【課程提要】
在重慶的各大夜市,我們可以看到很多燒烤檔口排著長龍,燒烤攤主在煙霧繚繞中手腳麻利的烤著這種肉串蔬菜,配上各種成品涼菜,每日營業(yè)時(shí)間短,只需晚上出攤,經(jīng)營靈活,投入少,收入可觀。我們傳授正宗重慶燒烤全套技術(shù)、各種不同食材的腌制方法、腌料配方、撒料配方、秘制烤肉醬等,各種燒烤技巧創(chuàng)業(yè)技巧;全面學(xué)習(xí)各種菜品的切制、串法、火候、醬料、烤料,所有學(xué)員均由師傅一對(duì)一親手指導(dǎo),學(xué)員實(shí)際操作,直到學(xué)會(huì)為止。
【課程內(nèi)容】
一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)
1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案。
4、原料存放、保鮮技術(shù)。
5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。
二、實(shí)操練習(xí)
1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。
2、各類原料預(yù)處理方法。
3、燒烤腌制技術(shù)。
4、肉類腌制技術(shù)。
5、魚類腌制、烤制技術(shù)。
6、海鮮類腌制技術(shù)。
7、青菜類串卷制作技術(shù)。
8、特殊品種串卷制作技術(shù)。
9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。
10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。
11、烤腦花技術(shù)。
12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。
13、燒烤油料香料配方。
14、燒烤的撒料配方。
15、碳烤爐烤制技術(shù)。
16、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。
17、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。
18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術(shù)。
19、鐵板燒烤技術(shù)(鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨)。
20、各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【作品展示】
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
可欣餐飲以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣;以特色餐飲培訓(xùn)為基礎(chǔ),讓學(xué)員學(xué)到真正的核心技術(shù),傳授開店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),助學(xué)員走向成功,作為公司永恒的發(fā)展方向。
匯聚具實(shí)力的星級(jí)名廚師資,專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識(shí)體系全面,操作技術(shù)過硬,**技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),前來培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享良好的教學(xué)質(zhì)量,也真正能分享星級(jí)名廚“一對(duì)一”的傳授技術(shù)。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
1、可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校是處在西南地區(qū)餐飲培訓(xùn)基地,1400多個(gè)平方;
2、擁有優(yōu)秀的培訓(xùn)師傅,專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);你可以在這學(xué)到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù);
3、全國連鎖,多家培訓(xùn)基地;截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員;
4、培訓(xùn)期間,“包吃包住”,解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題;
5、隨到隨學(xué),一對(duì)一培訓(xùn)、手把手教學(xué);理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以獨(dú)特的口味,正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路;
6、在可欣餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年免費(fèi)的餐飲技術(shù)升級(jí);三年后享有終身的技術(shù)**(只收取材料費(fèi)) ;
7、每周三、周六免費(fèi)講解“開店指導(dǎo)”,開店選址、經(jīng)費(fèi)、流程等相關(guān)問題。
【學(xué)校榮譽(yù)】
可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校享有權(quán)威機(jī)構(gòu)(如:中國烹飪協(xié)會(huì)等)頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠信單位”、“中華名小吃”的等多項(xiàng)殊榮。
100%滿意度
重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0