廈門四川干鍋制作培訓(xùn)班

【項(xiàng)目簡介】

干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市，曾經(jīng)德陽一部分屬于綿陽管轄)，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、學(xué)習(xí)如何認(rèn)識(shí)和選擇優(yōu)質(zhì)食材，針對不同食材的處理及鮮儲(chǔ)存等；

2、師傅對所學(xué)項(xiàng)目做詳細(xì)講解，并演示項(xiàng)目的制作過程和解說步驟；

3、學(xué)員親自上手進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，師傅在旁邊對學(xué)員進(jìn)行針對性指導(dǎo)；

4、為學(xué)員開設(shè)選址裝修經(jīng)營課程，專業(yè)開店?duì)I銷師進(jìn)行專業(yè)性指導(dǎo)；

5、通過師傅教授和學(xué)員自己的認(rèn)真學(xué)習(xí)，學(xué)員學(xué)成，出師作品展示。

【專業(yè)導(dǎo)師】

郭金寶

工作經(jīng)歷

12年任職上海尚滋味小龍蝦：面點(diǎn)師

15年任職山東省芳林嫂餐飲集團(tuán)：面點(diǎn)部主管

17年任職上海小楊生煎七寶店：面點(diǎn)師

現(xiàn)任職：廈門頂正餐飲面點(diǎn)部高級面點(diǎn)師

許鵬升

工作經(jīng)歷

任職揚(yáng)州金富貴大酒店:廚師長任職揚(yáng)州豫和園大酒店 :廚師長

任職南京紫荊花大酒店:國師長任職揚(yáng)州瓊花大廈:廚師長

1999年盱眙龍蝦節(jié):廚師長

2000年金湖荷花節(jié) : 廚師長

參加濟(jì)南啤酒節(jié)比賽:金獎(jiǎng)

現(xiàn)任職:廈門頂正餐飲中餐部高級培訓(xùn)師

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

頂正餐飲培訓(xùn)全國連鎖機(jī)構(gòu)(以下簡稱頂正餐飲培訓(xùn))是中國領(lǐng) 先的以餐飲技術(shù)為核心，開店指導(dǎo)為輔助，為廣大創(chuàng)業(yè)人士提供餐飲開店服務(wù)的知名創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。專注與餐飲技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢、策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)。作為國內(nèi)頗具影響力餐飲培訓(xùn)品牌之一， 頂正餐飲培訓(xùn)致力打造中國領(lǐng) 先的低成本高效益餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，構(gòu)建一-體式完美開店流程， 提供具有競爭優(yōu)勢的創(chuàng)業(yè)方案，竭誠服務(wù)于全世界創(chuàng)業(yè)人士！

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢】

培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，不限學(xué)時(shí)（最短3天學(xué)會(huì)），手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止

利潤分析：毛利大約在50%-60%，純利大約在40%左右

開店指導(dǎo)：選址訣竅、設(shè)備購買渠道、食材購買方案、開店策劃、菜譜設(shè)計(jì)、廣告制作

【教學(xué)特點(diǎn)】

1.開店前：電話咨詢、現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場參觀、現(xiàn)場體驗(yàn)、選擇科目，簽訂協(xié)議。

2.開店中：老師手把手教學(xué)，獨(dú)立操作、實(shí)操實(shí)訓(xùn)，免費(fèi)食宿。

3.開店后：對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，可享受技術(shù)免費(fèi)升級。