廣州小籠包培訓(xùn)班

【課程背景】

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地區(qū)著 名的江南傳統(tǒng)小吃。

【課程內(nèi)容】

1、小籠包的系統(tǒng)講解。

2、小籠包原料的選購(gòu)。

3、小籠包加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。

4、小籠包的食材預(yù)加工。

5、小籠包的加工工藝步驟。

6、小籠包的經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

8、小籠包的面粉選擇。

9、小籠包的面皮制作。

10：小籠包的各種肉餡.素餡的調(diào)制包法以及蒸制。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資力量】

羅剛毅：高級(jí)烹飪師，美味傳特級(jí)廚師。

簡(jiǎn)介：

美味傳資深的早點(diǎn)、面食、特色小食研發(fā)專家，專攻不同種類的早點(diǎn)、特色小食及特色粉面，教學(xué)方式受學(xué)員的喜愛。

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：

早點(diǎn)：茶葉蛋、廣東腸粉、鮮汁大肉包、無鞏油條、營(yíng)養(yǎng)粥、吉祥混沌等。

面食：原味湯粉、五谷魚粉、蘭州拉面、牛肉面、牛雜面等。

特色小食：西安涼皮、重慶酸辣粉、鴨血粉絲湯、長(zhǎng)沙臭豆腐等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、公司成立6年，擁有100多個(gè)網(wǎng)絡(luò)招生點(diǎn)；

2、廚師教學(xué)團(tuán)隊(duì)全部來自大型機(jī)構(gòu)，并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；

3、公司設(shè)立專門的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，**學(xué)員學(xué)習(xí)效率及效果；

4、美味傳有專門的產(chǎn)品研發(fā)更新課程，且不定期更新產(chǎn)品，從配方、制作方法、食材處理等不同維度，持續(xù)改進(jìn)，讓學(xué)院始終擁有更具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力。