成都石鍋魚制作教學(xué)課程

【項(xiàng)目介紹】

石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋

內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。湘菜的最 大特色之一就是以“辣”為

主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于

營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。

【適合人群】

對(duì)石鍋魚這個(gè)項(xiàng)目感興趣的人，有動(dòng)力學(xué)下去的人

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、各種大料的認(rèn)識(shí)、處理、加工；

2、魚的選購(gòu)技巧注意事項(xiàng)；

3、殺魚、片魚、腌制魚的核心處理方法；

4、核心秘制配料比例制作；

5、麻辣味、香辣味等各種風(fēng)味的制作；

6、石鍋魚專用的紅湯、白湯制作技術(shù)；

7、石鍋魚秘制的紅油、底料的制作技術(shù)。

【師資力量】

盧從余

成都飄味香金 牌中餐師傅

擅長(zhǎng)：川菜，湘菜

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、一對(duì)一教學(xué)

小吃技術(shù)，VIP享受我們采用一對(duì)一的教學(xué)模式，實(shí)踐操作，不用擔(dān)心跟不上或?qū)W不會(huì)了。

2、隨叫隨到

學(xué)習(xí)時(shí)間自由，靈活我時(shí)間做主，靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)習(xí)小吃技術(shù)成為一種樂(lè)趣。

3、

無(wú)條件，學(xué)會(huì)為止，零基礎(chǔ)也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，把您教會(huì)，您的滿意，是我們的責(zé)任。

4、學(xué)不會(huì)，退款

敢**，因?yàn)橛袑?shí)力過(guò)多的宣傳，過(guò)渡的包裝都顯得無(wú)力。敢**，有擔(dān)當(dāng)因?yàn)槲覀冇袑?shí)力！

【學(xué)員作品】

學(xué)員作品①

學(xué)員作品②

學(xué)員作品③

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都飄味香餐飲管理有限學(xué)校金牛分學(xué)校，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐

飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。飄味香從

業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一 流的星級(jí)頂 尖師傅、 專業(yè)的技術(shù)團(tuán)

隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色

的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工

的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將學(xué)校打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一 流培訓(xùn)基地。，飄味香是一家數(shù)十年專

門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及

技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)

代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力

于飲食文化的傳播與推廣。