廣州鮮汁大包培訓(xùn)班

【課程背景】

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能.

同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。酵母可以保護(hù)肝臟，包子中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃。

【課程內(nèi)容】

1、包子面粉的選擇和識(shí)別；

2、稱面、和面的技術(shù)；

3、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧；

4、各種口味餡料的調(diào)味方法；

5、包餡的方法以及技巧；

6、蒸包子的注意事項(xiàng)和火候的掌握；

7、材料的保存方法；

8、花卷、饅頭的制作方法。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資力量】

羅剛毅：高級(jí)烹飪師，美味傳特級(jí)廚師。

簡(jiǎn)介：

美味傳資深的早點(diǎn)、面食、特色小食研發(fā)專家，專攻不同種類的早點(diǎn)、特色小食及特色粉面，教學(xué)方式受學(xué)員的喜愛。

擅長項(xiàng)目：

早點(diǎn)：茶葉蛋、廣東腸粉、鮮汁大肉包、無鞏油條、營養(yǎng)粥、吉祥混沌等。

面食：原味湯粉、五谷魚粉、蘭州拉面、牛肉面、牛雜面等。

特色小食：西安涼皮、重慶酸辣粉、鴨血粉絲湯、長沙臭豆腐等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、獨(dú)立設(shè)有品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門；

2、全國連鎖，21家分校同時(shí)開課，規(guī)模強(qiáng)大；

3、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團(tuán)隊(duì)，必須具備5年以上營銷創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；

4、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門有專門課程，專責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)的技術(shù)、選址、管理、營銷等難題。