【美食簡介】
桂林鹵粉是用一鍋鹵水加以其他香料拌制而成的特色早餐,操作簡單,成本易控,賣價(jià)不高,是一個(gè)很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn),大街小巷經(jīng)營的好項(xiàng)目,特別是學(xué)校旁邊!機(jī)會(huì)不可錯(cuò)過
桂林鹵粉的精華在于鹵水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí),往往把握不住各種原料的比例,使得鹵水的滋味大打折扣。桂林鹵粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方,不同的桂林鹵粉店做出的鹵粉味道也各有千秋。
【教學(xué)程序】
1、桂林鹵粉專用米粉的浸泡技術(shù)
2、秘制鹵水的配方和熬制技術(shù)(濃香型、清香型、飄香型可任意調(diào)節(jié))
3、米粉高湯的經(jīng)典做法
4、牛腩和各種菜品的烹制技術(shù)
5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法
6、脆皮的制作方法
7、各種湯粉的制作方法
8、酸辣筍尖的加工技術(shù)
9、酸豆角的加工技術(shù)
10、酥黃豆的酥炸技術(shù)
11、牛肉的制作方法等和各種原材料的專業(yè)處理方法。
【學(xué)員作品】
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
第 一階段
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第二階段
1、桂林米粉專用干米粉的浸泡方法
2、鹵水的配方和熬制方法(可以任意調(diào)節(jié))
3、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法
4、專用辣椒、酸豆角、肉末的制作方法
5、各種原料識(shí)別進(jìn)貨渠道
學(xué)習(xí)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
第三階段
開店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用蒸才食學(xué)商標(biāo)品牌
【學(xué)校環(huán)境】
【畢業(yè)服務(wù)】
1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù),我們已幫助眾多學(xué)員成功開店,賺取了人生的財(cái)富。
2、學(xué)員開店有什么問題,不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師,解決不了解的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
3、原材料如果在當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。
【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】
蒸才食學(xué)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),免費(fèi)為每一位畢業(yè)學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),以**學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功