青島藝術(shù)蛋糕裝飾培訓(xùn)課程

【課程介紹】

本課程既教給大家制作口感好、成本低、承重力超強的戚風(fēng)蛋糕體的做法，還教給大家很多種蛋糕裝飾技法，和特殊的加高蛋糕的組裝方法，通過這個課程從蛋糕體到特殊夾心奶油的制作、多種抹面技法，還有蛋糕裝飾技法一應(yīng)俱全，學(xué)習(xí)完畢可以制作出高端滴落蛋糕，與市面上大多數(shù)蛋糕可以直接拉開檔次，提升產(chǎn)品的附加值，滿足高端私人定制蛋糕的需求，無論是口味還是顏值都屬于蛋糕中的佼佼者。本次課程還將目前市面上特別流行的豆蓉膏裝飾插件的內(nèi)容融合進(jìn)來，可以做出很多仿翻糖蛋糕的高端定制蛋糕，干貨滿滿。

【課程學(xué)習(xí)】

蛋糕體部分

承重加高戚風(fēng)蛋糕體的制作

特調(diào)動物淡奶油夾心的制作

特殊的加高蛋糕體組裝方法

蛋糕裝飾部分

淡奶油奶油霜、奶酪霜、意式奶油霜三種奶油霜的制作

超易上手的淡奶油蛋糕抹面方法

淡奶油、奶油霜調(diào)色色素的選擇，調(diào)色的技巧

色彩基礎(chǔ)理論知識的講解，色彩搭配知識的講解與色彩搭配的原則

暈色、混色抹面技巧

奶油霜油畫暈染方法

淡奶油刮刀花技法

斷層蛋糕的抹面方法

印花模鏤空裝飾技巧

學(xué)習(xí)制作可以放在淡奶油蛋糕上不易化口味好的豆蓉膏

使用翻糖模具制作豆蓉膏蛋糕裝飾插件，常用翻糖模具的推薦

使用豆蓉膏制作手工插件（適用于男士、女士、兒童、老人各類風(fēng)格蛋糕常用裝飾的制作）

豆蓉糖牌的裝飾制作

仿真豆蓉多肉蛋糕的制作

艾素糖皇冠，琉璃盞裝飾制作

巧克力甘納許淋面，芝士淋面

鮮花裝飾蛋糕的配色及插花技法

金色淋面，刷金裝飾手法

放在淡奶油蛋糕上不易化的蕾絲的制作及應(yīng)用

純巧克力的調(diào)溫原理及多種調(diào)溫方法

巧克力帆，巧克力球的制作及刷金與

手機拍攝蛋糕技巧

【招生對象】

私房、蛋糕店，需要提升定制蛋糕裝飾技巧的蛋糕師

【上課時間】

4天，每天早九點-下午六點，根據(jù)進(jìn)度決定是否加班

【課程亮點】

口感極 佳的戚風(fēng)蛋糕胚體，成本低，口感接受度高 ，無需打樁、承重力好、支撐性強，便于運輸

【學(xué)生作品】

【課程目的】

結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)、扎實掌握烘焙的基本功、學(xué)會制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力，培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線上線下結(jié)合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者

【師資介紹】

主講老師ROSY老師

多次學(xué)習(xí)韓式奶油霜裱花、自然系豆沙裱花，還前往韓國進(jìn)修刮刀花和糖紙花，獲得了韓國裱花協(xié)會頒發(fā)的《一級裱花證書》，并且進(jìn)修學(xué)習(xí)繪畫、攝影、花藝等藝術(shù)類課程，提升色彩及配色的藝術(shù)修養(yǎng)，授課風(fēng)格細(xì)致、認(rèn)真！

英國PME翻糖認(rèn)證師

擁有糖膏、糖花、糖霜三項翻糖大師證

曾赴韓國學(xué)習(xí)韓式裱花、豆沙裱花

擁有國際蛋糕協(xié)會頒發(fā)的綜合花藝裝飾一級證書

曾師從世界面包大賽雙料冠 軍朋福東老師

曾師從法國知名權(quán)威甜品大師Sébastien

擅長淡奶油藝術(shù)蛋糕、韓式豆沙裱花

2015年烘焙創(chuàng)業(yè)至今

【學(xué)校簡介】

熊抱烘焙初創(chuàng)于2015年底，并于2016年正式取得“Bearh?ɡ”注冊商標(biāo)。五年多來，一直致力于提供“健康原料”、“極 致工藝”和“高顏值”融為一體的烘焙產(chǎn)品，吸引了很多追求品質(zhì)生活的忠實粉絲，獲得了很好的口碑，同時開設(shè)了許多西點基礎(chǔ)烘焙類的課程，也吸引了很多學(xué)員粉絲。2019年3月，熊抱藝術(shù)烘焙的新工作室在美麗的海濱城市——青島，重裝開業(yè)，新工作室具有兩間寬敞明亮的烘焙教室，位于青島繁華的市區(qū)，購物中心萬象城僅僅1500米，便接的交通，飛機、高鐵、公路均可抵達(dá)，教室所在園區(qū)有大型停車場，停車方便。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

新工作室開設(shè)了一系列精品課程，動物奶油藝術(shù)蛋糕裝飾課、手繪蛋糕課、自然系豆沙裱花課、西點基礎(chǔ)烘焙課等經(jīng)典課程，還有當(dāng)下烘焙界大熱的幾種熱門課程，豆蓉膏平面糖牌、3D卡通動物裝飾課，門店私房熱銷款伴手禮曲奇課，多口味常溫蛋糕課等一系列特色課程。

與很多職業(yè)學(xué)校、技能培訓(xùn)學(xué)校不同的是，熊抱烘焙開設(shè)的課程都是4-6人的短期精品課程，課程不追求大而全，只追求短而精，有些學(xué)員認(rèn)為學(xué)習(xí)的越久學(xué)到的品類越多越好，但其實浪費了大量的時間，在追求高效、快速掌握一門技術(shù)的當(dāng)下，幾個月甚至幾年的學(xué)習(xí)課程往往學(xué)習(xí)完就過時了。熊抱烘焙的Rosy老師具有多年的高端私人蛋糕定制的經(jīng)驗，店面甜品銷售與授課經(jīng)驗，長期以來定制的蛋糕和銷售的產(chǎn)品都獲得了客人非常多非常高的評價，老師將這些技術(shù)與經(jīng)驗都凝結(jié)成一期期的課程，毫無保留的傳授給學(xué)生。在授課中不僅僅教授產(chǎn)品分享配方，更重要的是講解每種原料的特性，制作時注意事項，從理論上總結(jié)分析每個產(chǎn)品的制作原理，讓學(xué)員可以做到真正舉一反三，融會貫通。

【學(xué)院福利】

課程中完成的作品會讓學(xué)員帶走品嘗，畢業(yè)作品制作的蛋糕學(xué)員可以帶走。會給學(xué)員分享原料、工具、模具購買鏈接，學(xué)習(xí)結(jié)束后永久性課后咨詢服務(wù)，還會分享很多線上免費課程。