郴州燒烤技術培訓課程

【利潤分析】

燒烤攤投資多少錢？成本低，投資1000多元就能置辦一個燒烤攤置辦一個燒烤攤究竟需要多少錢呢？記者對此進行了調查?？梢源致粤幸粋€硬件設備成本名單。

1、燒烤爐的價格從幾十元至上百元不等，在淘寶網(wǎng)上便可以購買，100元足夠了。

2、普通的燒烤竹簽，9元可以買300根左右。按照一天2000根的預算，需要60元。

3、燒烤木炭，15至20人使用的，兩個大號烤爐燒烤4至6小時，需要25元。一天可以準備50元的燒烤木炭。

4、帳篷、桌椅等加起來，500元的預算。

5、食材、調料等，500元預算。

這些加起來是1210元，若是想再置辦周全一些，1500元的硬件設施成本便可以開設一個燒烤攤。之后還要加上攤位費、人工費等費用。燒烤攤賺錢分析：烤韭菜仨月毛利潤1.2萬

烤串以肉為主，但是烤蔬萊也是少不了的“綠葉”。盡管身價遠遠不如肉類這項主餐，但正是這些價格低廉的“綠葉”成為了名副其實利潤冠 軍。目前燒烤攤上常見的烤蔬菜有烤韭菜、烤蕓豆、烤尖椒、烤茄子。別看蔬菜不起眼，但確是利潤率最 高的燒烤菜品。

以一家日營業(yè)30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售20盤售價8元的烤韭菜，整個夏季經(jīng)營3個月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤計算，只賣韭菜一項的毛利潤就將達到12780元。

烤韭菜售價：8元每盤（每盤約0.5斤）批發(fā)價格0.82元每斤，加上醬料、炭火、桿子等成本每盤成本：約0.9元

毛利潤：790%

烤蕓豆售價：2元一串（約兩根）批發(fā)價格1.05元每斤（約12根到15根）每串成本：約0.3元

毛利潤：566%

烤尖椒售價：2元一串（兩根）

批發(fā)價格：1.75元（5根到6根）每串成本：約0.8元毛利潤：150%

烤茄子售價：3元一個批發(fā)價格：2.92元每斤（約4個），每串成本：約1.1元毛利潤：172%

【菜品展示】

【培訓內容】

豬肉，牛肉，五花肉，雞爪，茄子，金針菇，魚，秋刀魚，雞腿，雞翅，生蠔，豆腐干，韭菜，娃娃菜，四季豆，牛油，肉丸...等

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間，一般7-10天左右

【授課老師】

從事韓國料理13年，曾赴韓國首爾進修，學成在明洞古宮餐廳擔任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔任主廚，新大都飯店日韓料理部擔任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔任日韓料理技術責任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術精湛，創(chuàng)新能力強，擅長將日韓料理與本地口味相結合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问?，比傳統(tǒng)韓國料理更受歡迎。

進幾年潛心研究中式燒烤，中式燒烤不僅熟練掌握，還青出于藍勝于藍。

從業(yè)8年，畢業(yè)于重慶商業(yè)學校烹調專業(yè)，后期得到史正泰、盧永民前輩精心指導和栽培。曾在成都、武漢、杭州等地多家酒店擔任主廚。個人精彩絕活“烤鴨脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期間，個人絕活“烤面筋、炕土豆”，得到了當?shù)厥晨偷囊恢潞迷u。曾在杭州首屆地方特色小吃烹飪大賽中獲得銀獎，安徽寧國市首屆地方小吃大賽中榮獲“旺菜”殊榮。

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

郴州英佳爾公司現(xiàn)擁有國 家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業(yè)培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經(jīng)驗；國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。