻

星巴克咖啡廳咖啡師

導師技能高超,知識面廣,樣樣精通。學校培訓課程包羅萬有,涵蓋了本地餐飲市場需求,實操品種也能夠根據(jù)市場行情不斷變化。畢業(yè)后我被推薦參加協(xié)會舉辦的一年一度的廣東省咖啡師職業(yè)技能大賽,更被星巴克錄取

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