廣州雞排牛排飯培訓(xùn)班

【課程背景】

用雞肉先用各種料腌制12小時(shí)，再用扒爐煎制或用炸爐炸制。以雞排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類(lèi)料理。作為主菜的雞排以油炸為主，但也有煎、烤等其他制作方法，經(jīng)過(guò)秘制油炸后的雞排外皮口感酥脆，里面肉質(zhì)香嫩爽滑，再輔以特殊的調(diào)味品如黑胡椒、迷迭香或橙汁進(jìn)行調(diào)味，制作出來(lái)的雞排飯風(fēng)味獨(dú)特，酸辣過(guò)癮、口齒留香。雞排飯雖然是一種平民美食，但是部分高級(jí)西餐廳也會(huì)提供雞排飯，可見(jiàn)雞排飯的魅力。

【課程內(nèi)容】

1.培訓(xùn)各種排飯的原料、配料的選取與保存。

2.培訓(xùn)各種排飯的腌制比例方法。

3.培訓(xùn)各種排飯鮮汁制作技巧、裹粉方法。

4.培訓(xùn)各種排飯肉料輔料的制作方法。

5.培訓(xùn)各種排飯組合造型售賣(mài)方法。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級(jí)烹飪師，美味傳特級(jí)廚師。

簡(jiǎn)介：

美味傳資深廚師長(zhǎng)、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點(diǎn)蛋糕等，已培訓(xùn)過(guò)眾多燒臘鹵味、西點(diǎn)蛋糕學(xué)員，負(fù)責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點(diǎn)蛋糕等培訓(xùn)項(xiàng)目的研究與教學(xué)。

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚(yú)、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點(diǎn)蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

雞排飯：

牛排飯：

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

美味傳創(chuàng)辦以來(lái)，一直堅(jiān)持：真操實(shí)學(xué)、手把手教學(xué)、扶持開(kāi)店創(chuàng)業(yè)為經(jīng)營(yíng)理念。到目前、已累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類(lèi)技能人才多達(dá)上萬(wàn)余人，深受學(xué)員及社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

1、全國(guó)連鎖，21家分校同時(shí)開(kāi)課，規(guī)模強(qiáng)大；

2、廚師教學(xué)團(tuán)隊(duì)全部來(lái)自大型機(jī)構(gòu)，并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；

3、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團(tuán)隊(duì)，必須具備5年以上營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；

4、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門(mén)有專(zhuān)門(mén)課程，專(zhuān)責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)的技術(shù)、選址、管理、營(yíng)銷(xiāo)等難題。