長沙涼拌腐竹培訓課程

【課程簡介】

涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。

【課程就要】

1、毛豆先生原材料與基本工具設(shè)備的認識；

2、熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)；

3、毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法；

4、毛豆先生鹵藥包的配制的操作方法；

5、白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法；

6、素食和肉類食材的清洗和前期處理技巧；

7、鹵水的制作方法與技巧點撥，循環(huán)鹵制的技巧和細節(jié)；

8、成品保養(yǎng)，售賣以及保存；

9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)總結(jié)；

10、鹵水的保養(yǎng)和儲存方法；

11、半成品的保存和成品的回鹵方法；

12、產(chǎn)品的定位，定價和營銷策略，開店選地址幾大誤區(qū)！

【師資介紹】

吳老師

專業(yè)從事鹵味近十年，擅長鹵味熟食制品，秉承鹵菜草本配方理念，不添加任何香精、色素、防腐劑等?？釔垩芯扛黝惲闶忱丙u技術(shù)，拜訪學習各地鹵味，吸收各家之長，取其精華，與時俱進的不斷改良口感和推陳出新，無論何種創(chuàng)新，都堅持健康、綠色、無添加的良心烹飪技術(shù)，受到廣大食客的好評。

【產(chǎn)品特色】

純草本鹵制，無防腐劑，無色素，無肉香精，綠色無添加，品類豐富多樣，口味齊全；

每一種口味采用不同的草本香料配方，有九種精選的苦香型草本料鹵制的醬香味，有十二種芳香型鹵制的麻辣口味，有經(jīng)過反復試驗精挑細選出二十二種草本香料鹵制的黑鴨甜麻辣口味；

【教學優(yōu)勢】

投資小，回本快，易操作，出餐快，翻臺率高，市場需求廣，可做商業(yè)步行街零食休閑食品，可做菜市場菜肴剛需，可做小區(qū)堂食夜宵，可做學院小吃，五平方可開店，一推車可擺攤。

【技術(shù)優(yōu)勢】

告別傳統(tǒng)大廚模式，采用數(shù)字化教學，無需大廚，無需經(jīng)驗，無需試味，全部量化，標準稱量，精細到每一個流程；實體店教學，相對比培訓學校更具有實戰(zhàn)性，經(jīng)驗更豐富，口味更穩(wěn)定，成本更低，利潤更高，所有配料都是當?shù)刈孕匈徺I，學完后無需再在總部拿配方！

健康多元的產(chǎn)品，豐富的口味，獨具一格的營銷策略，留住更多的顧客，鎖定回頭客源，生意只是順帶的事情，掙錢則是水到渠成！

【門店風采】

【學校簡介】

創(chuàng)立于2015年，現(xiàn)有實體店鋪3家，工業(yè)園，社區(qū)，校區(qū)均有店鋪，產(chǎn)品多，口味豐富，四大系列全部傾囊相授，學費5000，隨到隨學，師傅親傳技藝，無保留教學，學會為止，學習期間包吃不包住，鎮(zhèn)上有賓館！還有800元特惠口水雞福利！

【學校環(huán)境】