杭州廚師開店培訓(xùn)班

【招生對象】

對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

烹飪原料知識，烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪概論基礎(chǔ)、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、中式烹調(diào)工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術(shù)拼盤知識、餐飲管理知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算。

從零基礎(chǔ)教起，學(xué)習(xí)各種烹飪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤等基本功訓(xùn)練，傳授本邦菜系、川菜、粵菜為中心，南北地方特色經(jīng)典菜系，當(dāng)今賓館、酒店流行菜以級臺灣菜、香港菜、特色火鍋、風(fēng)味小吃、食品雕刻、藝術(shù)拼盤、鹵水拼盤、水果拼盤、雞脫骨藝術(shù)菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各種喜慶菜肴。

【課程設(shè)置】

課程學(xué)制：半年（6個月）

在校4個月酒店2個月

上課時間：每周一至周五

每月統(tǒng)一開學(xué)

【培養(yǎng)目標(biāo)】

培養(yǎng)星級賓館、酒店、大酒樓烹飪專業(yè)廚師為目標(biāo)，通過半年學(xué)習(xí)能夠懂得烹飪專業(yè)知識、熟悉烹調(diào)工具和廚房設(shè)備使用，全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法，熟練掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等30多種烹調(diào)技法。

【教學(xué)模式】

1、該專業(yè)實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力；

2、實訓(xùn)大師實行一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；

4、學(xué)員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動手能力；

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

【師資介紹】

林國偉老師

國家烹飪技師

安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，健康，美味的菜式的先行者。于2000年從事烹飪教學(xué)至今已有19載，“ 學(xué)貴得師，

亦貴得友”， 這是學(xué)生們的真切感受，更是我的治學(xué)追求。不僅傳授知識，更尊重、理解和關(guān)愛每一個學(xué)生，讓他們感受到教育的溫暖、向_上的動力。

【實訓(xùn)環(huán)境】

【課程特色】

課程由烹飪界享有盛譽的名廚領(lǐng)銜任教,通過實訓(xùn)教室實現(xiàn)學(xué)生與導(dǎo)師的面對面教學(xué)互動

系統(tǒng)的人才培養(yǎng)課程

烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹調(diào)工藝美學(xué)、中西面點技術(shù)、八大菜系、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)、現(xiàn)代餐飲管理、烹任行業(yè)專家講座、西餐基礎(chǔ)、中西點基礎(chǔ)知識、烹飪英語、西點機械設(shè)備的使用與維護等。

【學(xué)歷服務(wù)】

“技能+學(xué)歷”教育

頒發(fā)職業(yè)資格證書證書全國通用

新時期,中國發(fā)展需要的是“技能+學(xué)歷”的雙優(yōu)人才，是真正在素質(zhì)教育下培養(yǎng)出的人才。

學(xué)校在“技能“和“學(xué)歷”間尋找平衡點，實施“技能+學(xué)歷”教育，為廣大考生量身定制的復(fù)合型高級人才培養(yǎng)計劃。學(xué)校與當(dāng)?shù)刂髮W(xué)聯(lián)合辦學(xué),精心編制適應(yīng)市場需求的培養(yǎng)方案。在滿足學(xué)生渴求大專文憑的基礎(chǔ)上，挖掘?qū)W生內(nèi)在潛力，著重培養(yǎng)學(xué)生先進技能，突出學(xué)生的核心競爭力。切合餐飲市場需要。在學(xué)員畢業(yè)后為學(xué)員頒發(fā)大、中專學(xué)歷證書。通過培訓(xùn)助推就業(yè)，既滿足了企業(yè)對人才的需要，又解決了學(xué)子就業(yè)難題。

【資格證書】

人才服務(wù)，考試通過后頒發(fā)國家權(quán)威職業(yè)資格證書

1、資格證書：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）

2、考證要求：年滿16周歲以上或達到工齡要求

3、權(quán)威證書：國家人力資源和社會**部職業(yè)資格證書

（聯(lián)網(wǎng)查詢、英漢對照、出國可用）

【就業(yè)情況】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；

2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費為學(xué)員提供就業(yè)機會；

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

【就業(yè)方向】

1、星級酒店

國內(nèi)星級酒店數(shù)量近12000家,競爭激烈，對高水平中西餐烹飪?nèi)瞬庞锌礃O大需求,畢業(yè)學(xué)員進入星級酒店工作機會多。

2、大中型餐飲企業(yè)

餐飲企業(yè)數(shù)量龐大，大中型餐飲企業(yè)快速發(fā)展,投資不斷加大,亟需技藝精湛的烹飪?nèi)瞬?學(xué)業(yè)優(yōu)秀的學(xué)員就業(yè)前景廣闊。

3、高 檔餐廳

高 檔餐廳對烹調(diào)師的能力要求極高,優(yōu)秀烹調(diào)師薪資待遇優(yōu)厚,受過系統(tǒng)培訓(xùn)的學(xué)員必將在烹飪界擁有極強的競爭力。

4、自主創(chuàng)業(yè)

學(xué)校設(shè)有創(chuàng)業(yè)孵化機構(gòu),專家團隊根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計、裝滿培訓(xùn)后廁設(shè)備、運營等環(huán)節(jié)提供全程幫助。

【就業(yè)**】

1、體系化、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)

先后在北京、上海、杭州、廣州等全國主要大中城市設(shè)立多個創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，打通畢業(yè)生順利就業(yè)渠道。

2、互動式、就業(yè)平臺

組織建設(shè)“北方釣魚臺國際烹飪學(xué)校就業(yè)官網(wǎng)”，打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺。學(xué)生就業(yè)選擇機會多、范國廣，方便快捷，真正實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)的“多、快、好、省”。

3、多元化、就業(yè)平臺

與全國各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時注冊學(xué)生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)。

4、定向培養(yǎng)、校企合作

與香格里拉、喜來登、凱賓斯基等數(shù)千家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，利于畢業(yè)學(xué)生成功就業(yè)。

5、全國性、校友協(xié)會

學(xué)校專門設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍及全國，成為畢業(yè)生密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會的溝通渠道。學(xué)校整合各種資源，為畢業(yè)校友牽線搭橋，積極幫助每-位學(xué)員成就事業(yè)，回報社會。

【學(xué)員作品】