郴州絕味鴨脖系列技術(shù)培訓(xùn)課程

【背景特點(diǎn)】

“絕味鹵鴨脖”選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)；絕味鴨脖鴨脖系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

英佳爾絕味鹵鴨脖技術(shù)是以目前長沙絕味的口味和做法為基礎(chǔ)，研制出一套小批量生產(chǎn)的加工工藝和制作模式，做出的產(chǎn)品在口味和外形上完全可以與之媲美，是小資創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先項(xiàng)目，也為各大超市、餐館和休閑場所提供了獲得該系列產(chǎn)品的機(jī)會。

【名師簡介】

湯宏盤： 中式烹調(diào)師一級，從業(yè)25年，畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校，餐飲行業(yè)名師。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、武漢黑鴨、武漢鴨脖系列、絕味鴨脖味型、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜。曾在武漢黑鴨做技術(shù)開發(fā)和市場維護(hù)工作；不僅能教授正宗武漢各派系黑鴨技術(shù)，還能根據(jù)地方口味調(diào)制。湯老師和絕味鴨脖技術(shù)主管南北味把握準(zhǔn)確，所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹，還可做為休閑食品。

陳建：中式烹調(diào)師，從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：武漢黒鴨、久久鴨脖、絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師父的精心栽培指教，曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚，土生土長的武漢人，對武漢黑鴨和武漢鴨脖理解深刻。先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個(gè)人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個(gè)人鹵制品銀獎；2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．加工絕味鴨脖設(shè)備、器具的配置。

【鴨脖賣點(diǎn)】

鴨脖系列在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個(gè)朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)?？吹剑藗冊谲嚿鲜秤?，也是外出野餐、旅游、在家看電視的佳伴侶。

【店面狀況】

【關(guān)于我們】

郴州英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司在武漢、長沙、郴州、西安均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。