【課程背景】
臺(tái)灣飯團(tuán),糯米一碗(平常吃飯的碗),熟花生米少量(可以自己事先用油炒好,也可以外面買),黑芝麻和芝麻油少量。油條一根,蘿卜干幾塊,肉松少量。
【課程內(nèi)容】
1.臺(tái)灣飯團(tuán)的系統(tǒng)講述
2.臺(tái)灣飯團(tuán)原料的選購(gòu)
3.臺(tái)灣飯團(tuán)食材的預(yù)加工
4.臺(tái)灣飯團(tuán)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
5.臺(tái)灣飯團(tuán)加工的工藝步驟
6.臺(tái)灣飯團(tuán)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則
7.系列調(diào)味品及原料的貨源渠道
8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析、經(jīng)營(yíng)管理
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止,1-3天基本學(xué)會(huì),根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
【教學(xué)安排】
——實(shí)際操作:
1.專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩
2.學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo)
3.學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見
4.后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格
——教學(xué)流程:
1.專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)
3.各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握
4.講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)
5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
6.免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【師生風(fēng)采】
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
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學(xué)校環(huán)境優(yōu)美,實(shí)操設(shè)備先進(jìn),后勤**到位,學(xué)員管理嚴(yán)格,為學(xué)員們提供高質(zhì)量的培訓(xùn)。公司吸收餐飲培訓(xùn)行業(yè)優(yōu)點(diǎn)、結(jié)合自身的教學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式 。