成都牛肉面培訓(xùn)課程

【課程簡介】

牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。深受食客的喜愛，但制作用料比較講究，需要專業(yè)的培訓(xùn)！

【課程內(nèi)容】

1、原材料及辣椒的識(shí)別與運(yùn)用

2、香辣紅油的制作技術(shù)

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認(rèn)識(shí)及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調(diào)料的順序搭配

9、面食擺盤裝碗技巧

10、選址、定位、裝修輔助

11、采購、擺放、定價(jià)輔助

12、宣傳造勢(shì)、開業(yè)輔助

【師資力量】

刁其健

面點(diǎn)高級(jí)培訓(xùn)師

四川成都人，從事餐飲行業(yè)30余年，專做餐飲培訓(xùn)技術(shù)20余年，擁有豐富教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并多次獲得成都美食節(jié)金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)，對(duì)于面點(diǎn)面食有獨(dú)到的見解，擅長早餐面條米線及砂鍋系列等，曾任職于成都友誼大飯店高級(jí)面點(diǎn)師，現(xiàn)任飄味香高級(jí)面點(diǎn)培訓(xùn)師。負(fù)責(zé)飄味香全國連鎖面食新品研發(fā)及傳承。

郭玉華

中餐高級(jí)培訓(xùn)師

四川西昌人，從事餐飲行業(yè)多年，曾就職于成都小龍坎，老碼頭等多家知名餐飲企業(yè)，擔(dān)任廚師長及主管相應(yīng)職務(wù)，精通中餐，鹵菜，菜品制作及研發(fā)，對(duì)美食有獨(dú)特的見解。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級(jí)頂 尖師傅、 專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。